Avaamme ravintolan: luvat

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

Ateriapalvelu on yksi vaikeimmista lain sääntelemistä liiketoiminnan aloista. Vaatimukset - paljon, myös tarkastuslaitokset. Kuinka ymmärtää laillisia hankaluuksia ja avata ravintola tyhjästä?

Ravintolan avaaminen on monimutkainen, aikaa vievä ja kallis prosessi. Kolmannes kaikista organisatorisista ongelmista liittyy yrityssuunnitteluun. Mitä asiakirjoja tarvitaan ravintolan avaamiseen ja missä järjestyksessä ne saadaan? Mitä minun pitäisi etsiä kustannusten vähentämiseksi? Kuinka helpottaa tätä prosessia? Mennään oikein. Ole kärsivällinen - aluksi siitä on hyötyä teoreettisessa työssä vaikuttavan asiakirjaluettelon avulla, ja sitten käytännössä. Kaikkien tarvittavien asiakirjojen käsittelyn määräajat ovat 7-45 päivää.

Ensimmäinen asiakirja, joka jokaisen ravintoloitsijan tulisi perehtyä perusteellisesti, on GOST R 30389-2013. Tämä asiakirja sääntelee ruokailupalveluyritysten toimintaa. Se sisältää vaatimukset ravintolan järjestämiselle. Saatujen tietojen perusteella pystyt määrittämään, minkä konseptin ravintola noudattaa ja missä huoneessa se sijaitsee.

1. Rekisteröinti ja verotus

Ravintolan rekisteröimiseksi sinun on ensin valittava, missä oikeudellisessa muodossa työskentelet. Mahdolliset vaihtoehdot:

  1. Yksilöllinen yrittäjyys (IP). Se on helpoin ja edullisin vaihtoehto. Rekisteröinnin kustannukset ovat vähäiset: valtion tulli on 800 ruplaa. Rekisteröitymiseen tarvitaan passi, jossa on jäljennös ja lausunto vakiintuneen mallin mukaisesti. Immateriaalioikeuden haitta oikeudellisena muotona on se, että se ei tarkoita kumppaneiden osallistumista liiketoimintaan. Siksi sopii pienille yrityksille. Jos aiot työskennellä kumppanuusolosuhteissa ja jakaa lähtöpääoman usealle omistajalle, joudut myöntämään LLC: n tai AO: n.

  2. Osakeyhtiö (LLC) . Yrityksen rekisteröiminen tässä oikeudellisessa muodossa ei myöskään ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset kaikkien yrityksen osallistujien välisen sopimuksen ja vähintään 10 000 ruplan pääoman. LLC sopii pienille tai keskisuurille yrityksille. Huomaa, että valtion tullin suuruutta ei ole vahvistettu. Määrä voi vaihdella alueesta riippuen, määrä voi olla erilainen. Joten saadaksesi tarkkoja tietoja, ota yhteyttä asuinpaikan verovirastoon. Esimerkiksi Moskovassa ja Pietarissa valtion tulli on 4000 ruplaa.

  3. Osakeyhtiö (JSC) . AO on tärkeä niille, jotka aikovat avata suuren yrityksen, houkutella monia yhteistyökumppaneita ja sponsoreita, kehittää ravintolaverkostoa.

Mikä oikeudellinen muoto valitaan? Jos aiot avata kahvilan ja olet ainoa omistaja, on parempi valita yksityinen yrittäjä. Mutta kiinnitämme huomiota siihen, että laitoksissa, joissa myydään alkoholia, IP ei toimi. Alkoholijuomien myyntiä varten joka tapauksessa sinun on rekisteröitävä LLC, koska lisenssi myönnetään vain oikeushenkilölle.

Seuraavaksi sinun on valittava sopiva verojärjestelmä. Venäjällä on 5 verojärjestelmää. Valitse sopivin järjestelmä laskemalla verojen määrä ja vertaa, mikä vaihtoehto on sinulle kannattavampi. Tällainen laskelma on tarpeen suorittaa, koska jos valitset verojärjestelmän väärin, se vaikuttaa negatiivisesti voiton määrään. Ravintoloiden kannalta merkityksellisin on STS ”Tulot miinus kulut” korolla 15%. Yleisesti ottaen julkisen catering-laitosten kulut ovat melko suuria, joten tällainen verotusjärjestelmä on kannattavampi. Tarkastele taulukkoa, jotta voit liikkua paremmin yritysverotuksen monimutkaisuuksissa.

Verotyypit

parametri

OCHO

yksinkertaistettu

UTII

PSN

Veropohja

Tulot - kulut

tulot

Tulot - kulut

Laskennalliset tulot

Laskennalliset tulot

Yritystoiminnan verokanta

13%

6%

5-15%

15%

6%

Omaisuuden vero

kyllä

Ainoastaan ​​kiinteistön kiinteistörekisteristä maksettu vero

ALV-maksu

kyllä

ei

Työntekijöiden määrän rajoitukset

ei

jopa 100 ihmistä

jopa 100 ihmistä

jopa 15 ihmistä

Omaisuusrajoitukset

ei

jopa 100 miljoonaa ruplaa.

ei

ei

Toiminnan tyypin rajoitukset

ei

Venäjän federaation verolain 346.12 §

Art. Verolain 346.26

Art. Verolain 346.43

Muut maksettavat verot

valmisteverot, valtion tullit, tullit, maavero, vesivero, mineraalien louhintavero ja tietyt maksut

Kun päätät oikeudellisesta muodosta ja verojärjestelmästä, voit siirtyä suoraan valtion rekisteröintimenettelyyn. Tämä prosessi vie noin 3 arkipäivää. Toiminnan tyyppi OKVED-2-luokituksen mukaan:

  • 56.10 “ravintolatoiminta ja ruoan toimituspalvelut”

  • 18.8.2019 "Ravintoloiden ja kahviloiden toiminta, joissa on täysi ateriapalvelu, kahvilat, pikaruokaravintolat ja itsepalvelu."

Lisäksi sinun pitäisi tehdä yritykselle sinetti ja avata pankkitili. Tulostaminen maksaa noin 500-1000 ruplaa ja pankkitilin avaaminen pankissa - 2000 ruplaa. On syytä huomata, että pankin palveluita voidaan korottaa kuukauden liittymämaksulla, joka peritään tilin palvelusta.

Yrityksen rekisteröintiin on siis käytettävä 5 - 20 tuhatta ruplaa. Sinun käsissäsi on PSRN-todistus, TIN-todistus, todistus verorekisteröinnistä veroviranomaisella.

2. Huone

Jos avaat ravintolan entisen catering-yrityksen paikassa, onnittelemme onnea. Olet yksinkertaistanut koko prosessia. Sinulla on paljon helpompaa saada tarvittavat asiakirjat. Lisäksi säästät myös. Siksi yritä löytää sopiva huone. Vuokramarkkinoilla on paljon tarjouksia. Ateriapalvelulaitokset suljetaan usein, ja monet huoneet, jotka ovat jo läpäisseet kaikki tarkastukset, mutta ovat nyt vuokrattuina. Ainoa vaikeus on löytää huone, johon käsitteellinen instituutiosi sopii.

Ensin päätetään asiakirjoista, joita tilat vaativat omaisuudeksi. Tämä sisältää suunnittelu- ja rakennusasiakirjat. Huomaa, että lupaluettelo voi vaihdella huoneen tarkoituksesta, sen uusimisesta tai rakennuksen julkisivun muutoksista riippuen. Luettelemme tärkeimmät:

  • Vuokrasopimus tai kiinteistöjen omistajuustodistus. Ateriapalvelulaitoksille normien ja sääntöjen mukaan sopivat vain muut kuin asuintilat. Siksi, jos tilat sijaitsevat asuntokannassa, se on siirrettävä muihin kuin asuinrakennuksiin. Vuokrasopimuksen koordinointi ja allekirjoittaminen on melko monimutkainen prosessi, jolla on omat piirteensä. Sopimuksen pakollisen lausekkeen tulisi osoittaa, että jos kieltäydytään hankkimasta alkoholin myyntilupaa, vuokralainen voi purkaa vuokrasopimuksen yksipuolisesti ilman seuraamuksia. On myös annettava säännökset roskien ja ruokajätteen keruusta. Tee pitkäaikainen vuokrasopimus välttääksesi hinnankorotuksen ja kieltäytymisen tarjoamasta vuokratilaa.

  • Jos suunnittelet uudelleenrakentamista, muista koordinoida se arkkitehtuurin valvonnassa, SES: ssä ja palosuojauksessa.

  • STT-asiakirjat

  • Suunnitteluviestintäprojektit ja niiden hyväksymisasiakirjat.

  • Jos muutat rakennuksen julkisivua, tarvitaan KGA: n (kaupunkisuunnittelu- ja arkkitehtuurikomitea) hyväksyntä.

  • Passi mainosmerkille, joka on voimassa 1-5 vuotta. Arkkitehtuurin ja kaupunkisuunnittelun laitoksen on hyväksyttävä mainossuunnitteluprojekti.

3. Kassakone

Kassakoneiden käytöstä annetun lain FZ-54 mukaan vuodesta 2018 lähtien kaikilla catering-yrityksillä on velvollisuus käyttää online-kassalaitteita laskiessaan asiakkaita. Jokaisessa laitoksessa sinun on

  • perustaa online-kassakone, jolla on Internet-yhteys;

  • tallentaa tietoja finanssipolitiikan toiminnoista;

  • 30 päivän välein, lähetä tiedot toiminnoista OFD: lle.

Mitä asiakirjoja tarvitaan kassakoneelle?

Ateriapalvelun käteisasiakirjat:

  • Kortti ja passi KKM

  • Kassakoneiden palvelusopimus

  • Operation Cashier -lehti

Itse kassakoneen rekisteröinti vie noin 20 minuuttia. Tarkastaja asettaa leiman kassakoneiston passiin ja todistaa kassanhoitajan päiväkirjan. Tämän yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen kassakone on käyttövalmis. Kolme päivää myöhemmin sinulle annetaan rekisteröintikortti kassakoneille.

Kassakone on myös saatettava ylläpitoon erikoistuneessa organisaatiossa (useimmiten tämä voidaan tehdä organisaatiossa, joka myi kassakoneen sinulle).

Huomaa, että veroihin toimitettavien asiakirjojen luettelo voi vaihdella. Siksi suosittelemme ottamaan yhteyttä KKM: n vero- tai tekniseen palveluun.

4. Palonvalvonta

Ravintolan omistaja vastaa vierailijoiden ja henkilökunnan turvallisuudesta. Palomääräysten noudattamatta jättäminen voi johtaa vakaviin sakkoihin ja jopa rikosoikeudelliseen vastuuseen. Siksi suosittelemme paloturvallisuusasiantuntijan ottamista mukaan työhön niin, että kaikki asiakirjat ovat palotarkastuksen vaatimusten mukaisia.

Paloturvallisuusasiakirjat:

  • Varoitus palohälyttimen asennuksesta;

  • Paloturvajärjestelmien kunnossapitosopimus. Tärkeää! Palveluorganisaatiolla on oltava lupa;

  • Suunnitelma ihmisten evakuoinnista tulipalon sattuessa;

  • Määräys paloturvallisuusviranomaisen nimittämisestä;

  • Paloturvallisuuslehti;

  • Henkilöstön tiedotuslehti.

5. Rospotrebnadzor

Ateriapalvelulaitosten terveysstandardien noudattaminen on yksi tärkeimmistä vaatimuksista, ja siksi sitä sääntelevät tiukasti sääntelyviranomaiset. Jotta saat positiivisen lausunnon Rospotrebnadzorilta, sinun on toimitettava kattava luettelo asiakirjoista. Seurauksena on, että saat terveys-epidemiologisen päätelmän ja Rospotrebnadzorin luvan. Tämä on vahvistus siitä, että kaikkia SanPinin sääntöjä noudatetaan ja palkin sijoittaminen on sallittua.

On huomattava, että Rospotrebnadzor-tarkastus suoritetaan, kun ravintola on täysin valmis työhön. Mitä asiakirjoja tarvitset toimittaa?

  • Tuotannon valvontaohjelma . Se on pitkäaikainen asiakirja, joka hyväksyi toimenpiteet terveysstandardien toteuttamiseksi laitoksessa.

  • Esineen terveyspassi on asiakirja, johon suoritettu työ tallennetaan, ja jonka tarkoituksena on varmistaa terveysmääräysten noudattaminen. Terveyspassi annetaan Rospotrebnadzorin teknisessä osastossa.

  • Laitoksen kunnossapitosopimukset: tilojen desinfioinnista, desinfioinnista ja desinfioinnista, talous- ja orgaanisen jätteen, kuten loistelamppujen hävittämisestä, ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmien ennaltaehkäisevästä puhdistamisesta.

  • Lehti desinfiointiaineformulaatioista . Se heijastaa kaikkia tietoja desinfiointiaineiden vastaanottamisesta ja menoista.

  • Saniteettikirjojen henkilökunta . Jokaisella ravintolan työntekijällä, joka on tavalla tai toisella kosketuksissa ruokaan ja ruokailuvälineisiin ja jolla on myös pääsy keittiöön, on oltava terveyskirja. Työnantajan on annettava tämä asiakirja koko henkilöstölle. Terveyskirjan myöntämistä hoitaa alueellinen hygienia- ja epidemiologiakeskus.

Huomaa: jos työntekijäsi on jo työskennellyt catering-yrityksessä, todennäköisesti hänellä on lääketieteellinen kirja, eikä sinun tarvitse rekisteröidä sitä uudelleen.

Saitko SES: n luvan ravintolaan? Onneksi olkoon! Tämä tarkoittaa, että olet melkein avannut ravintolan.

6. Tuotantoasiakirjat

Ravintolan tuotantoprosessia säädellään myös dokumentoinnilla. Sinulla on oltava:

  • Valikko valikoimaluettelolla, varmennettu geenien allekirjoituksilla. johtajat ja kokit;

  • Todistukset astian mittaamiseen;

  • Henkilöstöpöytä;

  • Tekniset ja kustannuskortit.

Lisäksi ravintolassa on oltava kuluttajanurkkaus. Jos sitä ei ole, sinulle määrätään sakko 10-30 tuhatta ruplaa. Kuluttajan nurkassa tulisi olla:

  • Kuluttajan oikeuksien suojaamista koskevan lain teksti

  • Kirja arvosteluista ja ehdotuksista

  • Yritystiedot

  • Todistettu kopio alkoholijuomien myyntiluvasta

  • Luettelo sääntelyviranomaisten ja hätäpalvelujen puhelinnumeroista

7. Turvallisuuden organisointi

Julkiset laitokset, joilla on suuri asiakasvirta, tarvitsevat suojaa. Laitoksen, jossa alkoholijuomia myydään, pakollinen suojaaminen. Ilman suojelun järjestämistä alkoholilisenssiä yksinkertaisesti ei myönnetä. Siksi on välttämätöntä asentaa hälytyspainike ja tallelokero sekä toimittaa seuraava luettelo asiakirjoista:

  • Hälytys- ja paniikkipainikkeiden asennus- ja ylläpitosopimus

  • Turvallisuussopimus

8. Alkoholilupa

Vain organisaatiot, joilla on lupa myydä alkoholia, ovat kelpoisia. Ilman lupaa tapahtuva myynti voi johtaa paitsi hallinnollisiin myös rikosoikeudellisiin seuraamuksiin. Jotta voit myydä alkoholia ravintolassa, sinun on hankittava lisenssi alkoholijuomien vähittäismyynnistä catering-palvelujen tarjoamisessa, ns. "Bar-lisenssi".

Sinun tulisi päättää, kuinka kauan saat luvan. Alkoholilisenssin hinta riippuu tästä. Yhden vuoden voimassa oleva lisenssi maksaa 65 tuhatta ruplaa. Lisenssi myönnetään enintään viideksi vuodeksi.

Mitä tarvitset saadaksesi lisenssin alkoholille? Seuraava dokumentaatiopaketti:

  • Hakemus asianmukaisen lisenssin myöntämiseksi;

  • Perustamisasiakirjan jäljennökset, valtion asiakirja. yritysrekisteröinti, valtion maksutodistukset. maksu;

  • Komission päätelmä tilojen noudattamisesta kaikissa laissa asetetuissa vaatimuksissa;

  • Vuokrausasiakirja

  • Asiakirja, joka vahvistaa, että organisaatiosi on maksanut osakepääoman.

Voit hankkia lisenssin alkoholin myymiseksi liittovaltion alkoholimarkkinoiden sääntelypalvelusta. Sen jälkeen komissio ottaa sinuun yhteyttä tarkistaakseen tilojen vaatimustenmukaisuuden. Lisenssin rekisteröinti vie noin kuukauden asiakirjojen jättämisestä. Palvelun jälkeen tarkistaa ravintolasi kerran vuodessa.

Lopuksi

Ravintolan avaaminen tyhjästä on erittäin työläs prosessi. Suurin vaikeus on, että tämä edellyttää vaikuttavaa kerättävää paperia, samoin kuin tilojen ja kaikkien tuotantoprosessien saattamista terveysstandardien mukaisiksi. Ravintolatoiminta asettaa suuren vastuun sinulle omistajalle. Siksi, muista tutkia asiakirjat, joihin ravintolatoiminta perustuu. Tässä artikkelissa oleva luettelo asiakirjoista ei ole tyhjentävä. Muita asiakirjoja saatetaan tarvita ravintolan ominaisuuksien perusteella. Mutta joka tapauksessa, tämä artikkeli on sinun kompassi ja opastaa sinua monissa asiakirjoissa, luvissa ja sopimuksissa.

Hanki ajan tasalla olevat laskelmat liiketoimintasuunnitelmasta

Evgenia Yurkina

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019