Kuinka avata makeisyritys

Elintarviketeollisuus makeiset

Vaikuttaa siltä, ​​että makeistuotteiden valinta Venäjän markkinoilla on niin suuri, että nuorten pienten yritysten on melkein mahdotonta kilpailla tällä segmentillä. Samaan aikaan uusilla toimijoilla on kehitysmahdollisuuksia näillä markkinoilla. Tärkeintä on valita oikea markkinarako ja sijoittaa tuote oikein.

Yksi sellaisista kapeista alueista, joka vaatii suhteellisen pieniä investointeja, voi olla karkkien valmistus. Todennäköisesti kaikki muistavat lapsuudesta peräisin olevat tikkarit moniväristen kukkojen, oravien ja muiden eläinten muodossa. Ja huolimatta siitä, että nyt on olemassa laaja valikoima erilaisia ​​makeistuotteita, mukaan lukien länsimaisten valmistajien karkkeja, Neuvostoliiton "tikku tikulla" ei silti menetä merkityksensä.

Erilaisten makeisten tuotannon historiaa maassamme on yli sata vuotta. Kotimaiset valmistajat eivät kuitenkaan ottaneet tätä tuotetta vakavasti jo 7-8 vuotta sitten. Tilanne muuttui, kun länsimaiset yritykset tulivat Venäjän markkinoille (Mars, Dirol Cadbury, Wrigley jne.), Jotka alkoivat aktiivisesti edistää ns. Funktionaalisia tikkareita. Näiden tuotteiden segmentti muodostettiin lopulta vuosina 2003-2004. Samanaikaisesti tapahtui sen rakenne tärkeimpien lajien mukaan, joka on säilynyt tähän päivään asti.

Asiantuntijat jakavat tämän segmentin osakkeet seuraavasti: Suurin osa markkinoista (60–70%) kuuluu virkistäviin makeisiin, sitten on yskäpisarat (hiukan alle 20%) ja vitamiineilla ja muilla hyödyllisillä lisäaineilla rikastetut makeiset (yli 10%). Karkkimarkkinoiden tärkeimmät osallistujat ovat suuret kansainväliset yritykset, jotka kehittävät aktiivisesti uusia tuotteita ja joilla on vaikuttavat mainosbudjetit. Kotimaiset valmistajat eivät tietenkään voi kilpailla heidän kanssaan.

Lollipop-segmentissä on toistaiseksi yksi selkeä johtaja - Chupa Chups -tuotemerkki (italialais-hollantilainen yritys Perfetti Van Melle), jonka tuotteiden osuus markkinoista on yli 90% sekä volyymin että hinnan suhteen.

Kilpailu venäläisille lapsille tarkoitettujen karkkien valmistajien kesken ei ole kovaa, mutta maassamme on jo joukko kotimaisia ​​tehtaita, jotka tuottavat tätä erityistä karkkia, vaikka markkinat ovat asiantuntijoiden mukaan vielä kaukana kyllästyneistä ja kasvavat edelleen. Kotimaisen tuotteen edut ulkomaiseen verrattuna ovat ilmeiset. Lasten makeisia ostavat yleensä vanhemmat. Aikuiset kuitenkin muistavat lapsuudessaan syömänsä makeiset, luottavat enemmän venäläisen tuotannon tuotteisiin, arvostavat luonnollisuutta ja korkeaa laatua.

Yrityksesi luomiseksi karkkien tuotantoa varten tarvitaan lupa, asianmukaiset laitteet (kalleimmat ovat erikoismuodot), tyypillinen resepti, raaka-aineet ja tuotanto- ja varastointialue. Lomakkeiden vähimmäisjoukko koostuu 25-30 eri tyypistä. Ne voidaan valmistaa itsenäisesti (kustannukset riippuvat käytetystä materiaalista) tai ostaa valmiina (vähintään 25-30 tuhatta ruplaa sarjaa kohti).

Lomakkeiden valmistusmateriaalista mielipiteet eroavat. Jotkut valmistajat suosittelevat alumiinimuottien käyttöä. Tosiasia on, että karamellisiirappilla on korkea lämpötila kaatamisen aikana. Toisin kuin silikoni tai muovi, alumiini jäähtyy nopeasti, mikä nopeuttaa valmistusprosessia. Lisäksi alumiinimuotteilla on rajoittamaton käyttöikä. Jos aiot käyttää ruokalaatuisia silikoni muotteja, ne on tilattava valmistajilta, jotka ovat erikoistuneet tämän tyyppisiin tuotteisiin.

Silikoni muottien tulee olla riittävän tiukkoja: et voi kaata nestemäistä kuumaa karamellia pehmeään muotoon. Muoviset muotit ovat halpoja ja kiinteitä. Mutta niillä, kuten silikoni muoteilla, on vielä yksi yleinen haitta - ne kuluvat nopeasti. Jos muotteja ja muita apulaitteita (mittausastiat, lämpömittari, uuni jne.) On, tuottavuus, kuten muottien toimittajat ovat luvanneet, on noin 2 000 karkkia vuoroa kohti (perustuen kahden vuorossa työskentelevän työntekijän saatavuuteen). Realistisemmat määrät ovat kuitenkin 500 - 1000 yksikköä päivässä.

Raaka-aineina on suositeltavaa käyttää vain luonnollisia ainesosia, koska karkkikaramellin luonnollisuus ja turvallisuus ovat kotimaisten valmistajien tärkein etu. Karamellimassaa, joka koostuu sokerista ja vedestä (joskus melassista tai maissisiirapista), käytetään perustana karkkien valmistukseen. Lisää kuumaan massaan hedelmäessents, mehu, mausteet tai mausteet ja kaada se muotteihin, joihin keitetyt sauvat (muovi- tai puiset) on aiemmin laitettu. Tuotteissaan keskitytään tuotteeseen GOST 6477-88 "Caramel. Yleiset vaatimukset. "

Kiharakarkkikaramellin tuotantoon ja myyntiin vaaditaan seuraavat luvat:

  • terveys-epidemiologisen yksikön lupa tuotantolaitoksille. Näiden asiakirjojen suunnittelu aiheuttaa todennäköisesti eniten vaikeuksia, koska tuotantolaitosten on täytettävä tietyt vaatimukset.
  • terveys-epidemiologinen todistus tuotteille, jotka annetaan viideksi vuodeksi (sen suunnittelu kestää jopa seitsemän arkipäivää ja maksaa noin 20 tuhatta ruplaa);
  • testiraportti (enintään 3500 tuhatta ruplaa);
  • vaatimustenmukaisuustodistus, joka annetaan vuodeksi (myönnetään kahden arkipäivän kuluessa, hinta on yli 10 tuhatta ruplaa).

Laitteiden hankkiminen, huoneen vuokraus, kaikkien lupien ja todistusten myöntäminen, raaka-aineiden toimittajien löytäminen, vastuullisen ja tunnollisen työntekijän (tai useamman työntekijän) palkkaaminen ovat kuitenkin vain puolet taisteluista.

Vaikein ja tärkein yrityksesi menestyksen kannalta on luoda valmiiden tuotteiden myyntikanavat. Jos investoinnit ja tuotantomäärät ovat alun perin pieniä, on syytä keskittyä alueeseesi. Tarjoa tuotteitasi tukkumyyjille, suurille vähittäiskaupan ketjuille, ruokakaupoille. Suurkaupunkien kauppakeskuksissa oli erillisiä pisteitä tikkareiden, pakattujen karamellien ja hyytelökarkkien myyntiin erikseen.

Oman vähittäiskaupan avaaminen on tietysti tappiollista. On parempi unohtaa karkkien myynti markkinoille tarjottimelta. Mutta heidän tuotteidensa myynti erikoistuneissa myymälöissä on hieno vaihtoehto pienelle valmistajalle. Totta, tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että makeiset eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä, vaan myös houkuttelevia ulkonäöltään.

Älä säästä pakkauksissa. Sen kehittäminen ja logon luominen on parasta jättää kokeneelle suunnittelijalle. Lisäksi sinun tulee huolehtia oman sivustosi luomisesta. Suurin osa kotimaisista valmistajista tarjoaa tyypillisten tikkareiden valmistuksen lisäksi lisäpalveluita - tikkarien tuotantoa tilauksesta (esimerkiksi asiakkaan logon tai hänen valmistamiensa tuotteiden muodossa).

Valikoimassasi olevan luettelon lisäksi (kiinnitä huomiota käyttämiesi valokuvien laatuun) sivustolle voit ladata yhteistyötarjouksia esimerkkejä valmistuneista tilauksista, raportteja ja videoita tuotannosta, tietoa makeisten tuotteiden koostumuksesta jne. Yksinkertainen käyntikorttisivuston versio maksaa. vähintään 20-25 tuhatta ruplaa, mutta jos aiot laajentaa yritystäsi, et voi tehdä ilman sitä.

Kuten edellä mainittiin, näiden herkkujen kysyntä on melko suurta, mutta koska tuotanto pienissä yrityksissä on kirjaimellisesti manuaalista, yhden yrityksen tuotantomäärät eivät alun perin ole riittävän suuria. Siksi on jo alusta alkaen järkevää investoida voitot tuotannon laajentamiseen alueillamme ja lähialueillamme.

Yhden karkin valmistuksen kustannukset ovat noin viisi ruplaa. Karamellivalmistajat myyvät valmiita tuotteita tukkuyrityksille hinnalla 10-15 ruplaa yksikköä kohti. Vähittäiskaupoissa näitä makeisia myydään noin 30 ruplan kappaleelta. Karkkituotantoyrityksen, jonka keskimääräinen tuottavuus (500-800 yksikköä päivässä) takaisinmaksuaika on jopa kuusi kuukautta.

Siinä tapauksessa, että aiot avata suuren makeistuotannon, tarvitset automaattisen linjan, jota tietokone ohjaa ja joka korvaa jopa kaksikymmentä ihmistä karamellikaramellin koko tuotantovaiheessa. Tällaisen linjan tuotantomäärät ovat 150-600 kg makeisia tunnissa. Terveysstandardien mukaan tällaisten laitteiden pääosien tulisi olla ruostumatonta terästä. Automaattisen linjan avulla voit tuottaa minkä tahansa tyyppisiä karkkeja (vakiolomake on pyöreä, mutta toimittaja tarjoaa tilata monimutkaisimpienkin muotojen valmistus).

Lisäksi tarvitset laitteita valmiiden tuotteiden pakkaamiseen (sen tuottavuus saavuttaa 130 yksikköä minuutissa, makeisten halkaisija 25 mm) ja kuljettimiin. Tässä tapauksessa alkuperäisen investoinnin koko on yli 1, 5–2 miljoonaa ruplaa, ilman tuotannon ja varastotilojen vuokrauskustannuksia. Takaisinmaksuaika nousee tässä tapauksessa 1–1, 5 vuoteen.

Sysoeva Lilia

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin