Kuinka avata mysliyritys

Elintarviketeollisuus ruokatavara

Erityyppisten valmiiden aamiaisten kysyntä kasvaa joka vuosi. Tämä johtuu tosiasiasta, että erilaiset pikaviljat ja granola ovat paras vaihtoehto aamiaiselle tai lounaalle talon ulkopuolella tai ruostettua: ne eivät vaadi pitkää keittoa ja jopa yksinkertaista lämpökäsittelyä, hyödyllisiä ja ravitsevia. Aamiaismuroyritys vaatii suhteellisen pieniä investointeja ja on erittäin kannattava. Kilpailu tällä segmentillä on tietysti myös melko suuri, mutta asiantuntijoiden mukaan hänellä on tässä vielä kehitysmahdollisuuksia.

Mysli eroaa tavallisista viljoista viljan perusteella sillä, että ne ovat täysin käyttövalmiita. Tätä varten raaka-aineet, joista valmistettu aamiainen valmistetaan, käsitellään erityisellä tavalla infrapunasäteillä. Tämä käsittely antaa lopputuotteelle rapean rakenteen, mikä pehmentää viljaa. Sitä kutsutaan mikronisoimiseksi ja koostuu viljan erittäin nopeasta ja voimakkaasta kuumennuksesta infrapunasäteillä ja termisillä säteillä. Mikronisointi ei vain vähentä merkittävästi viljanvalmistusaikaa, vaan lisää myös sen ravintoarvoa ja sulavuutta, parantaa makua ja antaa erityisen aromin. Tässä tapauksessa kaikki arvokkaat hivenaineet (magnesium, kalsium, rauta, fluori) ja vitamiinit (B, B2, PP) säilyvät alkuperäisessä muodossaan.

Koska jyvä itsessään ei eroa alkuperäisestä mausta, sen lisäksi myslin koostumus sisältää myös erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, sokeroituja hedelmiä, rusinoita jne.), Pähkinöitä (hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät) ja muita lisäaineita. Siksi valmiiden aamiaismurojen valmistajat saavat mahdollisuuden laajentaa tuotevalikoimaansa merkittävästi tuomalla tuotteeseen erilaisia ​​ainesosia. Lisäaineiden osuus müslin kokonaismassasta on yleensä noin 30%. Tämä antaa heille suuren edun muihin elintarvikkeisiin nähden, koska ne eivät vain maistu hyvältä, vaan sisältävät myös monia hyödyllisiä aineita ja kuitua, jolla on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen.

Kaikki nykyisin kotimarkkinoilla edustetut müslit voidaan jakaa niiden valmistamiseen käytetystä tekniikasta riippuen kahteen päätyyppiin: paistettua müsliä (rapeaa) ja klassista mysliä. Ne jaetaan myös erityyppisiin tuotteisiin käytetyistä lisäaineista (formulaatiot) ja tuotteen perustana olevan viljatyypin mukaan.

Perinteisesti viljahiutaleet tuotetaan vesi- ja lämpökäsittelyllä, joka koostuu raaka-aineen höyrystämisestä sen edelleen kuivaamalla. Viljahiutaleiden - myslin pääkomponentin - valmistukseen käytetään seuraavia teknisiä laitteita: höyrylaiva (ruuvi ja jatkuva), kuivausyksikkö, ilmastointi (rulla) kone, jäähdytysyksikkö. Totta, huolimatta siitä, että tämä luettelo näyttää olevan vaatimaton, kaikki linjat, jotka sisältävät yllä olevat koneet, ovat melko monimutkaisia, kalliita, energiaintensiivisiä ja mitoituksellisia, mikä on otettava huomioon tuotantotilaa etsittäessä. Siksi monet kotimaiset valmistajat (etenkin nuoret yritykset) pakotetaan korvaamaan monet tekniset toimenpiteet (esimerkiksi ruuvien ja hissien tuotteiden kuljetus) manuaalisella työllä laitteiden hankintakustannusten vähentämiseksi. Vastaavasti käytetty viljanjalostustekniikka voi myös muuttua. Esimerkiksi automatisoidussa tuotannossa suoritetun litistymisen sijaan vilja voidaan suulakepuristaa tai turvota. Jälkimmäisessä tapauksessa käytetään korkeataajuisia virtauksia tai voimakasta infrapunasäteilyvirtaa, jotka lämmittävät viljan korkeaan lämpötilaan. Jyrkällä painehäviöllä, jota tapahtuu tässä tapauksessa korkeasta normaaliin tai erittäin alhaiseen, vilja turpoaa. Tällä menetelmällä on haittoja, joten asiantuntijat suosittelevat silti mahdollisuuksien mukaan toista viljan käsittelymenetelmää - mikronisointia. Ensin vilja puhdistetaan painovoimaerottimessa - siitä poistetaan pöly, eri vieraat hiukkaset, pienet sulkeumat ja osittain murskatut jyvät. Vilja syötetään ruuvikuormituksella vastaanottosäiliöstä erottimeen asennettujen hoitoseulajen sarjaan.

Samanaikaisesti nämä raaka-aineet puhalletaan ja puhdistetaan vastapuhaltimella, jonka puhallin luo. Sitten jälleen vilja lähetetään ruuvikuormaajalla mikronisoijan kuljetinhihnalle, missä sitä käsitellään höyryllä infrapunasäteilyvirrassa. Kuuma tuote kaadetaan astiaan, jossa se höyrytetään. Siellä hänet saatetaan valmiuteen oman lämmön vaikutuksesta. Tämän vaiheen jälkeen lantaa ei kuljeteta ruuvikuljettimilla, jotka voivat vahingoittaa lämpökäsitellyn viljan rakennetta, vaan hissimekanismeilla. Se, missä vilja menee höyrystymisen jälkeen, riippuu käytetystä resepistä ja tuotettavan tuotteen tyypistä. Se voidaan joko jäähdyttää ja pakata välittömästi, tai ensin se tulee ilmastointilaitteeseen, ja sitten se jäähdytetään rumputyyppisessä jäähdytysyksikössä.

Valmiista viljoista tulee perusta entisen valmisteen tuleville aamiaisille. Jää vain lisätä siihen valmiita komponentteja. Kaikki ainesosat punnitaan ja annostellaan sitten reseptin mukaisesti. Vilja kaadetaan vetoastiaan ja sekoitetaan huolellisesti. Lopuksi se pakataan polypropeenipusseihin. Siellä kaadetaan myös kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja erilaisia ​​makuja. Samaan aikaan vilja syötetään yhden kuljettimen kautta ja lisäaineet - toisen kautta. Viimeisessä vaiheessa polypropeenipussit seoksen kanssa suljetaan, etiketit liimataan niihin (mutta viime aikoina kaikki tuotetiedot levitetään yleensä suoraan kalvoon), minkä jälkeen ne laitetaan pahvilaatikoihin.

Koska suurin osa maamme suurten valmiiden aamiaisten valmistajista käyttää samoja tekniikoita, niiden välinen pääkilpailu on parantamalla raaka-aineiden laatua ja kehittämällä tuotteilleen houkuttelevia pakkauksia, jotka erottaisivat niiden kuuman aamiaisen kilpailijoiden myslissä vähittäiskauppojen hyllyillä . Ne kaikki pitävät müslia luonnollisena, maukkaana ja mikä tärkeintä, terveellisenä tuotteena. Periaatteessa tämä on totta, koska kaikki aamiaismuroja sisältävät aineosat sisältävät vitamiineja ja mineraaleja. Useat valmistajat yrittävät myös kiinnittää kuluttajien huomion tuotteidensa ravinnollisiin ominaisuuksiin. Koska klassinen mysli sisältää kuitenkin suuren määrän korkeakalorisia pähkinöitä, sokeroituja sokeroituja hedelmiä ja muita lisäaineita, jotka eivät sovellu painonvalvojille, ”ruokavalio” aamiaisilla on yksinkertaisempi koostumus, jossa vilja on vallitseva, mikä johtaa niiden maun heikkenemiseen. Siksi valmistajat sijoittavat paljon rahaa luomalla tuotteen, joka olisi maukas ja jonka kaloripitoisuus olisi samanaikainen.

Jos haluat tuottaa korkealaatuista tuotetta (ja vain tällä tavoin voit kilpailla muiden markkinoiden yritysten kanssa), sinun on lähestyttävä huolellisesti viljan lisäksi myös kaikkien lisäaineiden toimittajia. Hedelmien laatu riippuu myös käytetystä jalostustavasta. Esimerkiksi hedelmien ja marjojen nopeasti paistamisen yhteydessä tuhoutuvat monet hyödylliset ainesosat. Biologisesti aktiivisten yhdisteiden, vitamiinien, mineraalien ja mineraalien säilyttäminen kuivattuissa hedelmissä on mahdollista vain kuivaamalla raaka-aine hitaasti, mikä kuitenkin lisää lopputuotteen kustannuksia.

Yritä löytää kustannuksia ja tulevia voittoja jopa suunnittelu- ja laskentavaiheessa lisää müsliin liittyviä kilpailuetuja. Esimerkiksi yksi nuori venäläinen yritys asettaa müslinsä todellinen herkku, eikä "päivittäisen kulutuksen" tuote. Hän väittää, että hänen müslinsä valmistuksessa käytetään yli 200 erilaista ainesosaa, jotka kaikki ostetaan maailmanlaajuisesti pieninä erinä tuoreuden ja poikkeuksellisen maun säilyttämiseksi.

Lisäksi yritys korostaa, että sen tuotteet ovat todella luonnollisia eivätkä sisällä sokereita, väriaineita, arominvahventeita ja aromiaineita. Jopa pitkä ja työläs tuotantoprosessi (yhden erän tuottaminen vie 4–6 tuntia), jota laitteiden korkeiden kustannusten vuoksi ei vielä ole mahdollista automatisoida, esitetään etuna. Yrityksen edustajien mukaan he voivat kuitenkin tarjota granolon valmistusta yksilöllisten tilauksien mukaan tekemällä lisäyksiä ja muutoksia reseptiin tietyn asiakkaan toiveiden mukaan. Tällaiset kulut on kuitenkin mahdollista korvata vain sellaisen ”tekijänoikeuksien müslin” erittäin korkean hinnan vuoksi, joka on noin 900 ruplaa pakettia kohti. Tietysti tällaisella hinnalla valmiita aamiaisia ​​ei myydä suurina määrinä, joten jos olet kiinnostunut suurista voitoista, kannattaa harkita muita vaihtoehtoja tuotteiden sijoittamiseksi pitäen samalla vähittäismyyntihinta edullisena useimmille ihmisille. Niin teki esimerkiksi kanadalainen liikemies Peter Erlich (Peter Erlich), joka myy menestyksekkäästi muroja aamiaiselle kiehtovalla nimellä Sexcereal . Erlichin mukaan hänen valmistetut aamiaiset lisäävät miesten ja naisten seksuaalista aktiivisuutta. Sukupuolieläinten pikaviljatuotteita on saatavana kahta tyyppiä - "hänelle" ja "hänelle". Muita ainesosia viljakasvien ”naisversiossa” ovat karpalot, mantelit, inkivääri, auringonkukka ja pellavansiemenet, jotka edistävät parempaa hormonitasapainoa ja parantavat ulkonäköä. Ja osana "urospuuroa" mainostetaan sellaisia ​​komponentteja kuten mehiläisten siitepölyä, mustia seesaminsiemeniä, vehnänalkioita, kurpitsan siemeniä, kaakaota, goji-marjoja ja camus camus -maustetta, jotka auttavat lisäämään testosteronitasoja ja toimimaan energianlähteenä. Tietenkin, että müslin asettaminen afrodisiaakiksi on muuta kuin mainos temppu, joka kuitenkin toimii: Sexcereal-müslillä on suuri kysyntä huolimatta niiden melko korkeasta hinnasta (joka on kuitenkin silti vähemmän kuin kotimaisten "tekijänoikeuksien" hiutaleiden hinta). ). Tuotteen kiehtova nimi ja sen asianmukainen sijainti eivät ole ainoat, mutta silti erittäin tärkeät ehdot yrityksesi menestymiselle.

Oletetaan siis, että löysit kilpailuetua, keksit tuotteen, joka on menestyvä markkinoilla, tutkit kaikkia aamiaismuroja valmistamisen vivahteita ... Mitä tarvitaan tällaisen liiketoiminnan järjestämiseen?

Tuotantolaitoksen sijainti on erittäin tärkeä. Paras vaihtoehto on yli miljoonan asukkaan suuren kaupungin laitamilla tai alueen lähellä tällaista keskustaa. Siellä vuokrakustannukset ovat huomattavasti alhaisemmat kuin kaupungissa. Mutta samalla voit säästää valmiiden tuotteiden toimittamisessa jakelijoille. Koska müslin valmistusvälineet ovat kooltaan suuria, linjan sijoittamiseen tarvitaan noin 300 neliömetrin pinta-ala. metriä. Lisää tähän vielä 100 neliömetriä. metriä raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden kodintaloihin ja varastoihin.

Laitteiden kustannukset vaihtelevat kokoonpanosta riippuen 450 tuhannesta 3, 5 miljoonaan ruplaan. Todennäköisesti määrä osoittautuu hieman suuremmaksi seurauksena, jos etsit linjaa, jolla on korkea suorituskyky ja et ole valmis säästämään laatua. Raaka-aineena myslin tuotannossa käytetään viljaa, tuodaan hedelmälisäaineita (ananas, papaija, banaanisirut, sokeroidut hedelmät jne.) Ja kotimaisia ​​(kuivatut omenat, päärynät, mansikat, vadelmat, kuivatut aprikoosit).

Linjan palvelemiseen riittää 5-6 henkilöä vuorossa. Hedelmälisäaineiden tuotannossa ja valmistuksessa tarvitaan sama määrä työntekijöitä. Lisäksi tarvitset tekniikan, joka ohjaa valmistusprosessia. Tietenkään edes pätevin sijoittelu ja kirkas pakkaus eivät auta, jos tuotteesi ei pääse kauppahyllyille. Kauppaketjujen kanssa on neuvoteltava etukäteen. Valmistaudu siihen, että joudut maksamaan huomattavan summan supermarketteihin pääsystä. Samassa vaiheessa sinun on kehitettävä suunnitelma myslin mainostamiseksi. Mainostamiskustannukset ovat vähintään 35 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Myslin tuotannon kannattavuus nousee 30%: iin. Pienin takaisinmaksuaika on yksi vuosi. Vaikka aamiaismuroja nautitaan ympäri vuoden, kausiluonteisuudella on edelleen vaikutus niiden myyntiin. Niitä on eniten kysyttyä tammi-helmikuusta kesäkuu-heinäkuuhun (ensinnäkin tämä koskee tuotteita, jotka ovat asetettu ruokavalioksi).

Sysoeva Lilia

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin