Kuinka avata oma alkoholiliiketoiminta

Elintarviketeollisuus Alkoholijuomat

Yleinen alkoholimarkkinakatsaus

Äskettäin alkoholin - sekä ruoan että teknisen - tuotanto oli yksi valtion monopoleista. Nykyään tämä tilanne on muuttunut: nyt kuka tahansa voi harjoittaa alkoholin tuotantoa tietysti erityisen valmisteveron maksamisen ja tuotteiden laadunvalvonnan kautta. Alkoholin tuotannosta voi tulla melko kannattava liiketoiminta, joka kuitenkin vaatii jatkuvaa seurantaa ja osaavaa hallintaa.

Ennen kuin avaat omia erityistuotteitasi kuten alkoholia, sinun on kuitenkin tutkittava huolellisesti tärkeät kysymykset, kuten toimitus ja markkinointi, sekä minkä tyyppinen alkoholi (tekninen tai juominen) aiot tuottaa.

Vasta aloitettuaan nämä kysymykset ja punnitsemalla huolellisesti niihin vastaukset, tutkittuasi alueen alkoholimarkkinoiden tilanteen, voit aloittaa yrityksen (tai huonossa tilanteessa hylätä sen).

Alkoholintuotannon hankintakysymykset

Tärkein kysymys, johon on puututtava ennen alkoholin tuotannon aloittamista, on mitä raaka-aineita aiot käyttää tähän. Kuten tiedät, alkoholin tuottamiseksi tislaamalla ns mehu tai yksinkertaisesti tislaus, raaka-aineet vaaditaan: mikä tahansa sokeri tai tärkkelystä sisältävä tuote on yleensä raakasokeri (tai melassi), vehnä (tai riisi, maissi), omenat (samoin kuin viinirypäleet, mahdolliset hedelmät jne.), sokerijuurikkaat (tai perunat, muut juurekset ja vihannekset). Puhdasta tärkkelystä voidaan myös käyttää.

Kuten näette, "alue" on suuri. Ja se kasvaa vielä enemmän, jos käytät huonompia raaka-aineita: mätää hedelmiä, jäädytettyjä perunoita jne. Mutta alkoholin tuotannon pääedellytys on, että voitaisiin varmistaa laitoksen jatkuva ja keskeymätön toimitus halpoilla, mieluiten paikallisilla raaka-aineilla.

Muista, että eri raaka-aineet tuottavat erilaisia ​​alkoholimääriä - sokerin osalta tuottavuus on tietysti suurin: noin 5, 5 litraa 10 kiloa raaka-aineita; vehnälle ja melassille suunnilleen yhtä suuri - noin 3 litraa; ja sokerijuurikkaan, omenan ja muiden hedelmä- ja vihanneskasvien osalta ja vielä vähemmän - enintään 1 litra.

Joten esimerkiksi melassin ja teollisuusjätteiden toimittaminen paikalliselta sokeritehtaalta on yksi asia; sokeritehdas pystyy tarjoamaan jopa alkoholia; jopa vaatimattomin koko ja tuotantomäärä; mutta jos omenat tai punajuuret ovat tarjonnan perusta, toimittajien lukumäärää ja mahdollisuuksia on tutkittava huolellisesti - jos ryhdyt harkitsemattomiin toimiin, riski on, että laitoksen kapasiteetti pysyy tyhjäkäynnissä raaka-aineiden puutteen vuoksi.

Muun muassa useita raaka-ainelähteitä tulisi käyttää samanaikaisesti, ts. monipuolistaa tarvikkeita. Periaatteessa tislauksen aikana ei ole mitään merkitystä siitä, mistä mashista tehdään, erityisesti teknisen alkoholin kohdalla ja sekoitetaanko sekoitetut komponentit. Kuitenkin, jos tuotat juoma-alkoholia, etenkin luokkaa ”Extra”, sekoitusjauhetta ei voida hyväksyä - niiden on oltava monoliittisia.

Alkoholin tuotanto: myyntikysymykset

Jos tarjonta on enemmän tai vähemmän selvää, myyntitilanne on hieman monimutkaisempi. Vaikka alkoholia käytetään monilla aloilla, sinun on harkittava huolellisesti, pystyvätkö paikalliset kuluttajat valitsemaan kaikki tuotteet vai onko heidän edelleen etsittävä ostajia muilta alueilta, joilla kohtaat varmasti paikallisia kilpailijoita.

Yleensä alkoholi, huolimatta siitä, että se ei ole pilaantumisen, hyytymisen, rapistumisen jne. (Ainoa edellytys: kuten kaikkia hygroskooppisia materiaaleja, etanolia tulisi varastoida suljetuissa astioissa), on silti parempi myydä sitä paikallisilla markkinoilla.

Syynä tähän on proosaisinta: melko korkea valmistevero tekee alkoholista jo kallista tuotetta, ja kuljetus vain lisää hintaa asettamalla siihen kuljetuskustannukset.

Siksi paikalliset alkoholinkuluttajat harvinaisilla poikkeuksilla (paikallisten tuottajien puute tai heidän tuottamiensa tuotteiden heikko laatu) mieluummin työskentelevät paikallisten toimittajien kanssa.

Joten myynnin suhteen olisi otettava huomioon, mistä, mistä toimittajista ja mikä tärkeintä, millä hinnalla paikalliset kemian-, lääke- ja elintarvikeyritykset (samoin kuin hajuvesien ja kosmetiikan valmistajat, jos niitä on) käyttävät alkoholia. Jos olet tutustunut raaka-aineiden toimittajiin ja laskenut kannattavuuden, pystyt tarjoamaan parhaat ehdot - voit vapaasti perustaa oman yrityksen.

Huone, tekniikka ja laitteet alkoholin tuottamiseksi

Alkoholin tuotannossa ei teknisesti ole mitään monimutkaista. Raaka-aineet ja tavallinen leipomohiiva (käymisprosessin nopeuttamiseksi on myös mahdollista käyttää entsyymejä) ladataan erityiseen tekniseen kylpyyn - ruostumattomasta materiaalista valmistettuun astiaan, jonka tilavuus vastaa tislausyksikön kapasiteettia. Hautosäiliössä tarvitaan tyhjennysventtiili (tai tulppa) ja vesilukon luukku, koska hiilidioksidi vapautuu käymisen aikana.

Käymisosaston tilan tulisi ylittää todellisten käymissäiliöiden pinta-ala kertoimella 2–3. Tämä varmistaa raaka-aineiden helpon lastaamisen. Katon korkeus riippuu myös konttien korkeudesta.

Huoneen on oltava lämmitetty tai hyvin eristetty (käyminen on eksoterminen reaktio, ja mikäli lämpö säilyy, se voidaan ylläpitää spontaanisti), mutta ilmanvaihto (ainakin luonnollinen, kun käytetään vesitiivistettä ja pakotetaan ilman sitä) on pakollinen. Mash valmistetaan 6-7 päivää, ts. jatkuvaa prosessia varten tarvitaan käymissäiliöitä, jotka ylittävät tislauslaitteiden kapasiteetin 6-7-kertaisesti - käy ilmi, että raaka-aineiden viikkomäärä lastataan kerrallaan)

Valmis mash, jonka alkoholipitoisuus oli noin 15 ° (tämä indikaattori on suurin, koska hiiva ei ole käyttökelpoinen väkevämmissä liuoksissa, käymisprosessi yksinkertaisesti pysähtyy), tulee tislausyksikköön, joka koostuu kahdesta osasta - mesh ja tislaus.

Ensimmäisessä niistä mash tislataan, ts. sen lämmitysprosessin (kun etanoli ja siihen liittyvät kevyet yhdisteet haihtuvat) ja höyryjen jäähdyttämisen (ja kondensoitumisen).

Toisessa retortissa (sitä kutsutaan tislauskolonneksi tai tislauskuutioksi) etanolin puhdistusprosessi fusel-öljyistä tapahtuu fraktioimalla tislauksella, kun etanoli puhdistetaan sekä orgaanisten aineiden haihtuvista että raskaista fraktioista.

Tislauslaitteiden sijoittamiseksi tarvitaan myös erityisesti varustettu huone. Laitoksen tislausosastolla (työpajassa) juoksevan veden, jäteveden, kaltevuudella varustettujen lattioiden ja viemäriputkien läsnäolo on pakollista. Huoneen korkeus ja sen pinta-ala valitaan tislauslaitteiden koosta riippuen.

Alkoholin valmistuslaitteiden kustannukset riippuvat suoraan sen kapasiteetista. Voimme erottaa 2 tavanomaista tällaista laitetyyppiä: pieni työpaja ja iso tehdas. Vastaavasti ensimmäistä näytettä voidaan ostaa noin 2600 eurolla (tislausyksikkö, jonka kapasiteetti on 12 litraa tunnissa) ilman lisävarusteita - käymissäiliöitä, alkoholimittarit, termoelektriset lämmittimet, jääkaapit jne.

Mutta teollinen muotoilu on kalliimpaa: hinnat ovat täällä 900-3000 tuhatta ruplaa. yhdelle tislauskolonnille. Tietysti suorituskyky tässä tapauksessa on paljon parempi.

Alkoholiliiketoiminnan näkymät ja sudenkuopat

Jos toimitus- ja myyntikysymys ratkaistaan, ainoa erityistä huomiota vaativa kysymys on vain voimassa olevan vero- (valmiste) -lainsäädännön noudattaminen ja tuotteiden laadunvalvonta.

Näkökulmasta katsottuna voimme huomata oman kemikaalituotteidemme (maalit ja lakat, liuottimet, pakkasnesteet jne.), Farmakologisten (antiseptiset aineet, tinktuurit, uutteet), hajusteiden ja kosmetiikan (hajuvedet, kölnit, aerosolit) tai ruuan (alkoholijuomat) tuotannon kehityksen. Lisäksi ympäristöajojen moottorien polttoaineen tuotannon aloittamisen aikojen hengessä.

Nämä alueet vaativat tietysti myös lisäkustannuksia ja investointeja, ja alkoholin kauppa on kannattavaa puhtaassa muodossa. Tämä tietysti on niin. Kuitenkin sellaiset tuotantotyypit kuten esimerkiksi korkealaatuinen ns ("Elite") alkoholijuomat tai hajuvedet ovat paljon kannattavampia ja maksavat joka tapauksessa itsensä.

On myös yksi mielenkiintoinen tapa saada lisää voittoa ilman suuria investointeja. Tämä on tuotantoeläinten rehun (lehmät, siat jne.) Tuotanto ns bards - vaaleanruskeat suspensiot, joilla on yhden tai toisen raaka-aineen tuoksu. Barda - lähtö etanolin tuotannosta, saatu määrä on noin 13 litraa litraa alkoholia.

Kuitupitoisuudesta, hiilihydraateista, proteiinista ja hivenaineista johtuen, bardi on arvokas toissijainen raaka-aine. Lisäksi sitä voidaan käyttää vaihtokaupana ostaessaan raaka-aineita maatalousyrityksiltä tai jopa jakaa ilmaiseksi (ei luonnollisesti jalostettava rehuksi) lisäkokouksena yhteistyölle.

Pavel Biryukov

c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin