Kuinka avata teeyrityksesi

Elintarviketeollisuus Virvoitusjuomat

Lehtiteen tuotantoon ja myyntiin liittyvä liiketoiminta on erittäin kannattavaa. Huolimatta kovasta kilpailusta näillä markkinoilla, kalliiden luonnollisten teetyyppien segmentti kiinnostaa edelleen sijoittajia. Yksi keskimääräinen venäläinen kuluttaja juo lähes 120 litraa erityyppistä teetä vuodessa.

Tälle tuotteelle on useita luokituksia. Maassamme tee jaetaan sen tyypistä ja raaka-aineiden ja tekniikoiden tuotannossa käytetystä laadusta riippuen:

  • lehti (pitkä lehti);
  • puristettu (lehtiset, joissa versot);
  • rakeistettu;
  • maustettu;
  • uutettu (kuivatut tai vesipitoiset uutteet).

Valkoinen tee puolestaan ​​voi olla vihreää, punaista, mustaa tai keltaista teelehden käymisasteesta riippuen. Tämä jakautuminen ei liity paitsi teiden ulkomuodon tai värin eroihin, vaan myös moniin erilaisiin tuotantoominaisuuksiin. Esimerkiksi tuoreiden teelehtien käsittelyn aikana tapahtuvissa intensiivisissä hapetusprosesseissa tapahtuu pitkä käyminen, joka lopulta antaa mustan teen.

Vihreän teen valmistuksessa tuore lehti kuumennetaan korkean lämpötilan vaikutuksesta. Tämän seurauksena prosessin redox-prosessit pysäytetään prosessoinnin alussa. Punaiset ja keltaiset teetyypit ovat puolikymennyslajikkeita. Käyminen on voimakkaampaa punaisissa teissä kuin keltaisissa teissä.

Paineistettua teetä tuotetaan seuraavissa tyypeissä: tiili (vihreä), tabletoitu (musta ja vihreä) ja kaakeloitu (musta).

Uuteet ovat väkeviä nestemäisiä tai kuivia uutteita vihreästä ja mustasta teestä.

Rakeistettu tee tuotetaan rakeistamalla teepuruja tai -pölyä, jotka muodostuvat mustan teen käsittelyn aikana. Toisin kuin muut teetyypit, rakeinen tee sisältää sokeria, jota lisätään rakeistusprosessin aikana sitoutumisominaisuuksien parantamiseksi.

Usein mustia, punaisia ​​ja harvemmin vihreitä teetyyppejä maustetaan jasmiinilla, sitruunalla, neilikalla ja muilla erityisillä lisäaineilla, mikä antaa heille miellyttävän aromin ja epätavallisen maun.

Seuraavat teelajit erotellaan raaka-aineista ja jalostustavoista riippuen: irrallinen tai löysä (yleensä musta, keltainen tai vihreä), puristettu (vihreä ja musta kaakeloitu tee ja vihreä tiili), tabletoitu (vihreä ja musta), uutettu ( uutteet vihreästä ja mustasta teestä), tee paperipussissa yksittäisille teelehdille.

Musta tee on johtava suosio Venäjällä ja IVY-maissa (noin 80-85% kokonaismyynnistä). Maailmanlaajuisesti vihreän teen osuus on noin 25% vihreän teen kokonaistuotannosta ja punaisen tee enintään 2-3%. Kotimaan teemarkkinoiden kasvun arvioidaan olevan 20-25%.

Tärkeimmät maat - teentuottajat: Kiina, Taiwan, Intia, Indonesia, Ceylon, Kenia. Lähes jokaisella maalla on oma "erikoistumisensa". Joten, Kiinassa on neljä pääasiallista teetuotannon aluetta (etelä, lounas, Yanbei ja Jangtse), jotka tuottavat eri lajikkeiden vihreää teetä. Fujianin ja Zhejiangin maakunnissa kasvatetaan punaisia ​​teetä. Kiina vie kuitenkin pääasiassa mustaa ja punaista teetä, joilla ei ole suurta kysyntää paikallisilla markkinoilla.

Punaisia ​​teitä tuotetaan myös Taiwanissa. Pieni osa tämän maan viennistä on vihreää teetä.

Japanissa teetä viljellään Shikoku, Honshu ja Kyushu saarilla. Maa on kuuluisa parhaista vihreän teen lajikkeista.

Intian neljä pääaluetta, joilla teetä viljellään, ovat Assam, Darjeeling, Pohjois- ja Etelä-Intia. Tämä maa, kuten Ceylon ja Indonesia, on erikoistunut mustaan ​​teetä. Kenialaista teetä pidetään vahvimpana, koska siinä on runsaasti tiniiniä.

Maassamme teetä kasvatetaan vain Krasnodarin alueella.

Huomaa: jokaisella raaka-aineerällä on oltava kaikki tarvittavat laatu- ja vaatimustenmukaisuustodistukset. Ne osoittavat mikrobiologiset, radiologiset, fysikaalis-kemialliset, aistinvaraiset indikaattorit, raskasmetallien suolojen ja torjunta-aineiden massaosuuden.

Teetuotanto on melko pitkä ja työläs prosessi. Harkitse sitä tekemällä suosituimmat teetyypit - musta pitkä lehti.

Tuotantoteknologia koostuu useista vaiheista: kuivaus, kiertäminen, käyminen ja kuivaaminen. Kuivaaminen on välttämätöntä, jotta teelehden pehmeys ja joustavuus saadaan. Se on luonnollinen ja keinotekoinen. Ensimmäisessä tapauksessa arkkeja pidetään vähintään 18 - 20 tuntia auringonvalon vaikutuksesta lämpötilassa 20-25 celsiusastetta ja suhteellisessa kosteudessa 70%. Kaikissa maissa ei tietenkään ole edellytyksiä tällaiseen menettelyyn (tätä menetelmää käytetään yleensä Sri Lankassa). Siksi useimmiten valmistajat mieluummin keinotekoista kuivatusta, joka suoritetaan erityisissä kammioissa, joissa lämpötila ja kosteus on säädettävissä.

Sitten levyt kierretään teloiksi: ne asetetaan rumpuun, jossa sekoitinta kiertämällä tapahtuu kiertyminen. Tämän vaiheen aikana solumahna vapautuu lehden pinnalle, joka altistetaan entsyymeille. Tästä alkaa käymisprosessi. Arkki erotellaksi kokonaan fraktioiksi se käy läpi tämän menettelyn 2-4 kertaa. Jokaisen jälkeen lehdet lajitellaan ja lajitellaan.

Tilan, jossa tehdas sijaitsee, on täytettävä tietyt vaatimukset. Ne ylläpitävät korkeaa suhteellista kosteutta ja tiettyä lämpötilaa (22 - 26 ° C). Tyypillisesti huone, jossa teelehdet jalostetaan ja käyvät, sijaitsee tehtaan pohjoispuolella, missä suora auringonvalo ei tunkeudu.

Teelehden käsittelyn viimeinen vaihe on kuivaus kuumailmavirrassa. Tämä menetelmä on välttämätön ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja teelehdessä niiden ominaisuuksien säilyttämiseksi, jotka muodostuvat siinä käymisprosessin aikana. Korkean lämpötilan vaikutuksesta entsyymien työ lakkaa. Kuivaus tapahtuu yleensä kahdessa vaiheessa: ensimmäinen lämpötilassa 90-95 celsiusastetta ja toinen lämpötilassa 82-87 ° C.

Käymisen ja kuivaamisen jälkeen saatu teiden puolivalmiste tuote lajitellaan - herkät teet erotetaan manuaalisesti karkeista, jolloin saadaan tehdasstandardin mukaisia ​​teitä. Liian suuret hiukkaset murskataan. Lehtifraktioita käytetään irtonaisen lehtiteeen valmistukseen, ja pienet fraktiot (murut) puristetaan kaakeloituun teehun.

Lopuksi, erityyppisiä teetä sekoitetaan tiettyjen lajikkeiden standardien mukaisesti sekoitusrummussa. Verson yläosat menevät korkeammanlaatuisten teiden tuotantoon.

Joten teen valmistukseen tarvitset seuraavia laitteita: monentyyppisiä sekoittimia, kuivaajia, puristimia, koneita kuivien komponenttien murskaamiseen, kiertolinjoja, seulojaita, sekoittimia, homogenisaattoreita, sekoitusastioita, kippejä, samoin kuin täyttö- ja pakkauslaitteita ja / tai prosessilinjoja, mustan ja vihreän teen sekä teepussien tuotanto ja pakkaaminen. Yksinkertaisimman teen tuotantolinjan hinta alkaa 700 tuhannasta ruplasta.

Tee, kuten tuotteet, on pakollisesti varmennettava GOST-vaatimustenmukaisuusvakuutuksella:

  • GOST 3716-90 “Vihreä pakattu vihreä tee. Tekniset ehdot ";
  • GOST 1939-90 “Pakattu vihreä tee. Tekniset ehdot ";
  • GOST 12810-79 “Vihreä tiilet tee vietäväksi. Tekniset ehdot ";
  • GOST 3483-78 “Vihreä tiili tee. Tekniset ehdot ";
  • GOST 1940-75 “Musta tee teetä. Tekniset ehdot ";
  • GOST 1937-90 “Musta tee, irtotavarana pakattu. Tekniset ehdot ";
  • GOST 1938-90 “Musta pakattu tee. Tekniset ehdot. "

Vaatimustenmukaisuusvakuutuksen saamiseksi sinun on otettava yhteyttä varmentajaan ja toimitettava seuraavat asiakirjat tarkastettavaksi: yrityksen perustamisasiakirjat, tiedot valmistajasta / myyjästä, tuoteluettelo ja nimi, tekniset asiakirjat, laboratoriotutkimukset ja tutkimusraportit.

Samanaikaisesti vihreälle ja mustalle teelle annetaan erilliset sertifikaatit. Lisäksi on saatava terveys- ja epidemiologinen selvitys.

Koska teen tuotanto ja myynti on kausiluonteista, on tarpeen luoda raaka-ainevarastoja tällaista tuotantoa varten. Siksi tarvitset suuren alueen tiloja paitsi laitteiden lisäksi myös varastojen järjestämistä varten raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointia varten.

Tämän tyyppisen yrityksen takaisinmaksuaika on vähintään kaksi vuotta. Kannattavuusaste - vähintään 40%.

Sysoeva Lilia

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin