Oma yritys: kaurajauhojen tuotanto

Elintarviketeollisuus ruokatavara

Jokainen meistä söi lapsuudessa kaurahiutaleita, mutta luultavasti harvat harkitsivat aikuiseksi tulemista, oman yrityksen rakentamista tuotettaessa niin hyödyllistä, mutta perinteisesti ei kaikkein herkullisinta tuotetta, kuten kaurahiutaleita. Kaksikymmentä vuotta sitten oli vaikea kuvitella, että tavallisesta ja halvimmasta kaurahelmistä, joka ei eroa toisistaan ​​miellyttävän maun tai keitonopeuden suhteen, tulee nykyään yksi yleisimmistä ruokavalion ravinnontuotteista.

Kauratuotteiden valmistajat väittävät, että kaurahiutaleisiin perustuvat keitet ja infuusiot auttavat hermostuneessa ja fyysisessä uupumuksessa, paitsi unettomuudesta ja huonosta ruokahaluista, lääkärit suosittelevat niitä maksa- ja sappirakon sairauksien hoidossa, ja niitä käytetään virtsanvaimentimena, diureettisesti ja jopa kuumetta alentavana aineena. Vaikka suurin osa kaurajauhoon perustuvista tuotteista onkin asetettu parasta ruokaa niille, jotka haluavat laihtua ja / tai ylläpitää figuurin kauneutta. Aikaisemmin vain lapset söivät kaurajauhoa, mutta nyt, kuten Isossa-Britanniassa, se on jo kauan ollut mukana maanmiehemme ruokavaliossa. Kaurajauho syödään aamiaiseksi, koska se sisältää runsaasti hitaasti hajoavia hiilihydraatteja ja kuitua, ja siksi auttaa tyydyttämään nälän ja on samalla tehokas taistelussa ateroskleroosia ja liikalihavuutta vastaan.

Yksi yleisimmistä kaurapohjaisista elintarvikkeista on vilja. Niiden valmistustekniikka lapsuudesta asti on muuttunut huomattavasti, ja nyt monet tämän tyyppiset tuotteet eivät edes tarvitse keittää - kaada ne vain kiehuvalla vedellä ja anna sen hautua. Lisäksi kauppojen hyllyillä on laaja valikoima kaurahiutaleita erilaisilla lisäaineilla, mukaan lukien hedelmä- ja pähkinäpalat. Asiantuntijoiden mielestä tällä nopeaa aamiaista ja terveellistä ruokaa koskevalla markkinasegmentillä on suuri tulevaisuus. Monet yrittäjät jakavat heidän luottamuksensa. Kaurajauhokaupan lisäetu on suhteellisen pienet investoinnit työn ensimmäiseen vaiheeseen. Asiantuntijoiden mukaan vähimmäisaloituspääoma on noin 600 tuhatta ruplaa. Tähän summaan sisältyy laitteiden, raaka-aineiden hankinta, tuotanto- ja varastointitilojen vuokraus, apuohjelmien maksaminen, työntekijöiden palkat, pakkaukset ja tuotteiden minimaalinen myynninedistäminen.

Hercules-kaurahiutaleiden tuotannossa on kaksi pääteknologiaa, mutta aloittelevat tuottajat mieluummin selkeistä syistä yksinkertaisimpia, joissa raaka-aineena käytetään valmiita viljoja kokonaisten kauran sijasta. Tämän tuotantovaihtoehdon avulla voit säästää raaka-aineiden kuljetuksissa ja rehuaineen poistossa yrityksestä. Esimerkiksi kaurahiutaleiden valmistuksessa on tarpeen ostaa noin kaksi tonnia viljakauraa lopputuotteiden tonnia kohti ja ottaa pois melkein yksi tonni rehujäätettä, ja viljatuotannossa viljasta jätteiden määrä raaka-aineen tonnia kohti on enintään 20 kilogrammaa. Ainoa "lyhyen" järjestelmän haittapuoli: jälkimmäisessä tapauksessa teknologinen prosessi sisältää viljan tuotantoon liittyviä lisätoimenpiteitä. Siten tekninen prosessi sisältää viljojen puhdistamisen vieraista komponenteista, raaka-aineiden kuivaamisen 5 - 9%: n kosteuteen, höyryttämisen ja vanhentamisen, ilmastoinnin, jäähdytyksen ja pakkaamisen. Tarkastellaan kutakin niistä yksityiskohtaisemmin.

Tuotantolaitokseen saapuva kaurajauho lähetetään viljaerottimeen puhdistamiseksi epäpuhtauksista, hienon viljan erottamiseksi ja murskaamiseksi. Seula, jolla on erimittaisia ​​reikiä, sijaitsee erottimessa. Suurimmalla ja pienimmällä seulalla seulonnan jälkeisiä jäämiä pidetään jätteinä. Sitten kuorittu vilja, joka täyttää vaatimukset, kerätään ja kuivataan kuivaimessa, kunnes sen kosteuspitoisuus on enintään 8%. Kuivatut viljat puhdistetaan huolellisesti kuorista ja muista jätteistä ja käsitellään jauhatuskoneilla. Tämän laitteen avulla voit erottaa raaka-aineiden kokonaismassasta katkeamattomat jyvät ja epäpuhtaudet. Murskatut viljat käsitellään uudelleen ja lähetetään suppiloon. Rikkoutumattomat rouheet puhdistetaan, ja se käy läpi lähes koko tuotantosyklin alusta alkaen (jos kuitenkin käytät alun perin korkealaatuisia raaka-aineita, murtumattomien rouheiden määrä sen prosessoinnin aikana on merkityksetöntä, eikä niitä ole enää syytä puhdistaa). Kaikki tuotannossa syntyvät jätteet kerätään ja myydään kotieläintiloille, jotka käyttävät niitä karjan rehuna. Käsitellyt viljat höyrytetään ja lähetetään liekkikoneisiin, minkä seurauksena saamme tuttuja hiutaleita. Nämä hihnat kuljetinhihnalla syötetään jälleen lajitteluseuloihin, joissa hienot hiukkaset erotetaan niistä, ja sitten hiutaleet siirretään kuorelokeroon ja laitetaan pahvilaatikoihin (tai muuhun, nykyaikaisempaan pakkaukseen). 0, 5 tai 1 kg: n laatikot pakataan voimapaperiin ja lähetetään varastoon.

Koska kaurajauho sisältää koostumuksessaan epävakaa ja helposti hapettunut rasvaa, asiantuntijat eivät suosittele varastointia pitkään paineettomassa astiassa. Lisäksi varastotiloja organisoidessa on pidettävä mielessä, että tuholaiset hävitetään nopeasti hiutaleiksi, kuten muissa viljatuotteissa, joten sinun ei pitäisi säästää korkealaatuisissa suljetuissa pakkauksissa. Sisäpussin paperi, jonka tiheys on enintään 65 grammaa neliömetriltä. metriä ja ulkorasia, jonka tiheys on enintään 250 grammaa neliömetriltä. Mittari on höyryä ja kaasua läpäisevä, joten sitä ei voida käyttää hermeettisessa varastoinnissa. Paras pakkausvaihtoehto on paperi ja sellofaani, joka on päällystetty polyeteenillä. Vaikka nämä pakkausmateriaalit ovat kalliimpia kuin tavallinen paperipussi, ne tarjoavat pakkauksen sisällön paremman säilyvyyden. Toisaalta, nykyaikaisten pakkausten kustannukset ovat viime kädessä verrattavissa tavalliseen, koska niitä käytettäessä ulkoista laatikkoa ei tarvita. Pakkauspussien hitsit suojaavat sisältöä luotettavasti tuholaisilta.

Kaurajauhojen, kuten "Hercules", tuotantoon, raaka-aineiden varastointiin, puhdistamiseen, erottamiseen ja kuljettamiseen tarvitaan erityinen automatisoitu linja. Laitteita on Venäjän markkinoilla laaja valikoima, mutta monet aloittelevat yrittäjät haluavat säästää rahaa ja ostaa käytettyjä autoja. Raaka-aineiden vastaanottamiseen käytetään vaakoja, erottimia ja muita apulaitteita. Päälinja koostuu suuritehoisista höyrystimistä (viljaa varten), karkaisukeräimistä, ilmastointilaitteista (ilmastointilaitteet), hihnakuivaimista, laitteista hiutaleiden seulomiseen ja jäähdyttämiseen. Laitesarja prosessin loppuun saattamiseksi käsittää täyttö- ja pakkauskoneet, valmiiden tuotteiden kuljetus- ja varastointilaitteet.

Kaikkien näiden laitteiden majoittamiseen tarvitaan vähintään 100 neliömetrin pinta-ala. metriä kaikella viestinnällä ja sähköllä. Tuotanto on suositeltavaa sijoittaa kaupungin ulkopuolelle, koska siellä vuokrahinta on alhaisempi, ja alue- ja tilatarpeiden kannalta on helpompaa löytää sopiva. Huoneen vuokraaminen liian kaukana suuresta kaupungista ei kuitenkaan ole sen arvoista, muuten koko hinta "syö" raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden toimituskustannuksilla. Valmiit raaka-aineet (kaurajauho) ostetaan yleensä irtotavarana kauran jalostamolla tai välittäjiltä.

Lisäksi kannattaa harkita olemassa olevan yrityksen ostamismahdollisuutta, jos alueellasi on sopivia tarjouksia. Esimerkiksi yritys, jolla on kaksi työpajaa ja joiden kokonaispinta-ala on 1500 neliömetriä. metrejä (vuokrattuja) höyrytettyjen viljojen tuottamiseksi (joita voidaan myydä muille viljan tuottajille) ja varsinaisen kaurahiutaleen, jonka henkilöstömäärä on noin kolmekymmentä, voidaan ostaa hinnalla noin 2, 5-3 miljoonaa ruplaa. Riippumatta siitä, aloitatko tuotannon tyhjästä vai haluatko valmistautua, jos sinulla ei ole kokemusta tällä alalla, harkitse asiantuntijoiden neuvoja harkittaessa ehdotuksia ja vaihtoehtoja, muuten riski on, että kulutat liian paljon rahaa liiketoiminnan organisoinnin vaiheessa.

Älä säästä markkinointitutkimukseen ja kokeneeseen markkinoijaan, varsinkin kun kyse on uusien tuotemerkkien tuotteiden valmistuksesta. Itse asiassa kaurahiutaleella ei todennäköisesti ole suurta kysyntää, vaikka et aio tuottaa tavallista tuotetta, vaan puolivalmiita tuotteita. Lisäämällä siihen pienen määrän erilaisia ​​komponentteja (kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, kuivattuja marjoja, sokeroituja hedelmiä jne.) Saat jo paljon suositumman ja suositun kaurajauhon. Jos pakkaat ne pieniin pusseihin, joissa määrä sopii tarkalleen yhdelle annokselle, niin sellaista tuotetta voidaan jo mainostaa paitsi hyödyllisenä ja ravinnollisena, että myös kätevänä toimistotyöntekijöiden käyttöön. Muista kuitenkin, että lisäämällä hedelmäjauhetta kaurajauhoon, teknologinen tuotantoprosessi on hieman monimutkaisempi. Siihen lisätään toinen vaihe - aiemmin pestyjen ja hienonnettujen hedelmien kuivaaminen korkeissa lämpötiloissa. Hedelmien ja marjojen korkealaatuisin valmistelu tarjoaa raaka-aineiden sublimoinnin (kuivumisen) tekniikan, mutta se on liian kallista, etenkin nuorelle yritykselle. Puuroseoksessa olevat marjat ja hedelmät valitsee asiantuntija ottaen huomioon erilaiset vivahteet. Esimerkiksi viikunoita, vaikkakin hyödyllisiä ja maukkaita tuotteita, löytyy harvoin pikaviljoista, koska niitä ei voida pakata automaattisesti: seoksen muiden komponenttien hiukkaset tarttuvat siihen ja mekaaninen pakkaaja epäonnistuu. Tästä syystä kuivatut viikunat vaativat joko lisäkuivauksen tai manuaalisen pakkaamisen. Sekä tämä että toinen johtaa tällaisilla täyteaineilla valmistettujen tuotteiden kustannusten nousuun.

Älä kuitenkaan unohda, että kaurahiutaleet, mukaan lukien erilaiset lisäaineet, valmistavat monia yrityksiä. Kilpailu tällä nopeiden aamiaisten segmentillä on liian korkea, joten kannattaa ehkä harkita vaihtoehtoisten vaihtoehtojen löytämistä. Yksi näistä voi olla esimerkiksi kaurahyytelön tuotanto, kauraliemellä juotavan jogurtin, kauramaito, kaurajauhojogurtin jne. Valmistus. On olemassa paljon reseptejä ja vaihtoehtoja erilaisten kaurajauhoa sisältävien jälkiruokien ja juomien valmistamiseksi. Totta, ne kaikki on tarkoitettu ruoanlaittoon kotona, mutta kokeneet teknikot voivat kehittää reseptejä teollisuustuotantoon. Samalla ne voivat parantaa ja monipuolistaa merkittävästi kauraan perustuvien lopputuotteiden makuja. Tämä suunta vaatii lisäinvestointeja, mutta sen potentiaali on erittäin suuri. Vaikka tämä idea on epävarma, harkitse sitä, koska muutama vuosi sitten ajatus myydä kaurahiutale pusseissa useita kertoja kalliimpaan hintaan kuin niiden sisältö tuntui harvoille toteuttamiskelpoisena ideana.

Kaurajauhojen valmistajat, päällystettyjen tuotteiden kanssa tai ilman, myyvät tuotteitaan erillisten ruokakauppojen, alueellisten kauppaketjujen, super- ja supermarketien kautta. Totta, aloittelijoille päästä jälkimmäisten hyllyille on melkein mahdotonta. Asiantuntijat suosittelevat aloittamista yksittäisistä liikkeistä alueella, jolla vilja tuotetaan. On helpompaa neuvotella omistajiensa kanssa, ja pääsylipun kustannukset ovat kohtuuhintaisia ​​pientuottajalle. Älä unohda mainostamista myyntipisteissä - erilaisten POS-materiaalien sijoittelua. Ensi silmäyksellä ne vaikuttavat hiukan hiukan, mutta toimivat erittäin tehokkaasti.

Viljamyynti on erittäin kausiluonteista. Suurin kysyntä heille havaitaan myöhään syksystä kevääseen (kun rantakauden aattona ihmiset menevät ruokavalioon). Vuodenajasta riippumatta on parasta ostaa pieniä pakkauksia pakatut viljat annosta kohden.

Liliya Sysoeva

c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin