Oma yritys: keksejä ja muita välipaloja

* Laskelmissa käytetään keskimääräisiä tietoja maailman 800 000 ₽

Vähimmäispääoma

6 kuukautta

takaisinmaksuaika

alkaen 100 000 ₽

Keskitulot

35%

kannattavuuden

Keksijöiden oman tuotannon organisoinnin vähimmäispääoma on 800 tuhatta ruplaa. Lisäksi yli puolet tästä määrästä käytetään laitteiden hankintaan, osa raaka-aineiden vuokraukseen ja ostoon ja loput yrityksen juokseviin kuluihin.

Tällaisten tuotteiden pääasiallinen kohderyhmä on nuoret ja alle 30–35-vuotiaat nuoret. Keksit ja muut välipalat (sirut, suolatut, kuivatut merenelävät jne.) Ovat myös valmistajien sijoittamat olutta välipalaksi. Näitä markkinoita pidetään erittäin houkuttelevina ja lupaavina lähinnä pienten investointien vuoksi tällaisen liiketoiminnan avaamiseen.

Kotimaisten yritysten tuotteet ovat vallitsevia (ne omistavat 3/4 markkinoista). Kaikista muista välipalatyypeistä krakkausyksiköiden valmistusta pidetään kustannustehokkaimpana. Sama tuote on suosituin oluen ystävien keskuudessa. Eri tutkimusten mukaan yli 35% vastaajista valitsi keksejä vaahtoavan juoman välipalaksi, 25% mieluummin suolattuja kuivattuja mereneläviä ja loput osa valmistetaan suolaisista pähkinöistä (maapähkinät ja pistaasipähkinät), juusto- ja lihavälipalat ("olki", " letit ”) jne.

Vaikka kilpailu näillä markkinoilla on melko kovaa, sitä ei voida kutsua kylläiseksi. Tämä johtuu pääasiassa useiden suurimpien ja tunnetuimpien tuotemerkkien ylivallasta liittovaltion tasolla. Alueelliset markkinat tarjoavat hyvät mahdollisuudet nuorille yrityksille.

Jos aiot perustaa yrityksen keksijöiden tuotantoa varten, on parasta aloittaa yksityiskohtaisella liiketoimintasuunnitelmalla. Liiketoimintasuunnitelma on tarpeen myös, jos et aio ottaa lainaa pankista tai ottaa yhteyttä sijoittajiin. Sitä laatiessasi pystyt arvioimaan valitun segmentin kilpailutasoa, analysoimaan kysyntää ja kuluttajien mieltymyksiä, laskemaan kaikki kuluerät (tai ainakin tärkeimmät), ajattelemaan tuotteiden jakelukanavia ja edes etsimään kumppaneita etukäteen, kehittämään menekinedistämisohjelman ja hyväksymään huomioon suuri joukko erilaisia ​​vivahteita.

Aloitetaan kilpailusta. Kuten edellä mainittiin, välipalamarkkinoiden kilpailutaso pidetään korkeana. Jos sinulla ei ole paljon varoja, sinun ei pitäisi yrittää kilpailla liittovaltion tuotemerkkien ja ulkomaisten valmistajien kanssa alusta alkaen. Yritä ensin peittää ainakin alueelliset markkinat ja sitten asteittain ylittää ne. Kun analysoit markkinoita, kiinnitä huomiota useisiin tekijöihin kerralla - tuotemerkkien lukumäärään, valikoimaan, hinnoittelupolitiikkaan, mainonta- ja markkinointimenetelmiin, jakelukanaviin.

Paras on tilata tutkimus asiantuntijoilta - markkinointiyrityksestä. Sen kustannukset ovat vähintään 10–15 tuhatta ruplaa alueesta ja tehtävistä riippuen. Anna etusija luotetulle toimistolle, josta sinulla tai ystävilläsi on jo kokemusta. Joissain tapauksissa tällainen tutkimus on kuitenkin täysin mahdollista suorittaa itsenäisesti, jos sinulla on tietoa ja vapaa-aikaa. Sen tulosten perusteella saat tietoja, joihin luotat kehittäessäsi liiketoimintasuunnitelmasi.

Krakkauskeksejen valmistustekniikka ei ole vaikeaa, ja se koostuu useista päävaiheista: leivän leikkaaminen, sen paistaminen leivontakaapissa tai uunissa 10–15 minuutin ajan, mausteiden ja muiden lisäaineiden lisääminen, pitäminen jäähdyttämällä ja valmiiden tuotteiden pakkaaminen. Keksejen tuotannon raaka-aine on yleensä vehnä tai hienohuokoinen leipä, johon on lisätty ruisjauhoja.

Tuotteiden kulutus voi vaihdella käytetystä resepistä riippuen. Mutta keskimäärin 100 kg keksejen valmistamiseksi tarvitset 130–140 kg leipää, 3–4 kg mausteita ja muita lisäaineita, 30–40 litraa öljyä. Toisinaan keksejen valmistajat eivät käytä valmiita leipää, vaan paistavat sen itse, mikä mahdollistaa tuotannon kannattavuuden parantamisen. Tässä tapauksessa krakkausyksiköiden tuotannon ensimmäinen vaihe alkaa leivän paistamisella. Tuotteita, kuten jauhoja ja auringonkukkaöljyä, käytetään yleisesti Venäjällä. Mutta mausteet, elintarvikelisäaineet, aromit sekä merenelävät tuodaan ulkomailta.

Tutkimustulosten mukaan seuraavia krakkausyksiköiden makuja on kysyttyä maassamme: liha (pekoni, salami), juusto, sipuli ja smetana, merenelävät. Sinun ei kuitenkaan pitäisi rajoittua vain näihin makuihin. Älä pelkää kokeilla ja luoda omia ainutlaatuisia tuotteitasi. Tätä varten tarvitset korkeasti pätevää ja kokenutta tekniikkaa. Teknologi on ehkä elintarviketeollisuuden tärkein henkilö, koska tuotteesi laatu ja maku riippuvat suurelta osin hänestä. Hän kehittää reseptejä, valvoo tuotteiden laatua, lisää mausteita ja vastaa jopa tavaroiden pakkaamisesta tehtaalla.

Krakkausyksiköiden valmistukseen vaaditaan erityislaitteet. Se voidaan joko tuoda (ukrainalaisten valmistajien laitteet ovat yleisimmät) tai kotimaista erityyppisiä ja kokoonpanoita, mikä riippuu siitä, mitä hakkereita aiot tuottaa. Vakiovarusteisiin kuuluu leipäleikkurit, uunit leivän kuivaamiseen, mausteiden levityslaitteet, pakkauskoneet.

Asiantuntijat suosittelevat ostamaan automatisoituja linjoja, joiden avulla voit valmistaa olkilla keksejä, minkä jälkeen ne pakataan polypropeenipusseihin. Tällaiset krakkaamot ovat suositumpia kuin kuutioiden muodossa olevat krakkaamot, koska ne ovat ohuempia ja vähemmän jäykkiä. Tällaisten tuotteiden valmistukseen tarvitset erityisen koneen leivän leikkaamiseksi oljiksi, joiden kapasiteetti on jopa 100 kg tuotteita tunnissa ja joka maksaa noin 1500 dollaria, koneen kekseiden paistamiseen, joiden kapasiteetti on 30 kg tunnissa ja maksaa 800 dollaria, pinnoituskoneen, jonka kapasiteetti on 90 kg tuotteita tunnissa ja joka maksaa 700 dollaria, ja pakkaamisen puoliautomaattilaite, jonka avulla voit pakata jopa 500 pakkausta, joissa on 50 grammaa tunnissa, arvoltaan yli 1000 dollaria.

Yksinkertaisemman linjan, jonka kapasiteetti on jopa 20 kg tunnissa (korkeintaan 330 pakkausta, 50 grammaa tunnissa), minimikustannukset ovat noin 4000 dollaria. Tämä on linjan yksinkertaisin ja halvin versio, mutta sillä on myös useita haittoja. Asiantuntijat suosittelevat joidenkin laitteiden ostamista erikseen, eikä osana linjaa kannattavuuden parantamiseksi. Joten, kuten esimerkiksi yllä olevista tiedoista voidaan nähdä, leivän leikkaamiseksi olkiksi ja pannupäällystyskoneiksi käytettävän koneen suorituskyky on useita kertoja parempi kuin muun laitteen. Seisokkien välttämiseksi on suositeltavaa ostaa kaksi muuta puoliautomaattista pakkauskonetta ja kaksi tai kolme uunia krakkausyksiköiden paistamiseen (tarkka määrä riippuu laitteidesi suorituskyvystä ja uunin kapasiteetista).

Suhteellisen pienillä lisäkustannuksilla voit lisätä tuotantoa vähintään kolme kertaa. Yksinkertainen linja tulee yleensä pyörivällä uunilla, joka vaatii krakkausyksiköiden alustavan kuivaamisen, kun ne on leikattu sopivalla koneella.

Tämä vie liian paljon aikaa: olkiin viipaloitu leipä ennen paistamista on jätettävä seisomaan kahden päivän ajan pahvi- tai puulaatikoihin. Jos tämä ehto ei täyty, oljet murskataan uunissa kiertämisen aikana. Tuotantosyklin lyhentämiseksi voit käyttää paahtouunia, jossa ei ole pyöriviä elementtejä. Esimerkiksi tavalliset pöytäuunit ovat sopivia tähän. Niillä on kuitenkin kaksi päähaittaa - korkea hinta ja korkea energiankulutus (ks. Alla).

Itse linjan lisäksi, kuten jokaisessa leipomossa, tarvitset erilaisia ​​työkaluja (vaa'at, mittauslusikat, mukit, kauhat), välineitä (astiat, säiliöt krakkausyksiköiden varastointia ja kuivausta varten jne.), Telineitä, pöytiä jne. Kaikki tämä vaatii noin 100 tuhatta ruplaa (edellyttäen, että kalliit hyllyt ja pöydät ostetaan käytetyssä kunnossa).

Tällaiset laitteet antavat mahdollisuuden tuottaa vähintään 2500 60 gramman krakkausyksikköä kahdeksan tunnin vuorokaudessa (tai noin 150 kiloa tuotteita). Tuotteiden kulutus tällaiselle tilavuudelle on: 300 kg tiheää leipää, 1, 6 kg mausteita ja valmiiden tuotteiden pakkaamiseen vaaditaan 8 kg polypropeenimetallimetallikalvoa, jolla on kuvio. On syytä sanoa muutama sana pakkauksesta. Jotkut valmistajat yrittävät säästää tästä kuluerästä valitsemalla parasta materiaalia tuotteidensa pakkaamiseen. Myöhemmin tällaiset säästöt tulevat kuitenkin sivuttain. Ensinnäkin tällaisten pakkausten käyttö on hankalaa ja repiminen tapahtuu nopeasti (usein ostajan käsissä), ja toiseksi pakkausten laatu vaikuttaa suoraan lopputuotteen säilyvyysaikaan. Sinun on myös tilattava aaltopahvilaatikoita, joita tarvitaan tuotteiden kuljetukseen.

Lisää tähän energiakustannukset (25 kW), kaasun kulutus kaasuuunia käytettäessä sekä operaattorien palkat. Kuten yrittäjien kokemus osoittaa, on edullisinta käyttää kaasua kuin sähköuuneja (muuten jälkimmäisessä tapauksessa se maksaa kolmanneksen enemmän). Linjalla työskenteleminen vaatii kaksi ihmistä vuoroa kohden. Sellaiset tuotannot toimivat pääsääntöisesti kahdessa vuorossa, joten johdolla tarvitaan 4-5 ihmistä, teknikko, mekaanikko ja ryhmäjohtaja. Valtion ihmisten kokonaismäärä, mukaan lukien kirjanpitäjä, hankintapäällikkö, myyntipäällikkö jne., On vähintään 15-20 henkilöä, tuotannon määrästä riippuen.

Laitteiden sijoittamiseen tarvitset huoneen, jonka pinta-ala on 50 neliömetriä. metriä (optimaalinen keskisuurille tuotannoille - 80-100 neliömetriä. metriä). Sama määrä tarvitaan kotitalous-, toimisto-, hallinto- (toimisto) tiloihin, ja sinun on myös varattava tilaa raaka-aineille ja valmiille tuotteille. On toivottavaa, että tuotanto itsessään tapahtuu suuressa kaupungissa (vähintään miljoona asukasta), mutta itse työpaja voidaan avata laitamille, missä vuokrahinta on alempi.

Välipalatuotteiden (erityisesti keksejen) tuotannon aloittaminen edellyttää SES: n ja palomiesten lupaa sekä viivakoodin kauppakamarissa. Lupien saaminen vie noin kuukauden. Lisäksi sinun on tehtävä tuotteillesi tekniset eritelmät (TU), koordinoitava ja hyväksyttävä ne. TU on sääntelyasiakirja, joka asettaa valmistettujen tuotteiden tekniset vaatimukset.

Eritelmiä tarvitaan, jos tuotteiden parametrien määrittämisessä ei ole GOST: ta tai teknistä määräystä, jos joudut täydentämään olemassa olevaa GOST: ta tai jos sinun on yhdistettävä useissa osavaltion standardeissa esitetyt vaatimukset kerralla. Tekniset eritelmät, kuten GOST, on kehitetty tiettyjä tuotteita, materiaaleja tai niiden ryhmiä varten. Niiden olisi muun muassa ilmoitettava menettelyt näiden vaatimusten noudattamisen osoittamiseksi.

Teknisten eritelmien kehittäminen voidaan tilata erikoistuneelta yritykseltä. Teknisten eritelmien alkuperäisen version luominen vie vähintään kolme päivää, sitten teksti sovitaan asiakkaan kanssa, sitten siihen tehdään muutoksia ja lopulta lopullinen versio hyväksytään. Yleensä teknisten olosuhteiden kehittäminen vie jopa seitsemän arkipäivää. Tällaisen työn hinta on 30 tuhatta ruplaa. Mutta on täysin mahdollista löytää halvempia vaihtoehtoja. TU voidaan valmistaa itsenäisesti noudattaen kaikkia tarvittavia vaatimuksia. Aika lopullisen version sopimiseen ja viimeistelyyn vie paljon enemmän. Usein sellaiset säästöt eivät maksa.

Tuotteita, kuten välipaloja, on kannattavinta myydä tukku- ja suuryritysten kautta. Suurella tuotevalikoimalla (paitsi keksejä, mutta myös muun tyyppisiä välipaloja) valmistajat yleensä toimivat suoraan.

Pienellä valikoimalla ja rajallisilla tuotantomäärillä he kääntyvät välittäjien puoleen. Yksi merkittävimmistä (vuokran ja laitteiden lisäksi) kulueristä on brändisi mainostaminen ja mainostaminen. Tietenkin, sinun ei pitäisi heti pyyhkäistä heti rakentamalla liittovaltion brändi. On epätodennäköistä, että sinulla on riittävät budjetit tähän. Alueellisten markkinoiden valloittamiseksi edes uusi yritys on kuitenkin melko käden ulottuvilla. Hyödynnä aktiivisesti ulkoilma-, painotuotteita ja POS-mainontaa (suoraan myyntipisteissä), järjestä erilaisia ​​kampanjoita keskittyen ensisijaisesti opiskelijoiden kohderyhmään.

Joistakin artikkeleista löydät suosituksia keskittyä lasten ikäryhmään mainostamalla välipaloja. Itse asiassa keksejä ja muita välipaloja kuuluu "epäterveellisten" elintarvikkeiden luokkaan, eikä niitä ole tarkoitettu nuorempien, keski- tai vanhempien lasten lapsille. Siksi on parempi keskittyä 17–18-vuotiaisiin ja sitä vanhempiin nuoriin. Ajattele keksijöidesi pakkaussuunnittelua - jopa sellaiset pienet asiat ovat erittäin tärkeitä. Kirkkaat pakkaukset tarttuvalla tuotenimellä korostavat sitä kauppahyllyillä kymmenien samojen pakkausten joukossa.

Toinen avain tuotteiden menestymiseen hyvin organisoidun mainoskampanjan lisäksi on tuotteidesi jatkuvasti korkea laatu, joka riippuu suoraan raaka-aineiden - jauhojen, auringonkukkaöljyn, elintarvikelisäaineiden ja aromien - laadusta. Säästäminen jälkimmäisellä ei ole sen arvoista.

Jos haluat silti maksimoida kannattavuuden (joka on 20% välipalatuotannossa), suositellaan tätä laajentamalla tuotevalikoimaa. Optimaalinen - jos leipot leivän itse. Sitten on enemmän mahdollisuuksia laajentumiseen. Vaikka onkin mahdollista ostaa paikallisesta leipomosta tiivis homogeeninen leipä, jossa ei ole tyhjiä tuotteita, ja tuoda samalla keksijöiden uusia makuja, kokoja ja muotoja (esimerkiksi sopivammat oljet ovat korvanneet tavalliset kuutiot) ja muuttaa pakkausmäärää.

Lisälupaava, mutta venäläiset välipalavalmistajat eivät vielä kata sitä, suunta liittyy erilaisten ruokien keksejen tuotantoon. Kekskiä lisäaineena käytetään resepteissä useille salaateille (mukaan lukien kuuluisa keisari). Samalla sopivien hakkereiden löytäminen myynnistä ei ole niin helppoa. Niiden tulisi olla valmistettu vehnäleipästä ja niillä on oltava tietty koko ja paistoaste.

Keksejä, jotka on sijoitettu oluen alkuruokaksi, eivät sovellu tässä tapauksessa, koska niillä on selvä maku ja tuoksu, jotka heille antavat lisäaineet ja aromit. Usein ne vääristävät suuresti itse ruoan makua. Jotkut leipomotuottajat myyvät keksintöjä, jotka on valmistettu omasta jätteestä. Mutta viimeksi mainituista ei yleensä erotu toisistaan ​​erityisen korkean laadun tai helppokäyttöisyyden vuoksi - ne pakataan suuriin pusseihin, leikataan suuriksi paloiksi jne. Erityisten krakkausyksiköiden valmistus - vehnäleipäsalaattien kastikkeet, joissa on minimaalinen määrä reseptiin sopivia mausteita. loistava ja lupaava idea, samoin kuin kiistaton kilpailuetu. Tässä tapauksessa sinulla on toinen myyntikanava tuotteillesi: tällaiset keksijät ovat halukkaita ostamaan lukuisia kahviloita ja ravintoloita.

Yhden paketin keksintöjen hinta ei yleensä ylitä 20-25 ruplaa. Olutpipojen tärkein hinnasääntö on, että kuluttajat eivät maksa niistä yhtä paljon (ja vielä enemmän) yhtä paljon kuin tölkki olutta. Pidä mielessä, että välipalat ovat kausiluonteisia tuotteita, ja niiden myyntimäärä riippuu suuresti oluen myynnistä. Joten myynnin huippu laskee toukokuusta lokakuuhun, ja marraskuusta huhtikuuhun on tapahtunut huomattavaa laskua.

Koska keksijät ovat jo kauan sitten lakottaneet pitämästä alkoholijuomaa välttämättömänä välipalana ja monet valmistajat pitävät niitä itsenäisenä tuotteena, nämä kausivaihtelut vaikuttavat heidän myyntinsä niin paljon (vaikka tietty malli voidaan jäljittää).

Joten vähimmäispääomapääoma keksijöiden oman tuotannon järjestämiseen on 800 tuhatta ruplaa. Lisäksi yli puolet tästä määrästä käytetään laitteiden hankintaan, osa vuokraan ja raaka-aineiden hankintaan ja loput yrityksen juokseviin kuluihin (mainonta, palkat jne.). Asiantuntijat arvioivat, että valmiiden tuotteiden markkinointijärjestelmällä on kuusi kuukautta. Keskitulot voivat olla 150 tuhatta ruplaa vuodessa ja 100 tuhatta ruplaa muina kuukausina.

Sysoeva Lilia

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019