Premium-jäätelön myynti - kokemus franchising-liiketoiminnan avaamisesta

Elintarviketeollisuus Meijerituotteiden kauppa Vähittäiskauppa

Haastattelu yrittäjän kanssa:

Myy premium-jäätelöä

kokemus franchising-liiketoiminnan avaamisesta

Sivusto clogicsecure.com on osa pienyritysten kehittämistä edistävän tietoportaalien yhteisön yhteishanketta ja jatkaa haastattelujen sarjaa menestyville yrittäjille, jotka ovat valmiita jakamaan oman kokemuksensa yrityksen perustamisesta ja auttamaan uusia tulokkaita ottamaan ensimmäiset askeleensa liiketoiminnassa.

"Talvivoitto liikenteessä hyvällä pisteellä on melkein verrattavissa kesään!"

Clogicsecure.com -projektin lukijoille kertoi kokemuksesta jäätelönmyymäläverkoston luomisesta Ulan-Udessa. Projektin lukijoille 33 pingviini-franchising-tarjoajaa Anna Shergina ja Denis Yazev kertoivat.

Anna, kerro meille vähän yrityksestäsi.

A.Sh .: Hieman yli vuosi sitten avasimme liiketoiminnan 33 pingviinifransiolle Ulan-Udessa. ”33 Penguins” on premium-luokan jäätelö, joka on valmistettu luonnollisista raaka-aineista italialaista tekniikkaa käyttämällä. Aloitimme työskentelyn kahden myymälän kanssa, vuokraamalla kauppapaikkoja kaupunkikeskuksessamme, kuten People's Park ja Two Whales.

Monet ihmiset ajattelevat oman yrityksen perustamista, mutta kaikki eivät lopulta avaa sitä. Onko päätös yrittäjäksi tulla sinulle helppoa? Kuinka keksit ajatuksen jäätelöyrityksen perustamisesta?

A.Sh .: Idea yrittäjäksi tulemisesta ennen yhteistyön aloittamista ”33 Penguinsin” kanssa ilmestyi kauan sitten. Kauan etsimme toiminta-aluetta, halusin jotain mielenkiintoista, halusin, että työ tuo iloa ja iloa ei vain meille, vaan myös ympärillämme oleville.

Miksi jäätelöä? Koska minä itse pidän todella jäätelöstä !!!! Meillä oli alkupääoma hieman yli 850 tuhatta ruplaa, mutta kokemusta oman yrityksen perustamisesta ei ollut. Ikäryhmän olemassaolo useilla toiminta-aloilla, niin minulle kuin Denisille, johti kuitenkin viime kädessä myönteisiin tuloksiin ja varsin hedelmälliseen toimintaan.

Tietysti riskit, epävarmuus ja valtava määrä työtä pelottivat vähän, mutta päätimme silti ostaa franchising.

33 pingviiniyhtiön kirje postilaatikossani ja mainos Yandexissa lupasivat minimaalisen vaivan, taatun voiton ja tuen. Ja niin se tapahtui. Valmiit brändit, kyky avata rajaton määrä myymälöitä, tuotteiden ilmainen toimitus, pakastimen vitriinit - kaikki tämä antoi minulle 300 tonnin kertaluonteisen korvauksen. tavaramerkin käyttöoikeudesta.

Lisäksi ennen työskentelyn aloittamista “33 Penguins” kanssa, matkustimme lähikaupunkeihin, joissa esiteltiin tämä tuotemerkki, kokeilimme jäätelöä ja arvioimme ostovoimaa. Kaikki heidän perheenjäsenensä, pienistä suuriin, vietiin "maistamiseen". Jäätelö piti todella mausta ja laadusta, jolla todellakin oli ratkaiseva merkitys 33 Penguin-franchising-ostossa.

Kuinka kauan idean toteuttaminen kesti?

A.Sh .: Idean toteuttaminen kesti noin 2 kuukautta, tämä on aika, jonka vietimme neuvottelujen alusta 33 ”Penguins” -tapahtuman alusta ensimmäisen myymälän avaamiseen. Ehkä tämä aika tuntuu jollekin pitkälle, mutta olemme lähestyneet kaikkea perusteellisesti, ja mielestäni emme ole tuhlanneet aikamme.

Lisäksi vie paljon aikaa kaupallisen käyttöoikeussopimuksen tekemiseen ”33 pingviinin” kanssa, etsimiseen ja vuokrasopimusten tekemiseen tulevien pisteiden alueen isäntien kanssa, henkilöstön etsimiseen, huonekalujen valmistukseen ja järjestelyyn sekä laitteiden hankintaan.

Mitä vaikeuksia sinulla on ollut liiketoiminnan alkuvaiheissa?

A.Sh .: Oli suhteellisen vaikeaa etsiä vain vuokratilaa merkkituotteiden myyntipisteiden avaamiseksi. Paikalla tulisi olla suuri risti, ja yleisön tulisi keskittyä “premium” -tuotteen ostamiseen. Sovimme kauppakeskuksen Dva Kita kanssa melkein heti, mutta jouduimme kääntymään 33 pingviiniasiantuntijan puoleen neuvotteluissa 2 ja 3 myyntipisteen vuokrauspaikoista. Mikä kuitenkin nopeasti, tehokkaasti ja ilmaiseksi auttoi meitä sopimaan vuokranantajien kanssa!

Arvioidesi mukaan mikä on vähimmäismäärä, jolla voit aloittaa tämän liiketoiminnan tänään? Mitä laitteita tarvitaan?

A.Sh .: Nykyään on monia ehdotuksia franchising- ja oman yrityksen avaamisesta, jokaisessa tapauksessa oma hintaluokka. On halpoja franchiseja, on melko kalliita. "33 pingviiniä", kuten uskomme, on paras vaihtoehto.

33 Penguin -projektin franchising-asiantuntijat suosittelevat työn aloittamista 3 pisteestä.

800 - 1 000 t. s. - optimaalinen määrä aloittaa.

Perustuen 3-4 myymälään, se sisältää:

  • kertakorvaus - 300 tr
  • huonekalujen, lisälaitteiden ja varaston kustannukset 3–4 merkkipisteeseen - 200-300 tr
  • tuotteiden, pakkausten ja mainosmateriaalien kustannukset kauppaan 3-4 myyntipistettä ensimmäisen kuukauden aikana - alkaen 200 TR
  • myyntitilan vuokra 3-4 pistettä 100 tr

Laitteiden osalta ”33 pingviiniä” tarjosi meille jäätelöesineitä, ja ostamme mikserin, vaa'at ja muut pienet asiat omaan pistorasiaansa.

Tarvikkeet yhdelle pisteelle:

  • huonekalut - 40 tonnia
  • sekoitin - 23 t.
  • pöytäjäähdytin - 3, 5 tonnia
  • pakkausvaa'at - 3 t.
  • muut laitteet - 15 tonnia
  • NMP - 6, 5 tonnia

Laitteiden kustannukset sisältyvät lähtöpääomaan - 800 -1000 tr

Onko lisähallinnollisia vaatimuksia (tiloihin, asiantuntijoiden kokemuksiin jne.)?

A.Sh .: Tilavaatimukset riippuivat muodosta. Avasimme pienet saariliikkeet - vähimmäispinta-ala heille oli 5-6 neliömetriä. m. Mutta vesijohtoa ei tarvinnut ja SES: n päätelmät terveysstandardien noudattamisesta. SES: n päätelmät vaaditaan vain pisteen avaamiseksi muodossa "kahvila". Vaatimuksiin sisältyy terveyslehden tarve, myyjien terveyskirjojen saatavuus ja paljon muuta.

Mihin voit säästää ja mihin sinun pitäisi säästää?

A.Sh .: Sinun ei missään tapauksessa tarvitse säästää pistorasian ulkonäöstä! Tämä on brändin "kasvot". Ensiluokkaista jäätelöä tulisi myydä premium-pisteessä. Emme säästä jäätelömme mainostamisessa, kuten tiedätte, mainonta on kaupan moottori.

Kuinka kauan olet maksanut takaisin alkuperäisen sijoituksen?

A.Sh .: Avasimme vähittäismyymälät kesällä - aivan "kauden" aikana, joten sijoitus maksoi vain 2, 5 kuukaudessa.

Mitä voit sanoa tämän liiketoiminnan kannattavuudesta?

A.Sh .: Yrityksen kannattavuus - 200–250% vuodessa.

Onko yrityksessäsi kausiluonteisuutta?

A.Sh .: Vaikka tuotetta pidetään perinteisesti kausiluonteisena, ”33 pingviinit” ovat vähemmän huolissaan. Ostaja näkee jäätelön miellyttävänä kevyenä jälkiruokana, pähkinöiden, makeisten, juomien lisäksi, vain kylmänä, vain kesällä. Ja myyjän pallopallovalssaamassa jäätelö houkuttelee ja kiehtoo ostajaa. Ostaja ajattelee alitajuisesti, että tämä jäätelön kauha, joka syntyy hänen silmiensä edessä, myyjä tekee vain hänelle. Lisäksi tuoreen, juuri keitetyn jälkiruoan vaikutus lisää entisestään ostajan odottamista "ihmeestä".

Talvivoitto hyvällä liikenteessä on melkein verrattavissa kesään!

Mihin asiantuntijoihin tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Kuinka valitsit avainhenkilöt?

A.Sh .: Henkilöstön määrä riippuu avattujen pisteiden määrästä. Kahdesta myymälästä lähtien onnistuimme yksin, emme tietenkään laskeneet myyjiä myymälöissä. Tulevaisuudessa kasvaessaan tiimimme kasvoi. Myyjien valintaa on lähestyttävä erittäin huolellisesti. Koska kukaan ei voi ostaa jäätelöä jopa synkkältä, epäystävälliseltä myyjältä, jopa superkäyttävässä ostoskeskuksessa. Suora myyjän myynti riippuu myyjästä!

Kuinka monta myyjää tarvitset pistettä kohden? Aikataulu heidän työstään? Palkkajärjestely?

A.Sh .: Yhdestä myymälästä palkkaamme kaksi myyjää, joiden vaihtoaikataulu on 5–5. Palkkataso riippuu myymälän myynnin määrästä, myyjän itsensä henkilökohtaisista arvioista ja tietysti peruspalkasta.

On selvää, että olet kokeillut työsi aikana erilaisia ​​mainontamenetelmiä. Mitkä mainosvälineet ovat osoittaneet tehokkuutensa ja mitkä päädyit?

A.Sh .: Itse asiassa vietämme paljon aikaa mainontaan. Uskon, että jos rahaa on, niin radio ja etenkin TV-mainonta voivat lisätä myyntiä merkittävästi. Mainonta ja PR ovat luovia toimia, neuvoja on vaikea antaa. Kaikki riippuu resursseistasi, pistemäärästä, kaupungisi erityispiirteistä ... Yleensä franchising-tarjoaja ei vaadi meitä mainostamaan tuotteitamme. Olen kuitenkin sitoutunut tarjoamaan tai jopa kehittämään mainontaasetteluja, jos mielestämme mainonta on edelleen välttämätöntä.

Mitä voit sanoa kilpailusta yrityksesi liiketoiminnassa?

A.Sh .: Yleensä tavallinen jäätelö ei ole kilpailija meidän tuotteellemme. No, tai hyvin epäsuorasti. Premium-luokan kilpailijoita ovat Baskin Robbins, Carte D'or, Gelato Chocolato, Unigel. Tämä on melkein koko luettelo, ja Ulan-Udessa se on vain “Carte D'or”. Siksi markkinat ovat "oligopolistiset"!

Onko talouskriisi vaikuttanut yritykseesi?

A.Sh .: Luulen, että voidaan sanoa, että kriisi koski melkein kaikkia venäläisiä yrityksiä. Vaikka emme tunteneet tätä ollenkaan, koska olimme tulossa siinä vaiheessa. Ja yleisö, joka osti premium-jäätelöä ennen kriisiä, voi silti varaa sen kriisin aikana! Loppujen lopuksi hemmottele itseäsi 35 ruplaa. ketään ei ole kielletty edes kriisitilanteissa.

Mitä muita sudenkuoppia yrityksellä on?

A.Sh .: Yrityksemme sudenkuoppia on useita.

Ensinnäkin on usein tarpeen rikkoa kauppakeskusten stereotypiat siitä, että periaatteessa jäätelöpiste voi sijaita siellä.

Toiseksi jäätelön varastointi ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Lämpötilaa on aina tarkkailtava niin, että se on riittävän matala. Esimerkiksi sähköongelmien tilanne voi johtaa tuotteen laadun vakavaan heikkenemiseen.

Kolmanneksi henkilöstön valinta. On välttämätöntä valita ystävälliset, iloiset ja vastuuntuntoiset myyjät parhaan mahdollisen palkkatason saavuttamiseksi. Tämä ei ole helppoa!

Kuinka näet yrityksesi jatkokehitysnäkymät? Suunnitteletko laajentaa tai avata liittyviä alueita?

A.Sh .: Tänään meillä on 16 pistettä. Jokainen tuottaa hyvät tulot. Laajennus - ehdottomasti suunnitelmissa! Seuraamme kaupungin kehitystä, uusien mielenkiintoisten ostoskeskusten rakentamista. Suunnittelee avata jopa koko jäätelöbaarin!

Mitä suosittelisit kokemuksesi perusteella niille, jotka vain suunnittelevat yrityksen perustamista?

A.Sh .: Löydä hyviä paikkoja, järjestelmänvalvoja, jolla on palavat silmät, terveet myyjät, avaa heti 3 pistettä - tämä on kaava menestykseen. Kokeile valikoiman esittelyä, mainontaa ... Rakasta yritystäsi - ja se tuo sinulle vain iloa.