Vuohenmaitotalous: ongelmat ja näkymät

Elintarviketeollisuus Hapanmaitotuotteet

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei tietäisi vuohenmaidon upeista parantavista ominaisuuksista. Ja luultavasti ei ole sellaista henkilöä, joka ei jaa mielipidettä, joka (tai ainakin ei ollut kuullut niin laajalle levinneestä mielipideestä), että vuohenmaito "haisee outolta", minkä vuoksi monet lapset ja aikuiset pelkäävät pelkäämättä juoda sitä. Siitä huolimatta, tässä on sinulle uutinen: on olemassa nykyaikaisia ​​tiloja, joissa vuohenmaidon tuotantotekniikka saatetaan sellaiseen "eurooppalaiseen" täydellisyyteen, että yrittäjät vannovat ja vannon: maidossaan ei ole "vuohen henkeä"!

Mielenkiintoista, mutta tämä "hajuton" maito parantaa edelleen lapsia vakavista allergioista ja keuhkoastmasta, kuten tuo tuoksuinen, isoäiti? Jos ei, niin hinta tällaiseen täydellisyyteen on arvoton. Selvitämme sen kuitenkin.

Vuohenmaitoyrityksen idea tuli suurten yrittäjien mieleen, kun ilmestyi ekologisen ravitsemuksen malli ja supermarketissa järjestettiin vaatimattomia hyllyjä, joissa oli luomuruokaa. Ajatuksena on opettaa käytännössä terveitä aikuisia kuluttajia juomaan vuohenmaitoa mieluummin kuin lehmänmaitoa.

Kampanjan tärkein mainoslause perustuu ilmeiseen lääketieteelliseen totuuteen: “vuohi” imeytyy elimistöön paljon paremmin kuin “lehmä”. Joten muutama yritys alkoi toimittaa steriloitua vuohenmaitoa markkinoille kuuden kuukauden säilyvyysajalla ... Tämän liikeidean naiivuus ja rohkeus muistuttaa tunnettua vitsiä nuoresta georgialaisesta, joka tuli lääkäriin pyytämään välitöntä kastraatiota. Toimintaa kauhistuttaen lääkäri pakotettiin tapaamaan potilasta, mutta leikkauksen jälkeen hän ei pystynyt vastustamaan ja kysyi tällaisen teloituksen tarkoitusta. Jolle, kuten tiedätte, nuori mies vastasi: ”Tapasin juutalaisen tytön ja halusin tehdä hänen perheestään miellyttävän. Ja mitä, olenko sekoittanut jotain, lääkäri? ”

"Eko-armon" sivistyneet myyjät, jotka allergiat kärsivät, kuten tiedät, juovat suoraan vuohen alapuolelta, tuoreella vaahdolla, myös mielestämme sekoittaneet selvästi jotain ...

Mitä rodua vakava vuohenkasvattaja suosii?

Yksi suosituimmista vuohirotuista (meijeri) on Saanen-rotu. Se tuotiin Sveitsissä, Zaane-joen laaksossa, tästä nimestä. Zaanenkaa käytetään perinteisesti rodun parantamiseen kaikkialla maailmassa, myös Venäjällä.

Asiantuntijat suosittelevat kaikkia aloittelevia Saanen-vuohien kasvattajia - parasta "materiaalia" keskisuurille ja suurille tiloille. Plussat:

1) korkea maitotuotos;

2) Saanenin raaka-aineista universaali. Tämä tarkoittaa, että se soveltuu pastöroidun maidon tuotantoon ja jatkokäsittelyyn.

3) Zaanensky-maidon rasvapitoisuus on riittävä maitotuotteiden, kuten voin, raejuuston jne., Valmistukseen.

4) Ja mikä tärkeintä: Venäjällä vain Saanen-vuohenrotu on sisällytetty valtion saavutusten rekisteriin. Eli se on hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaatiossa.

Vuoteen 2000 mennessä Venäjän vuohenmaitomarkkinat olivat 500 tonnia vuodessa. Vuoteen 2008 mennessä jo 3 000 tonnia. Kriisin vuoksi markkinat laskivat 2000 tonniin vuodessa. Ensi vuonna ennustetaan nousevan 2500 tonnia.

Niin kutsuttujen "keskikokoisten ja pienten" vuohenmaitojen kanta vaihtelee 5 tuhannesta kolmeen tuhanteen päähän. Tällaisilla "pienillä" viljelijöillä on jo merkittävät etunsa verrattuna outojen juomien "loistaviin" valmistajiin, joilla on pelottava terve järkevä kuluttaja. Kuuden kuukauden kestoaika. He (pienviljelijät) tuottavat edelleen pastöroitua maitoa, ts. Maitoa, jolla on lyhyt varastointiaika, lähempänä kuntoa. Tällaisella lähestymistavalla ”laaja markkinoiden kattavuus” on tietysti mahdotonta, ja onko tämä ”laaja markkinoiden kattavuus” välttämätöntä, jos sen saavuttamiseksi menetetään vuohenmaidon pääominaisuus - siitä johtuvat tuoreus ja parantavat ominaisuudet?

Voit järjestää pienimmän tilan, esimerkiksi 120 maitovuohet. Sitten joudut huolehtimaan prosessointipajasta ja avustajien henkilökunnasta, joka koostuu 5-7 henkilöstä. Nämä avustajat voivat hyvinkin olla perheenjäseniä.

Tällaisen minituotannon määrä on 50–60 tonnia pastöroitua maitoa vuodessa.

Viljelijät muuten oppivat, kuinka vuohet ylitetään niin, että heidän vuohensa lypsetään ympäri vuoden. (Tavallisia "isoäidin" vuohia, kuten tiedät, ei lypsä talvella). Puolella "älykkäästi" ylitetyistä karjoista lypsykausi alkaa kuitenkin marraskuussa, loput puoli perinteisesti maaliskuussa.

Jos haluat ostaa vuohen ...

Venäläiset maatilat tarjoavat kaikille vuohensa 16–24 tuhatta ruplaa tietenkään ei puolivilliselle kasvillisuudelle, mutta täysirotuiselle kauneudelle jostakin Uudesta-Seelannista. Aloita yritys, jolla on satoja tavoitteita.

Tosiasia, että nuorten eläinten kuolema saavuttaa jopa 50% ...

Kaikkien asiantuntijoiden mukaan vuohenmaidon tuotanto ja myynti on markkinarako yksinomaan pienyrittäjille. Sinulla ei pitäisi olla ongelmia saadun puhtaan tuotteen jatkojalostuksessa, niin sanotusti sen toimittamisessa toimittamisessa - koska nykyiset markkinat ovat yksinkertaisesti ylikylläisiä erilaisten jalostustilojen kanssa ja maito otetaan mielellään sinulta jalostettavaksi (samaan pullotukseen). Se olisi vain maitoa.

Nazarenko Elena

(c) www.clogicsecure.com

* Artikkeli on yli 8 vuotta vanha. Voi sisältää vanhentuneita tietoja