Yksityinen suklaamuseon liiketoimintasuunnitelma

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

1. Yhteenveto projektista

Hankkeen tavoitteena on yksityisen suklaamuseon avaaminen tarjoamaan palveluja kulttuurisen ja koulutuksellisen vapaa-ajan ja voittojen alalla. Laitoksen muotoon sisältyy suklaan historiaan omistettu näyttely ja interaktiivinen osa - mestarikursseja kävijöille suklaan valmistuksesta. Museossa on myös myymälä, josta asiakkaat voivat ostaa käsintehtyä suklaata.

Suklaamuseo sijaitsee kaupungin keskustassa, ja sen asukasmäärä on yli miljoona, ja sen pinta-ala on 250 neliömetriä. metriä. Museokävijöitä ovat kaupunkilaiset ja kaiken ikäiset vieraat, jotka rakastavat suklaata, ovat kiinnostuneita sen historiasta ja valmistusmenetelmistä. Heidän joukossa on lapsiperheitä, nuoria, rakastuneita pariskuntia, ikääntyneitä ja vanhuksia.

Investoinnit projektiin ovat 2 828, 00 ruplaa. Hanke toteutetaan omista varoista. Arvioitu takaisinmaksuaika on 19 kuukautta. Liiketoimintasuunnitelma laskettiin museon kolmivuotiskaudeksi. Liiketoimintasuunnitelmassa hyväksytty keskeinen edellytys oli, että projektin omistajalla oli valmis kokoelma, joka oli omistettu suklaan historialle.

Hankkeen keskeiset taloudelliset indikaattorit

Alennusaste, %

22

Nettoarvo (NPV), hiero.

3272657

Projektin nettotulos *, hiero.

113 088 - 373 207

Myynnin tuotto, %

8, 36

Takaisinmaksuaika (PP), kuukaudet

19

Alennus takaisinmaksuaika (DPP), kuukaudet

22

Kannattavuusindeksi (PI)%

1.16

* museon keskimääräinen kävijämäärä on 2000 ihmistä kuukaudessa ja suklaan myynti 5-15 kg päivässä

2. Toimialan ja yrityksen kuvaus

Suklaamuseoilla ei ole juurikaan tekemistä antiikin esineistä koostuvien tavanomaisten museonäyttelyiden kanssa, joista useimmat kävijät usein kiinnostavat. Useimmiten suklaamuseot ovat paikkoja, joissa voit paitsi armota itsellesi tietoa lempiruumistasi, myös maistaa sitä. Tällaisista paikoista tulee todellisia kaupungin nähtävyyksiä ja houkuttelevat sekä lapsia että aikuisia. Maailman tunnetuimmat suklaamuseot sijaitsevat Euroopassa. Tämä on suklaamuseo Belgian Bruggen kaupungissa Harzén linnassa, museo, jossa on minitehdas ja kasvihuoneet kahvin, kaakaon, vaniljan ja muiden suklaaraaka-aineiden kasvattamiseksi Kölnissä, Saksassa, suklaan ja kaakaon museo Barcelonassa, kaksi suklaamuseota Prahassa, museot Pariisi ja Geispolsheim Ranskassa, museo suklaatehtaalla Alprose Sveitsissä. Uusi maailma on ylpeä suklaakeskuksistaan. Kanadassa on kaksi kuuluisaa suklaamuseota; suklaan kotimaassa on suklaamuseoita Meksikossa (Mexico City), Yhdysvalloissa (Pennsylvania). Etelä-Korea voi ylpeillä suklaamuseossa, jossa on toimiva suklaan raitiovaunu ja näyttelyesineitä ympäri maailmaa.

Venäjällä Pokrovissa (Vladimirin alue) sijaitsevat kuuluisat suklaamuseot sijaitsevat Kraftin makeistehtaalla, Moskovassa - suklaan ja kaakaon historiamuseo MISHKA tehtaiden museoiden perusteella Punaisen lokakuun, Rot Frontin ja Babaevsky-makeiskonsernin museoiden perusteella. Simferopolissa - Nikolyan suklaamuseossa, jossa kaikki näyttelyesineet ovat käsintehtyjä belgialaisesta suklaasta. Venäjän suklaan historian museo avattiin maaliskuussa 2014 Moskovassa Triumfalnaya-aukiolla. Näyttelyssä on yli 15 tuhatta näyttelyä ja yli 10 tuhatta näyttelytilaa. Tehtaissa, suklaamyymälöissä ja kaupoissa on myös monia pieniä näyttelyitä, mutta useimmissa tapauksissa tällaiset näyttelyt ovat pienikokoisia, ja ne mahtuvat yhteen huoneeseen.

Projektin tavoitteena on avata yksityinen suklaamuseo, joka tarjoaa palveluja kulttuurisen ja koulutuksellisen vapaa-ajan ja voittojen alalla. Museon pinta-ala on pieni, 250 neliömetriä. metriä, ja se sijaitsee yli miljoonan asukkaan kaupungin keskustassa. Laitoksen muotoon sisältyy suklaan historiaan omistettu näyttely ja interaktiivinen osa - mestarikursseja vierailijoille suklaan valmistuksesta. Lisäksi museossa voi maistaa suklaata, siellä on myös myymälä, josta asiakkaat voivat ostaa käsintehtyä suklaata. Museokävijöitä ovat kaupunkilaiset ja kaiken ikäiset vieraat, jotka rakastavat suklaata, ovat kiinnostuneita sen historiasta ja valmistusmenetelmistä. Ne voivat olla lapsiperheitä, nuoria, rakastuneita pareja, vanhempia ja vanhempia. Hankkeen etuna perinteisiin ”suklaavapaisiin” museoihin verrattuna on erityinen ilmapiiri, jota ei tuhlaa aika. Suklaamuseon vierailijoille myydään paitsi näyttelyiden katselupalvelut, myös tunteet, sillä jokainen museon vieras voi kokeilla itseään suklaana ja luoda suklaahahmon.

Koska suklaamuseo on kaupallinen organisaatio, suklaamuseon avaamiseksi perustetaan oikeushenkilö, osakeyhtiö. Verotusmuoto on yksinkertaistettu (STS 15%). Tämän tyyppisen yrityksen OKVED-koodit: 91.02. Museopalvelut, 18.8.2019 Sokerivalmisteiden, mukaan lukien suklaa, vähittäiskauppa. Museon hallintorakenteessa on johtaja, joka raportoi suoraan näyttelyhalli, suklaa, lipputulot ja suklaamyymälä työntekijöille.

3.Palveluiden kuvaus

Näyttely perustuu Venäjän suklaan historiaan liittyviin näyttelyihin, jotka kerätään hankkeen järjestäjän henkilökohtaisen kokoelman perusteella ja ostetaan antiikkimarkkinoilta ja yksityisiltä keräilijöiltä. Nämä ovat suklaapakkauksia ja suklaapakkauksia eri aikoina, joiden mukaan voit seurata maamme historiaa, suklaamarkkinointinäytteitä, suklaan säilyttämiseen tarkoitettuja lasitavaroita, tajunnut suklaata ja paljon muuta.

Olennainen osa museota on mahdollisuus kokeilla suklaata. Jos näyttelyhalli “lämmittää ruokahalua”, museon interaktiivisessa osassa vierailijat voivat maistaa suklaata ja tehdä siitä manuaalisesti tai ostaa valmiita syötäviä suklaamuistoja ulostulolta. Työpajoissa asiakkaat voivat kaataa suklaatankoja tai -figuureja ja tehdä erilaisia ​​makeisia valitsemallaan täyteaineella. Kaikki myytävät suklaat valmistetaan museossa - suklaantuotannon minikokouksessa. Suklaavalikoima muuttuu jatkuvasti ja päivittyy. Erityisesti lomien edessä asiakkaille tarjotaan temaattisia hahmoja (tulevan vuoden symboleja, rakkauteemoja).

Välilehdessä. Kuvio 1 osoittaa suklaamuseon peruspalvelujen hinnat.

Taulukko 1. Palvelujen luettelo

numero

nimi

kuvaus

kustannukset

1

Aikuisten lippu

Vierailu suklaamuseossa

150 hieroa

2

Lasten lippu (enintään 10 vuotta)

Vierailu suklaamuseossa. Alle 10-vuotiaat lapset.

100 hieroa

3

Lasten lippu (enintään 5 vuotta)

Vierailu suklaamuseossa. Alle 5-vuotiaat lapset

ilmaiseksi

4

kiertue

Retki suklaamuseoon oppaan kanssa. Kesto - 30-40 minuuttia.

200 hieroa

5

Ryhmävierailu

Järjestettyjen ryhmien (päiväkodit, koulut, laitosryhmät jne.) Vierailut museoon

120 ruplaa / hlö

6

Ryhmävierailu + kiertue

Järjestettyjen ryhmien vierailu museossa + opaspalvelut

150 ruplaa / henkilö

7

Suklaabaarin työpaja

Työpaja suklaapatukoiden valmistuksesta, jota johtavat suklaankestäjät

150 hieroa

8

Mestarikurssi kihara suklaan valmistuksessa

Mestarikurssi kuvioidun suklaan valmistuksessa suklaan ohjauksessa

250 hieroa

9

Loma suklaamuseossa

Loman järjestäminen Suklaamuseossa - syntymäpäivä, avoin oppitunti, yritystapahtuma

neuvoteltavissa

10

Lippu vanhuksille

Eläkeläisten vierailu Suklaamuseoon (asiakirjan esittämisen jälkeen)

100 hieroa

11

makuinen

Käsintehty suklaan maistelu

100 hieroa

Edellä mainittujen palvelujen tarjoamiseksi ei vaadita erityisoikeuksia. Laitoksen toiminnasta on sovittava palotarkastuksen ja SES: n kanssa. SES: n vaatimusten mukaan kuuman ja kylmän veden syöttö-, tuuletus- ja lämmitysjärjestelmät ovat pakollisia elintarvikkeiden tuotannossa. Tuotantotyöpajassa seinät tulee laatoittaa korkeudelle 1, 5 m ja seinä loput maalata myrkyttömällä maalilla.

4. Myynti ja markkinointi

Museo on suunnattu eri-ikäisille vierailijoille, jotka eivät ole välinpitämättömiä suklaalle. VTsIOM: n mukaan vain 19% venäläisistä on välinpitämättömiä tähän herkkuun, kun taas noin 79% syö suklaata. Keskimääräinen venäläinen syö noin 4 kilogrammaa 150 grammaa suklaata vuodessa (makeisten markkinatutkimuskeskuksen tiedot). Indikaattori on pieni verrattuna suklaan rakkauteen saksalaisten (12, 2 kg) tai sveitsiläisten (11, 7 kg) keskuudessa. Nämä luvut ovat kuitenkin syy optimistisille ennusteille - markkinoilla on vielä tilaa kasvaa.

Jos museon aikuiset vierailijat ovat kiinnostuneita oppimaan suklaan historiasta, näkemään eri aikojen näyttelyitä ja muistelemaan nuoruuden suklaata, niin lapset nauttivat museon interaktiivisesta osasta, jolla on kyky tehdä itse suklaata. Huolimatta siitä, että suurimmalle osalle väestöstä suklaamuseot ovat uutuus, koska monissa kaupungeissa ei ole tällaisia ​​instituutioita, toisilla on jo jotain, mitä vetää samansuuntaisesti. Suklaamuseo pyrkii työssään ottamaan huomioon muiden projektien kaikki edut ja haitat. Alla on kohokohtia, jotka suklaamuseoiden kävijät ovat korostaneet arvosteluissaan.

Positiiviset puolet:

1.Erotus: informatiivinen, ei tylsä, kätevä aikajärjestys.

2. Mestarikurssien läsnäolo, kyky tehdä itse suklaata tai seurata prosessia.

3. Interaktiivisuuden runsaus. Joitakin näyttelyitä voi koskettaa / haistaa jne.

4. Mahdollisuus ostaa tuotteita museosta matkamuistona, lahjana, jälkiruokaksi jne.

5. Ruokahalua tuoksuva. "Maukas" näyttely, herättää ruokahalua, halu ostaa suklaata.

6. Työntekijöiden suotuisa asenne.

7. Sijainnin mukavuus. Etäisyys keskustaan, muita nähtävyyksiä.

8. Kaunis sisustus.

haittoja:

1. Museo “yhden kerran”: ei aiheuta halua palata takaisin mistään syystä (näyttelyn pieni koko, tylsä, “ei sen arvoinen” jne.).

2. Sisäisen sijainnin epämukavuus (tungosta, hankalasti sijaitsevat huoneet jne.).

3. Materiaalin huono esitys, runsaasti tekstiä, pienimuotoinen, mustavalkoisia valokuvia, tylsät yksitoikkoiset retket, ”huomion karkaaminen”.

4. Suklaatuotteiden korkea hintataso.

5. Suklaan huono maku.

Muiden museoiden kokemuksen mukaan museossa toimii käsintehty suklaamyymälä. Minikaupassa valmistettuja tuotteita myydään paitsi museokävijöille myös kaupungin toimielimille: yhteistyö paikallisten ravintoloiden, kahviloiden ja leivonnaisten kanssa on suunniteltu.

Suklaamuseon avaaminen julkistetaan paikallisessa mediassa (radio, TV), ensimmäisenä päivänä avajaistilaisuus järjestetään herkullisilla lahjoilla vierailijoille. Museo avaa oman verkkosivustonsa ja sivut sosiaalisissa verkostoissa. Museon työ perustuu käsitteeseen "elävä museo", jossa on säännöllisiä tapahtumia, kampanjoita, työpajoja ja ateriapalveluita.

5. Tuotantosuunnitelma

Suklaamuseo sijaitsee kaupungin keskustassa 250 neliömetrin alueella. metriä. Laitos toimii klo 10.00–19.00. Vapaapäivä on maanantai. Museon tekniikka tulee olemaan yksinkertainen. Sisäänkäynnin yhteydessä on lipputoimisto, josta kävijät voivat ostaa lippuja ja käydä näyttelyssä yksin tai oppaan avulla. Museossa on jatkuvasti käsityönä valmistetun suklaan tuotantoa varten tarkoitettu mini-työpaja, jossa pidetään mestarikursseja. Kassalle poistumisen yhteydessä on mahdollista ostaa suklaamuistoja.

Koko museo mahtuu 250 neliömetrille. metriä, 180 neliömetriä. m. Näistä ovat näyttelyhalleja, 30 neliömetriä. m. - suklaantuotannon minikauppa, 25 neliömetriä. m. - kassa-alue ja vaatekaappi, 10 neliömetriä. metriä - johtajan toimisto, 5 neliömetriä. m. kylpyhuone ja kodinhoitohuone. Huone vuokrataan pitkäksi ajaksi. Museon mahduttamiseksi on suoritettava 200 000 ruplan korjaus. Sijoituksia 2 228 000 ruplaa. vaativat laitteiden oston. Suurin osa varoista käytetään minitehtaan varustamiseen käsintehtyjen suklaiden tuotantoon (lisätietoja laitteiden käytöstä, katso taulukko 2).

Taulukko 2. Laitteiden kustannukset *

numero

nimi

Hinta, hankaa.

Määrä, kpl.

Kustannukset, hankaa.

Mini-kaupan laitteet

1

Karkaisukone 90 kg / h, kapasiteetti 24 kg. 480x9701450 mm

1540000

1

1540000

2

Melanger 900 rpm 500 mm x 300 mm x 280 mm

50000

1

47000

3

Jäähdytyslaitteet

25000

1

25000

4

Metallihyllyt

3000

2

6000

5

Lihamylly

12000

1

12000

6

Metalli pöytä

2500

1

2500

7

Keittiövaa'at

1500

1

1500

8

Muut (lomakkeet kuvioidulle suklaalle, lapioille, kaapimille, astioille jne.)

15000

1

15000

Näyttelyhallit

9

Näyttelyesineitä

9000

28

252000

10

Penkit vierailijoille

8000

2

16000

11

Valaistuslaitteet

10000

1

10000

Kassa-alue

12

näyteikkuna

20000

1

20000

13

Kauppateline

7000

2

14000

14

Peili

4000

1

4000

15

Vaatekaappialue

15000

1

15000

16

Kassan huonekalut

15000

1

15000

muut

17

Julkisivu merkki

25000

1

25000

18

Virkapuvut mestarikursseille

3000

10

30000

19

Työntekijän virkapuku

6000

8

48000

20

Painetut materiaalit, kyltit, kilvet

10000

1

10000

21

Sisustustuotteet

10000

1

10000

22

Huonekalut johtajan toimistossa

80000

1

80000

23

muut

30000

1

30000

Yhteensä:

2228000

* näyttelyiden kustannukset eivät sisälly laitekustannuksiin

Suklaamuseon täydelliseen toimintaan tarvitaan vähintään 7 työntekijää. Museon johtajan lisäksi siihen kuuluu näyttelyhallin työntekijöitä, suklaata valmistajia, kassaa ja museon myymälän myyjiä. Alkuvaiheessa kustannusten vähentämiseksi on tarkoituksenmukaisempaa yhdistää suklaamuistokauppa kassakoneeseen, jotta ei palkata suurta määrää työntekijöitä. Kirjanpito ja turvallisuus ulkoistetaan. Henkilöstö ja palkanlaskenta on esitetty taulukossa. 3. Henkilöstön työaikataulu (johtajaa lukuun ottamatta) on vaihtuva.

Taulukko 3. Henkilöstö ja palkanlaskenta

numero

Työnimike

Henkilöiden lukumäärä

KUVA, RUB

1

johtaja

1

33000

2

Showroomin työntekijä / opas

2

20000

3

Chocolatier

2

25000

4

Myyjä-kassanhoitaja

2

18 000

Yhteensä:

159000

maksut:

47700

Vähennykset yhteensä:

206700

Museon tuotot riippuvat museon vierailusta ja mestarikurssi-, maku- ja suklaatuotteiden myyntimääristä. Joten museovierailu 2000 ihmistä kuukaudessa ja keskimääräinen tarkistus 200 ruplaa. ja suklaan myynti 5 kg päivässä hintaan 150 ruplaa. 100 g: n nettovoitto ylittää 100 tuhatta ruplaa. Ennen avaamista aloittavan mainosyrityksen ansiosta tällaisen myyntimäärän on tarkoitus saavuttaa kolmen kuukauden työ. Juokseviin kustannuksiin sisältyvät kiinteät kustannukset (vuokra, palkkalaskenta, kirjanpito, turvallisuus, poistot jne.) Ja muuttujat (raaka-aineiden hankinta, tarvikkeet, mainonta).

6. Organisaatiosuunnitelma

Johtaja vastaa museon hallinnasta. Sen tehtäviin kuuluu henkilöstön työn seuranta, työntekijöiden palkkaaminen ja irtisanominen, myymälän tuotteiden hankintaprosessi, kaupan myyntimarkkinoiden etsiminen, museon markkinointi ja strateginen liiketoiminnan suunnittelu. Ohjaaja alistetaan näyttelyhalli työntekijöille, joiden tehtäviin kuuluu tilauksen seuranta ja retkien järjestäminen, työpaja-alueella työskentelevät suklaat, kassamyyjät.

Museon avaamishanke on tarkoitus toteuttaa kahden kuukauden kuluessa (lukuun ottamatta kokoelman keräämiseen tarvittavaa aikaa). Kiinteistön korjauksen ja varustamisen aikana vuokranantaja tarjoaa vuokra-lomia.

7.Taloudellinen suunnitelma

Investoinnit projektiin ovat 2 828 000 ruplaa. Museon avaamiseen käytän omia varoja. Välilehdessä. 4 ovat artikkeleita investointien aloittamisesta. Kolmen vuoden perspektiivin pääjakson taloudelliset indikaattorit on esitetty liitteessä 1. Laskelmiin hyväksytyt ehdot: Suunnitellun myyntimäärän saavuttaminen 3 kuukauden kuluessa; keskimääräinen museovierailu - 2000 ihmistä kuukaudessa, keskimääräinen tarkastus 200 ruplaa; suklaan myynti vuoden työssä - 5 kg / päivä, 2 vuoden työssä - 10 kg päivässä, 3 vuotta - 15 kg päivässä; Palkkojen nousu 30% museon kolmannesta vuodesta.

Taulukko 4. Sijoituskustannukset

numero

Kustannuserä

Määrä, hiero.

Kiinteistösijoitukset

1

Huoneiden korjaus

200000

Huonevarustus

2

Laitteiden hankinta

2228000

Aineettomat hyödykkeet

3

Verkkosivustojen luominen

70000

4

Rekisteröintimenettelyt, koordinointi SES: n, palomiesten kanssa

80000

5

Käynnistetään mainoskampanja

100000

Lyhytaikaiset varat

6

Lyhytaikaiset varat

150000

Yhteensä:

2 828 000

8. Hankkeen tehokkuuden arviointi

Annetuilla myyntimäärillä projekti maksaa itsensä 19 kuukauden työstä. Myynnin tuotto on 8, 36%. Hankkeen suoritusindikaattorit on esitetty taulukossa. 5.

Taulukko 5. Hankkeen suoritusindikaattorit

numero

osoitin

arvo

1

Alennusaste, %

22

2

Nettoarvo (NPV), hiero.

3272657

3

Projektin nettotulos *, hiero.

113 088 - 373 207

4

Myynnin tuotto, %

8, 36

5

Takaisinmaksuaika (PP), kuukaudet

19

6

Alennus takaisinmaksuaika (DPP), kuukaudet

22

7

Kannattavuusindeksi (PI)%

1.16

* museon keskimääräinen kävijämäärä on 2000 ihmistä kuukaudessa ja suklaan myynti 5-15 kg päivässä

9. Riskit ja takuut

Yksityinen suklaamuseo on kotimaassa tapahtuva uutuusprojekti, jonka menestys riippuu pitkälti perustajan innostumisesta ja hänen organisaatiotaidoistaan ​​sekä luovasta lähestymistavasta liiketoimintaan. Museon menestys yritystyyppinä eikä kulttuuriesineenä määräytyy sellaisten tekijöiden kuten sijainnin, markkinointiyrityksen, palvelutason ja tietenkin itse näyttelyn kiinnostuksen perusteella. Toisin kuin monet museot, jotka seisovat odottamatta useita asiakkaita päivässä, tämän projektin riskit vähenevät konseptin ansiosta, joka käsittää näyttelyn lisäksi interaktiivisen osan, aktiivisen työskentelyn asiakkaan kanssa ja makeisten myynnin, jonka tulisi vaikuttaa positiivisesti museoiden vierailutasoon. Hankkeen pääriskejä analysoidaan taulukossa. 6.

Taulukko 6. Arvio hankkeen riskeistä ja toimenpiteistä niiden toteutumisen tai seurausten estämiseksi

numero

riski

Tapahtuman todennäköisyys

Seurausten vakavuus

Ehkäisytoimenpiteet

1

Palvelujen kysynnän epävakaus

keskikokoinen

alhainen

SMM, tapahtumaverkon kehittäminen, markkinointityökalujen käyttö, painotus suklaamyyntiin

2

Ostovoiman voimakas lasku

alhainen

keskikokoinen

Museopalvelujen hintojen tarkistaminen, kustannusten alentaminen

3

Laitteiden vika / esineiden vaurioituminen

alhainen

keskikokoinen

Laadukkaiden laitteiden hankkiminen takuupalvelun avulla, käyttöstandardien noudattaminen, sakkojen käyttöönotto laitteiden rikkoutumisesta / näyttelyiden vaurioista

4

Vuokrakorotus

alhainen

keskikokoinen

Pitkäaikaisen vuokrasopimuksen tekeminen kiinteällä ruplakorolla

5

Hakkerointi / ryöstö

alhainen

alhainen

Turvavartijan palveluiden käyttäminen tai turvahälyttimen asentaminen

6

Suklaan ostohinta nousee

keskikokoinen

alhainen

Kustannusten optimointi, tietyntyyppisten palveluiden hinnankorotus ilman vaikutuksia kysyntään

10. Sovellukset

LIITE 1

Kolmen vuoden tuotesuunnitelma ja hankkeen keskeiset taloudelliset indikaattorit

c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin

18.08.2019