Yrityksesi: avaa luonnosolutmyymälä

* Laskelmissa käytetään keskimääräisiä tietoja maailman 500 000 ₽

Sijoitusten aloittaminen

10 kuukautta

Takaisinmaksuaika

25-30 neliömetriä

Vaadittava tila

30–100%

Tavaroiden merkinnät

Olutmyymälän avaaminen on liikeidea, josta monet yrittäjät yrittävät haaveilevat. Positiivinen esimerkki parien kuukausien aikana olutmyymälän tappaneiden tuttavien ja ystävien liiketoiminnasta, pienet investoinnit, vaikuttavat asiakasjoukot ja oluttalon suojelijat voivat luoda menestyksen halo-olutliiketoiminnan ympärille. Pyrkimys avata luonnonolutmyymälä laskematta ainakin suunnilleen liikkeen hintaa ja arvioimatta riskejä ei ole kuitenkaan edelleenkään sen arvoista.

Olutmarkkinoiden tilanne

Ennen oman yrityksen perustamista ei voi tehdä analysoimatta koko teollisuuden tilannetta. Oluen vähittäismarkkinat eivät ole poikkeus. Ensinnäkin aloittelevien yrittäjien tulisi muistaa, että elävän oluen myymälöiden avauspuomi on jo päättynyt. Pääsyy on teollisuuden valtion sääntelyn vahvistaminen - pienyritysten tilanne on tullut huomattavasti monimutkaisemmaksi. Vuodesta 2008 olutmarkkinat Venäjällä ovat olleet laskussa. Valmistevero nousi - 12 ja 21 ruplasta. litraa olutta, jonka alkoholin osuus on 0, 5–8, 6% ja yli 8, 6% vuonna 2012, 21 ja 39 ruplaan. vuonna 2017. Tämä on johtanut hintojen nousuun. Asiantuntijoiden mukaan vuonna 2017 olutmarkkinat menettävät vielä 2–5 prosenttia - oluen myyntikielto yli 1, 5 litran PET-astioissa vaikuttaa myös teollisuuteen.

Näiden ja muiden suuntausten takia oluen kulutus laski Venäjällä 77 litrasta henkeä kohti vuodessa (huippulukeman arvo vuonna 2008) 50 litraan vuonna 2016. Verrattuna muihin maamme maihin oluen kulutus on suhteellisen pieni. Esimerkiksi Tšekin tasavallassa, jota pidetään oluen kulutuksen johtajana, jokainen maan asukas joi samana vuonna keskimäärin 143 litraa olutta. Samaan aikaan olut on edelleen Venäjän rakastetuin alkoholijuoma riippumatta siitä, kuinka analyytikot ovat pessimistisiä. Esimerkiksi vuonna 2016 keskimääräinen venäläinen joi vain 6, 7 litraa vodkaa, 3, 5 litraa viiniä ja 1, 1 litraa samppanjaa, mikä on monta kertaa heikompi kuin oluen kulutuksen indikaattorit.

Oluen kuluttajat ovat pääosin miehiä 18 - 55-vuotiaita, siviilisäädystä ja varallisuudesta riippumatta. Lisäksi olut ei edelleenkään menetä yleisöään, vaikka väestön vakavaraisuus vähenee yleisesti. Nykyään maassa on kehittynyt tietty oluen juomakulttuuri - toimipaikkojen määrä moninkertaistuu, ja valmistajat tarjoavat lajikkeita jokaiseen makuun ja budjettiin. Elävän oluen myynti ei ole vielä menettämässä suosiotaan. Olut tarjoillaan premium-ravintoloissa, urheilubaareissa ja käsityöolutbaareissa sekä tavanomaisissa hanaolut pubeissa. Kuitenkin, jos kaikilla ostajilla ei ole varaa ensimmäiseen vaihtoehtoon, toinen vaihtoehto on paljon lähempänä ihmisiä. Pieni oluttalo on helpompi avata - asiakasvirrat eivät ole aina pisteessä. Totuus on, että markkinoille pääsystä on tullut vaikeampaa - suurin osa kaikista kannattavista paikoista on jo varattu, pubien ”vaikutusalueet” on jaettu, joten nyt jotkut asiakkaat on voitettava.

Olutkauppa. Sijainti ja tila

Keskeinen tekijä olutmyymälässä on sen sijainti. Kokeneita yrittäjiä suositellaan aloittamaan tulevan pisteen valinnasta ja arvioinnista. Parhaan oluen sijaintipaikkana pidetään perinteisesti kiireisen auto- ja jalankulkuliikenteen katua asuinalueella sijaitsevassa monikerroksisessa alueella. Tulevan paikan etsimisen tulisi yleensä alkaa pohtimalla vaihtoehtoja uusilla kerrostaloalueilla, joilla kilpailijoita on joko vähän tai ei ollenkaan. Tämän järjestelyn edut ovat ilmeiset - tämä on suuri määrä potentiaalisia asiakkaita neliömetriä kohti. Lisäksi uudet rakennukset ovat paikkoja, joihin aktiivisesti olutta kuluttavat nuoret muuttavat. Älä missään tapauksessa ole oluthuonetta, joissa ihmiset eivät asu - toisin sanoen yrityskeskuksessa, joka on kaukana "nukkuvista" alueista ja yleensä asuinrakennuksista. Tosiasia on, että ihmiset ostavat elävän oluen juodakseen sitä hitaasti kotona.

Voit arvioida markkinoiden tiheyttä ja laskea tietyllä alueella toimivien pubien lukumäärän käyttämällä elektronisia kartografisia oppaita, kuten ”2GIS”. Vielä parempi on arvioida heti paikka itse, tarkastella asukkaita, heidän sukupuoltaan, ikää, arvioitua tulotasoa, arvioida jalankulkijoiden ja autoliikennettä. Olisi muistettava, että oluthalli tulisi sijaita lähempänä kuin 100 metriä kouluista, lastentarhoista ja lääketieteellisistä laitoksista. Naapurusto urheilu- tai kulttuuripalvelujen, huoltoasemien, sotilaallisten laitosten kanssa, samoin kuin markkinoilla, linja-autoasemilla, lentokentillä ja muissa tungosta paikoissa oleminen ei ole sallittua.

Koska olutta ei voida myydä ei-paikallaan olevista tiloista, väliaikaiset rakenteet, kuten kioskit ja kioskit, eivät toimi. Olutrakennuksella on välttämättä oltava perusta ja sen on oltava kiinteistörekisterissä. Ensinnäkin riittää pieni olutmyymälä, jonka ala on 25-30 neliömetriä. mittarit, jotka myyvät vähintään 10 olutta. Noin 8-10 neliömetriä. metrejä tästä alueesta on annettava varastona. Vuokra riippuu monista tekijöistä: kaupungista, keskustan läheisyydestä / etäisyydestä, metro- ja bussipysäkkeistä, korjausten olemassaolosta / puutteesta jne. ja voi vaihdella välillä 10-15 tuhatta pienissä kaupungeissa, joissa asuu noin 100 tuhatta ihmistä, ja saavuttaa 100-150 tuhat tai enemmän Moskovassa. On muistettava, että yleishyödyllisiä palveluita ei yleensä sisällytetä näihin määriin.

Taulukko 1. Vuokra 20-30 neliömetrille. metriä vähittäiskaupan tilaa Venäjän kaupungeissa

kaupunki

Huoneen keskimääräinen vuokra on 25 neliömetriä. metriä *

Moskova (15, 5 miljoonaa ihmistä)

102000

Donin Rostov (1, 1 miljoonaa ihmistä)

40000

Tambov (290 tuhatta ihmistä)

26000

Essentuki (107 tuhatta ihmistä)

19000

* Avito-verkkosivustolla syyskuulta 2017 annettujen ilmoitusten mukaan

Oluen valikoima ja toimittajat

Yrittäjän on päätettävä toimittajista jo ennen oluensa avaamista. Paras on tehdä sopimuksia niiden oluttuottajien kanssa, joilla on kysyntää paikallisilla markkinoilla. Vastaavasti aloittelijoille on selvitettävä, mitkä olutlajit ovat suosituimpia kaupungin tai alueen asukkaiden suhteen, mitkä nauttivat heidän luottamuksestaan. Yrittäjien kokemuksen mukaan, jos puhutaan pisteestä, jossa on 10 oluttyyppiä, niin niistä noin 6 on paikallista läikkymistä - paikallisen tuottajan pastöroimaton suodattamaton olut on jo ostajalle tuttu. Elävää olutta ei säilytetä kauan, ja sen maku alkaa mennä 3–5 päivässä. Jäljelle jäävät eivät ehkä ole niin tunnettuja, mutta niiden makuominaisuudet ovat korkealaatuisia. Tämä on pastöroitu olut, jolla on pitkä varastointiaika, jonka avulla voit siirtää kuljetuksen Euroopasta ja varastoinnin olutmyymälään, jonka kysyntä on vähäistä. Älä maksa ja unohda, että oluentoimittajat sijaitsevat lähellä olutmyymälää, joten sinun ei tarvitse maksaa ylimääräisiä kuljetuskustannuksia.

Jopa pienen myytävän oluen myyntipisteessä sinun ei pitäisi rajoittaa valikoimaa - laajenna kauden aikana juomavalikoima kvassilla ja limonadilla. Lisäksi olutvälipaloja - kuivattuja kaloja ja välipaloja - keksejä, pistaasipähkinöitä, siruja, kalmaria ja muuta - tulisi aina myydä olutkaupassa. Mitä suurempi valikoima herkullisia välipaloja, sitä parempi.

Oluen syöttömarginaali on 30–100%, välipalojen marginaali on suositeltavaa asettaa 20–25%: n tasolle, jotta ostajaa ei pakoteta menemään lähimpään supermarkettiin. Oluen myytävät PET-astiat maksavat pienen summan. Muovipullojen tukkuhinta on tänään noin 4, 5-5 ruplaa. tilavuudeltaan 0, 5 litraa, 5, 5-6 ruplaa. 1 litralta ja 6-7, 6 ruplaa. 1, 5 litralle. Muista, että oluen myynti Venäjällä on kielletty 1. heinäkuuta 2017 alkaen PET-astioissa, joiden tilavuus on yli 1, 5 litraa.

Olutliiketoiminnan järjestäminen

Optimaalisin tapa aloittaa oluen vähittäiskaupan aloittaminen olisi IP. IP-rekisteröinti on paljon nopeampaa ja halvempaa kuin LLC, se vaatii vähemmän asiakirjoja, lisäksi yrittäjä voi vapaasti käyttää vaihtotilisi varoja henkilökohtaisiin tarpeisiin. On syytä muistaa, että laki kieltää irtotavarakaupan tai myydä vahvoja juomia yksittäisille yrittäjille. Vähittäiskaupan oluen osalta seuraavat OKVED-2-koodit ovat sopivia:

  • 18.8.2019: Alkoholijuomien, mukaan lukien olut, vähittäiskauppa erikoismyymälöissä;

  • 18.8.2019: Oluen vähittäiskauppa erikoisliikkeissä.

Koska alkoholin vaihtuvuutta maassa hallitsee valtio, edes pienet yritykset eivät voi tehdä ilman vuorovaikutusta EGAIS: n kanssa. EGAIS on valtion järjestelmä alkoholin liikkuvuuden valvomiseksi. Oluvettä myyvät yksityiset yrittäjät ovat vain osittain huolestuneita - heidän on liityttävä järjestelmään vain vahvistaakseen tukkumyynnin tavarantoimittajalta. Tätä varten on tarpeen hankkia erityinen sähköinen allekirjoitus ja rekisteröityä Rosalkogolregulirovanie-verkkosivustolle. Tämän jälkeen ostaja saa tunnuksensa (ID), ja oluentoimittaja pystyy laatimaan tarvikkeet sille ja heijastamaan ne Unified State Automated Information System -järjestelmässä. Hyväksyttyään lähetyksen toimittaja kirjoittaa sen pois järjestelmän saldoista ja ostaja vahvistaa sen. Tuotteita ei tule myyntiin, ennen kuin vastaanotto tosiasia ilmenee EGAIS-järjestelmästä.

Olutkaupan verotus

Pienten olutmyymälöiden parhaaksi verotusmuodoksi pidetään yhtä laskennallista tuloa (UTII). Yrittäjät antavat hänelle etusijan siitä, että tässä muodossa olevan veron koko on sidottu pieneen pubin pinta-alaan, kun taas veron koko on aina kiinteä. Lisäksi viime aikoihin saakka UTII: n etuna muihin verotustapoihin verrattuna pidettiin kirjanpidon ja kassakoneen aloittamisen tarpeen puuttumista. Viimeisimpien lakimuutosten yhteydessä tarve käyttää UTII: n ja PSN: n kassakoneita kuitenkin rajoitettiin 1. heinäkuuta 2018. UTII: n ja PSN: n maksajien on 1. kesäkuuta 2018 alkaen myös hankittava online-kassat verorekisterin avulla.

Toisin sanoen nyt mikään oluen myyntipiste ei voi tehdä ilman: tietokonetta, jonka RAM-muistia on vähintään 2 Gt, Internet-yhteyttä, Windows 7 -käyttöjärjestelmää tai uudempaa, salausavainta, jolla on sähköinen digitaalinen allekirjoitus (EDS), UTM ja EGAIS-ohjelmisto, sekä online-kassa- ja viivakoodilukija. Yhtäältä, tämä on uusi päänsärky ja maksaa monille yrittäjille, mutta on myös mukavuuksia: myyntiä ja myyjän eheyttä on helpompaa hallita kassalla, varastomenettely on helpompaa, on mahdollista maksaa luottokortilla ja asiakkaiden luottamus paranee. Maan vaikeasti tavoitettavilla alueilla, joilla ei ole Internet-yhteyttä, lainsäätäjät sallivat kassan käytön offline-tilassa, lähettämättä tietoja verkon kautta.

Olutmyymälän laitteet

Olutmyymälässäsi tarvitset erityisiä laitteita pullottamiseen, mukaan lukien monipiirijäähdytin, hiilidioksidisylinterit oluen toimittamiseen kannuista, vaahdonestoaineista, kaasunvähennysyksiköstä, letkusta ja liittimistä, kannuista, kuormalavoista ja olutkolonnista. Ei pidä myöskään unohtaa jääkaappia, jota tarvitaan kalan, baaritiskin ja muiden huonekalujen säilyttämiseen. Olutmyymälälle, jonka pinta-ala on 25-30 neliömetriä. metriä näihin tarkoituksiin voidaan saavuttaa 200 - 250 tuhatta ruplaa.

Taulukko 2. Arvioitu luettelo oluista 10 oluelle

Laitteet tulee ostaa alueelliselta toimittajalta. Asennuksen suorittaa yleensä kutsunut asiantuntija. Vielä on mahdollisuus vuokrata laitteita ilmaiseksi paikallisilta oluentuottajilta, mutta samalla yrittäjää vaaditaan myymään vain tehdasolutta määrätyillä salmen määrillä. Tämä vaihtoehto sopii hyvin niille, jotka eivät halua heti ostaa kalliita laitteita totta tottumattomana tähän liiketoimintaan. Olisi huomattava, että olutlaitteet vaativat rutiininomaista huoltoa pesupiireillä.

Olutkaupan mainonta ja myynninedistäminen

Oluenmyymälälle on tehtävä hyvä mainosmerkki, mieluiten kevyt, jotta olutmyymälä näkyy pimeässä. Säästäminen tällä tuotteella on tuskin sen arvoista. Suurin ostajavirta laskee tarkalleen illalla. Kyltin hinta on 15-30 tuhatta ruplaa. Myös houkuttelevat pylväät ja esitteiden ja esitteiden jakelu jakautuvat. Jos päätetään työskennellä yhden oluentuotantolaitoksen kanssa, jakelija auttaa itse mainosmateriaaleja.

Jotta kanta-asiakkaita avautuisi vaiheessa, on hyvä järjestää jonkinlainen mainoskampanja, esimerkiksi oluenmaistamisella tai 0, 5 litran lahjalla ostaessasi 1, 5 litraa olutta. Tämä auttaa kiinnittämään huomion avattuun liiketoimintaan, etenkin pienessä kaupungissa alkuaikoina. Pääasiassa asiakkaita voidaan kannustaa ostamaan suuria määriä olutta. Tarjoa esimerkiksi alennus 10 litran oluen ostosta.

Samanaikaisesti on syytä muistaa, että kaksi olosuhdetta ovat olutkaupan paras mainos - kätevä sijainti ja korkealaatuinen olut. Suusanallisesti on suuri merkitys olutliiketoiminnassasi - jos myyjä myy hapan olutta ainakin kerran, tunnettuus leviää koko alueelle.

Olutkaupan työntekijät

Kauppa oluella lain mukaan (catering-pisteitä lukuun ottamatta) on sallittu 8 - 23 tuntiin. Olutkaupan päivittäinen työaikataulu klo 10.00–22.00 vaatii kaksi myyjää. Jos yrittäjä aikoo myydä olutta yksin, hänen on palkattava ainakin yksi myyjä sen tilalle. Korkealla pätevyydellä tässä asiassa ei ole merkitystä. Se voi olla joko yli 18-vuotias mies tai nainen. Oluttyöntekijöillä on oltava terveystiedot.

Olutkaupan käynnistysinvestoinnit, liikevaihto ja voitto

Täyttö- ja käteislaitteiden korjaus-, hankinta- ja asennuskustannusten, kyltin luomisen, oluen ja välipalan ostamisen lisäksi sinun on käytettävä joitain muita asioita. Älä unohda suojausta. Mitään olutmyymälää ei estä läsnäolo nopean vastauksen painike ja videovalvontajärjestelmä. Näihin tarkoituksiin on syytä asettaa vähintään 15 tuhatta ruplaa. CCTV-kamera voi tehdä hyvää työtä paikallaan - sen läsnäolo kurinaa myyjiä, sallii väärinkäsitysten ratkaisemisen työskennellessään asiakkaiden kanssa. Älä myöskään unohda, että työskentelet, joskaan ei vahvojen, mutta alkoholin kanssa, mikä tarkoittaa, että sinun on oltava varautunut tapahtumiin. Lisäkustannuksia voidaan lisätä ei-ilmeisillä kuluilla, kuten ennakkomaksu vuokralle antajalle, toimiston hankinta tai apurahojen maksaminen. Siksi ensimmäistä kertaa tarvitaan jonkinlainen turvatyyny. Siihen olisi ehdottomasti sisällytettävä ensimmäisten vuokrakuukausien kulut ja työntekijöille maksettavat palkat. Siten investoinnit oluthallin avaamiseen 25-30 neliömetrillä. metriä on noin 500-600 tuhatta ruplaa.

Tällaisten olutmyymälöiden kokemuksen mukaan, jotta voidaan päästä nollaan, toisin sanoen kattamaan kaikki vuokrakulut, palkat, verot sekä oluen ja välipalajen ostot kuukaudessa, on tarpeen myydä tavaroita 200–250 tuhannella ruplalla. 300-350 tuhannen ruplan liikevaihdon avulla voit saavuttaa 50-70 tuhannen ruplan nettotuloksen. Toisin sanoen olutmyymälän on myytävä keskimäärin vähintään 10 tuhatta ruplaa päivässä. Jopa niin melko vaatimattoman myyntisuunnitelman avulla, esimerkiksi aloittaessaan liiketoimintaa pienessä kaupungissa, oluttalo maksaa 10 kuukaudessa. Sinun on ymmärrettävä, että menestys ei riippuu suurelta osin menestyksestä ja menestyksestä, vaan kaikista tekemistäsi päätöksistä, valitsemastasi paikasta ja toimittajasta lähtien ja myyjän henkilöllisyyteen ja tietyn olutlajin saatavuuteen valikoimassa.

Valery Allaverdyan Liiketoimintasuunnittelun asiantuntija Kysy neuvoja Tässä liiketoiminnassa haluaisin tuoda esiin 2 pääriskiä. Ensimmäinen on nykyisen hallituksen ehdoton arvaamattomuus lainsäädäntöalalla. Sitä ei ole mahdollista ennustaa tavalliseen logiikkaan nojautuen, ja tämä ei ole ketään salaisuus. Ei ole tiedossa, mitä lainsäätäjät lobbaavat huomenna. Vaihtoehtoisena ja jopa erittäin vakavana asiana on SRO: n luominen oluenmyyjille, toinen ”peli”, jolla on alueita, sijainti ja kerroksia (heillä voidaan kieltää sijoittamasta niitä esimerkiksi kellariin). Uudet vaatimukset oluen varastoinnille (lämpötila, kosteus), astioille tai myyjille. Kaikki tämä on surullista, arvaamatonta ja joskus epäloogista.

Ja toinen tekijä, johon huomautan usein yrittäjille, jotka pyrkivät yrittäjiin neuvontaprosessissa, on asteittainen ”markkinoiden eroosio”. Näin on jo tapahtunut apteekkisektorilla, kun yhdessä talossa on kolme apteekkia. Размытие рынка, которое, в конечном итоге, приведет к тому, что та доходность с продажи 1 литра пива может быть и сохранится, а вот объемы продажи заметно уменьшатся. Они могут уменьшиться кратно, что приведет к тому, что т.н. «точка безубыточности» в литрах будет много выше, чем те объемы, которые можно реально продать.

Не стоит и забывать о том, что сей бизнес, подвержен сезонному спросу. А учитывая тот факт, что условно «зимний период» в России составляет в некоторых областях 6 месяцев и более, желательно предусмотреть к реализации и сопутствующую продукцию, продажа которой, позволяла бы поддерживать его «на плаву» в несезон. Mikhail Semynin

(c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja suuntaviivoihin pienyrityksen perustamiseksi 18.8.2019