Yrityksesi: kuinka avata teekauppa

* Laskelmissa käytetään maailman keskimääräisiä tietoja

Teeyritystä kutsutaan usein "elitistiseksi". Sana on ehkä valittu hiukan epäonnistuneesti, mutta se heijastaa tämän yrittäjyyden suunnan ydintä. Noin 10-15 vuotta sitten venäläiset kuluttajat pitivät parempana pakattua teetä juoman suhteen (ainakin, asiantuntijat kutsuvat teetä pusseihin tällä tavalla). Asiantuntijoiden mukaan tilanne on nyt muuttunut huomattavasti. Laadukasta teetä myyvää yritystä pidetään kannattavana (vähittäismyynnin kate on 100–150%) ja se vaatii suhteellisen pieniä investointeja (pienen myyntipisteen avaaminen vie 40 000 dollaria). Sen lisäetuja: alhaiset tuotantokustannukset, mahdollisuus tavaroiden pitkäaikaiseen varastointiin, kysyntä talvella (joulukuusta helmikuuhun, teekaupan tuotot voivat kaksinkertaistua).

Teemarkkinat Venäjällä

Tee on yksi suosituimmista juomista maailmassa. Se on toiseksi sijoitetun nesteen määrän suhteen puhtaan juomaveden jälkeen. Teetarve kasvaa jatkuvasti, myös maassamme. Luonnonlaatuista teetä pidetään hyväksi terveydellesi. Lisäksi sillä on ainutlaatuinen maku. Ensin on kuitenkin selvitettävä, mitä teellä tarkoitetaan. Tee on juoma, joka saadaan panemalla, panimalla tai vaatimalla teelehtiä, jotka valmistetaan etukäteen erityisellä tavalla. Teeksi kutsutaan myös itse lehteä, jota käytetään suosikki juoman valmistamiseen. Teetä kutsutaan kuitenkin myös paitsi klassiseksi versioksi, joka saadaan uutettamalla teekasvien lehtiä vedestä, vaan myös juomista, jotka saadaan erottamalla erilaisia ​​hedelmiä, lääkekasvien lehtiä ja jopa vihanneksia. Käsitteiden sekaannusten välttämiseksi annamme luokitukset erityyppisistä teistä, jotka yhdistetään ryhmiin useista syistä. Joten hapettumisen keston ja menetelmän mukaan erotetaan eri väreillä tee, joka eroaa maulla ja aromilla. Tunnettujen mustien ja vihreiden teiden lisäksi on myös välituotteita - punaista (jotka ovat lähempänä mustia lajikkeita) ja keltaista (liittyy enemmän vihreisiin lajikkeisiin) teetyyppejä.

Teiden toiseksi yleisin luokittelu tapahtuu mekaanisella käsittelyllä. Tässä tapauksessa tee erotetaan löysässä, puristetussa tai uutetussa muodossa. Löysät teet, joita kutsutaan myös pitkiksi lehtiteeiksi, ovat suosituimpia. Teelehden koosta riippuen ne jaetaan pieniin, keskisuuriin ja suuriin. Suuria teitä kutsutaan lehtiteeiksi. Tällainen tee on suuri määrä yksittäisiä teelehtiä, jotka on erotettu toisistaan ​​ja pakattu avaamattomiin pakkauksiin. Pienet lehtteet ovat yleisesti rakeisten teiden muodossa. Mutta briketin muodossa olevat puristetut teet, viime aikoihin asti, eivät olleet kovin yleisiä maassamme. Ne on valmistettu erivärisistä puristetuista teelehdistä (karkeat lehdet, murut, teekasvien oksat). Pienet lehtteet ovat nyt saatavissa erikoistuneissa teekaupoissa.

Uutetuista tai pikateistä on tullut myös suhteellisen viimeaikaisia. Niitä on saatavana uutteiden ja teetiivisteiden muodossa. Huomaa, että jälkimmäisen tyyppisiä teitä ei pääsääntöisesti ole edustettuna teekaupoissa, mutta niitä myydään ruokakaupoissa. Tosiasia, että laadukkaan teen ystävät ja ystävät (nimittäin nämä ovat erikoistuneiden teekauppojen säännöllisiä myyjiä) suhtautuvat erittäin kielteisesti pikateeihin. Niiden pääasialliset kuluttajat ovat toimistotyöntekijöitä, joille on tärkeätä paitsi juoman rikas ja rikas maku, ei lyhyempi mahdollinen valmistusaika.

Maassamme valmistetut teet ovat 99% ulkomaisista raaka-aineista. Otamme maailman ensimmäisen sijan teetä. Joten meitä johtavat teeraaka-aineiden toimittajat ovat Sri Lanka (33%), Intia (25, 4%), Kiina (10%), Kenia (9%), Vietnam (8, 9%), Indonesia (6%)., Azerbaidžan (2, 5%) ja monet muut maat. Lisäksi jopa 90% tuodusta teestä on mustaa ja loput 10% vihreää ja muita lajikkeita. Siksi on selvää, että myytävän (ja jopa maassamme valmistetun!) Teen vähittäishinnat riippuvat suoraan raaka-aineita toimittavien maiden tilanteesta, valuuttakurssista, taloudellisesta tilanteesta jne. Viime aikoihin asti teepalvelujen myyjät pilasivat kuvan. lähinnä Afrikan tai Indonesian ilmastokatastrofit (suihkut, voimakas lämpö jne.). Nyt heidän maamme varjostaa heidän elämänsä. Osittain teetuottajan mukaan kriisi edistää kotimaan teetuotannon kehitystä. Tällä hetkellä vain hiukan yli prosentti raaka-aineista kasvatetaan maassamme (Krasnodarin alueella) sijaitsevilla viljelmillä. Mutta ensinnäkin, jopa nykyiset jopa tuhannen tonnin vuosittaiset määrät, joita tuotetaan Sotši-istutuksissa, ovat erittäin pienet nykyisen kysynnän tyydyttämiseksi. Ja toiseksi, teeasiantuntijoiden mukaan tämän raaka-aineen laatu jättää vielä paljon toivomisen varaa.

On huomattava, että Venäjän teemarkkinat eroavat raaka-aineita tuottavien maiden teemarkkinoista. Pakattu tee on hallitseva myymälämme hyllyillä, joten kuluttajat eivät valitse itse teetä keskittyen sen makuun, vaan pakkaamiseen. Valmistajat kilpailevat keskenään ja yrittävät syrjäyttää kilpailijoita niiden laatikoiden ja pussien omaperäisyydellä ja kauneudella, joihin he pakatavat tuotteensa. Samaan aikaan maissa, joissa teetä kasvatetaan, sitä myydään painon mukaan ja mahdollisuus katsoa tuotetta ja jopa kokeilla sitä. Viime aikoina tämä suuntaus on näkynyt maassamme. Mutta tämä mahdollisuus on vain erikoisliikkeissä, mikä on yksi niiden suurimmista eduista.

Tee pääkilpailija on kahvi, ja sen kulutusmäärä kasvaa vuodesta toiseen. Tästä syystä monet teekaupat tuovat valikoimaansa myös luonnollista ja jauhettua kahvia. Mutta silti, venäläiset mieluummin edelleen teetä. 98% maanmielisistämme on säännöllisesti humalassa. Lisäksi jokainen meistä kuluttaa keskimäärin 1, 2 kg teetä vuodessa. Näiden indikaattorien mukaan Venäjä on viidennellä sijalla Intian, Kiinan, Turkin ja Yhdistyneen kuningaskunnan jälkeen. Venäjän teemarkkinoiden volyymi vuonna 2013 oli 1, 8 miljardia dollaria.

Mutta näillä markkinoilla on myös kielteisiä suuntauksia. Tosiasia on, että se on jo hyvin lähellä kylläisyyttä. Teetarpeet vähenevät vähitellen. Vaikka lasku on melko hidasta (2–3 prosenttia vuodessa), sillä on silti merkittävä vaikutus myyntiin. Tärkein syy laskuun on se, että myyntiä ei voida kasvattaa kuluttajien määrän kasvun vuoksi, samoin kuin maamme väestön vuotuinen lasku. Lopuksi, pakattu tee ei luopu asemastaan, mikä johtaa kuluttajateeen taloudelliseen kulutukseen. Teepussien osuus myynnistä on yli 57% fyysisesti ja 72% arvon perusteella.

Korkealla kilpailulla teemarkkinoilla on haittapuoli: valmistajat, jotka yrittävät selviytyä kovasta kilpailusta, tuovat markkinoille uusia tuotteita, jotka eroavat toisistaan ​​makujen ja alkuperäispakkausten välillä. Venäjän teemarkkinoilla on rikkain valikoima. Viime aikoihin asti asiantuntijat totesivat premium-tuotteiden kysynnän kasvun. Ne olivat fyysisesti 35% ja rahallisesti noin 50%. Lisäksi suositut ovat hedelmä- ja yrttiteet, joita pidetään perinteisesti terveellisinä. Tämä segmentti kasvaa nopeimmin ja kasvaa 10% vuodessa.

Teekauppojen muodot, huonevaatimukset ja tarvittavat laitteet

Ennen kuin teehuoneelle etsitään tilaa, on välttämätöntä määrittää sen muoto. Teetyyppien järjestämistä on kolme päätyyppiä. Jako on tietysti melko mielivaltainen. Ensimmäinen muoto on myymälä, jossa on maisteluhuone. Tämä on kallein vaihtoehto, mikä johtuu pääasiassa suuremman myyntitilan vuokraamisesta. Mutta se voi olla kustannustehokkaampaa, koska tällaiselle alueelle voit laittaa laajan valikoiman, mukaan lukien kalliit, yksinomaiset teet. Mahdollisuus kokeilla mielenkiintoista juomaa lisää merkittävästi kävijöiden mahdollisuuksia tehdä ostoksia. Jatkossa tällainen myymälä voi muuttua teekerhoksi tai jopa kahvilaksi, joka on otettava huomioon vuokrapaikkaa etsittäessä. Optimaalinen sijainti tällaiselle myymälölle on kaupungin keskusta.

Teetä ja kahvia myyvä erikoisliike on toinen vaihtoehto myyntipisteeksi. Sen pinta-ala on yleensä harvoin 10–15 neliömetriä. metriä. Vaikuttaa siltä, ​​että tee ja kahvi ovat ylimitoitettuja tuotteita, mutta niiden sijoittaminen vaatii paljon tilaa, koska se on pakattu erilaisiin astioihin - lasi- ja peltitölkkeihin. Tällaiselle alueelle voit sijoittaa keskimääräisen tuotevalikoiman, jossa irtotavarallisen teen lisäksi voit myydä teetä ja kahvia myös pakkauksissa. Optimaalinen sijainti tällaisen kaupan sijainnille on myös kaupungin keskusta ja mieluiten lähellä toimistorakennuksia. Tosiasia, että korkealaatuista teetä pidetään erinomaisena lahjaksi liikekumppaneille ja kollegoille, joten asiakkaidesi joukossa on monia, jotka ostavat teetuotteita lahjaksi.

Vaikka tällaisessa myymälässä on täysin mahdollista järjestää paikka teetä maistella (yleensä baaritiskin tyypin mukaan), useimmissa tapauksissa tämä on kuitenkin tarpeetonta. On kannattavampaa tarjota asiakkaille ottaa monen tyyppisiä teetä valikoimapakkauksissa pienessä paketissa, jotta he voivat maistella erilaisia ​​tyyppejä ja makuja kotona ja valita haluamansa, kun he ovat jälleen käyneet ostoksilla. Pieni teekauppa voidaan avata paitsi keskustassa, myös suurella makuualueella, mutta aina lähellä vilkkaata tietä, jolla on paljon liikennettä. Tällöin alueen asukkaista tulee tärkeimpiä ostajia, ja myynnin huippu tulee illalla, kun ihmiset palaavat kotiin töistä. Tällaisen kaupan valikoimaan olisi suositeltavaa sisällyttää erilaisia ​​makeisia (etenkin suklaata). Tässä tapauksessa muoto on lähempänä ruokakauppaa.

Lopuksi, kolmannen tyyppinen teen myyntipiste on kioski tai saareke ostos- ja viihdekeskuksessa . Siksi tällainen piste voi sijaita ostoskeskuksessa tai vilkkaalla kaupungin alueella, metroasemalla, lähellä useita markkinoita jne. Tee ja kahvin lisäksi voit myydä myös erilaisia ​​valmiita tuotteita. On syytä huomata, että pilttuun muoto ei sovellu kalliiden lajikkeiden myyntiin, samoin kuin monenlaisten teetuotteiden asettamiseen. Pikemminkin se on leivonnaisten ja pienen teekaupan välinen ristikko.

Valitusta muodosta riippumatta varastotilan tulisi sijaita kiireisessä paikassa, jolla on paljon liikennettä. Voit itse etsiä sopivaa vaihtoehtoa tai pyytää apua kiinteistövälitystoimistoilta. Viimeksi mainitussa tapauksessa on varauduttava laskemaan välityspalvelut löydettyjen tilojen yhden kuukauden koon perusteella. Tutki kilpailijoiden lukumäärää kaikilla kaupungin alueilla, samoin kuin niiden valikoimaa ja hinnoittelupolitiikkaa. Sinun ei pitäisi avata myymälää vastapäätä tai vieressä pistettä, joka myy samoja tuotteita kuin sinä. Älä kuitenkaan luopu hyvästä vaihtoehdosta, vaikka alueella olisi jo tarpeeksi teekauppoja. Tärkeintä on, että omasi eroaa muista paremmalla valikoimalla ja houkuttelevilla hinnoilla.

Teekaupan vaatimukset ovat yleensä samanlaisia ​​kuin ruokakauppojen vaatimukset. Joissain paikoissa ne eivät ole edes niin kovia. Erityistä huomiota on kiinnitettävä löydettyjen tilojen korjaamiseen. Tarvitsetko sitä tai voitko tehdä ilman sitä? Jos et avaa tallia ja et vuokraa saarta ostoskeskuksessa, mutta vuokraat huoneen erillisessä rakennuksessa, et todennäköisesti voi tehdä ilman korjauksia. Teekauppojen sisustuksen sisustamiseksi valitse perinteisesti luonnolliset sävyt (pastellit tai useammin lämpimät ja tummat sävyt) sekä luonnonmateriaalit. Markkinoijien mukaan tällainen värimaailma luo rauhan, viihtyisyyden ja mukavuuden tunteen. Kirkas valaistus on myös hyödytön - asiakkaasi eivät harkitse ikkunassa esitettäviä teitä ja kahvia täysin yksityiskohtaisesti. Pehmeä hajavalo korostaa suotuisasti telineille asetettuja purkkeja.

Valikoiman esittelyyn tarkoitetun varsinaisen telineen ja säilytysastian lisäksi (se voi olla lasi- ja peltitölkkejä, joissa on tiukasti kannet), tarvitset myös tiskin, vaa'at, kassakoneen sekä pakkaustarvikkeita logollasi. Kaunis pakkaus on erittäin tärkeää. Se voi olla sekä purkkeja ja laatikoita (lahjavaihtoehto) että paperipusseja teetä ja kahvia myytävänä painon mukaan.

Pienin sijoitus työn alkuvaiheessa (tähän sisältyy huoneen vuokraus, korjaus, laitteiden ja pakkausten hankinta) on 200 tuhatta ruplaa. Tämä määrä voi tietenkin olla monta kertaa riippuvaisempi alueesta, kaupungista, tuotteiden hintaluokasta ...

Teekaupan valikoima ja henkilökunta

Vaikka jakautuminen mustan ja vihreän teen välillä, kuten edellä mainittiin, on nyt noin 90–10 prosenttia, mustan teen osuus kuitenkin vähenee vähitellen. Teekauppojen valikoimassa mustien teiden osuus luontoissuorituksista on noin 70%. Noin 13% on mustanmakuisia lajeja ja 8% vihreää teetä. Jäljelle jäävä pieni osuus kohdistuu hedelmiin, yrttiteejuomiin ja erilaisiin teoihin, joissa on eksoottisia aineosia. Erilaiset sekoitukset (teesekoitukset, joissa on eri makuyhdistelmät) ovat nyt erityisen kysyttyjä kuluttajien keskuudessa. Kiinnitä huomiota sellaisiin tuotteisiin, jotka ovat suositumpia kuin tavalliset "puhtaat" teetyypit. Asiantuntijat toteavat mustan ja vihreän teen kasvavan kuluttajien kysynnän lisäämällä luonnollisten hedelmien ja marjojen paloja sekä erilaisia ​​mausteita. Tällaiset teelajit kuten puer, lapsang, oolong, lapsang sushong jne. Eivät menetä merkitystään. Vaikka niillä ei ole suurta kysyntää, niiden on oltava läsnä erikoistuneen myymälän valikoimassa.

Maku- ja teetyyppivalinnat riippuvat jopa alueesta ja vuodenajasta. Esimerkiksi maamme luoteisosassa ja Siperiassa kuluttajat ostavat enemmän vahvoja teetä, etelässä ja maan keskustassa vihreää teetä. Kuumana vuodenaikana kysyntä kevyille hedelmäteeille, samoin kuin erilaisille hedelmäsekoituksille ja sokeroiduille hedelmille ”alkuruokaksi” kasvaa. Talvikuukausina on kysytty mausteisia ja vahvoja teemolajeja sekä erilaisia ​​makeisia.

Markkinoijien suorittamien erilaisten tutkimusten mukaan eliittiteen osuus maamme suurissa kaupungeissa on yli 20%. Pienissä kaupungeissa keskihinta-segmentin tuotteet ovat vallitsevia. Tämä on otettava huomioon myös lajitelmaa laadittaessa.

Oikean teen ja kahvin lisäksi teekaupassa tulisi esitellä myös niihin liittyviä tuotteita: erilaisia ​​teekannuja, sarjoja, sake-sarjoja, kauniita pakkauksia, teekuppeja ja lusikoita, astioita tuotteiden säilyttämiseen jne.

Kun valitset teetuotteiden toimittajan, kiinnitä huomiota valikoiman ja hintojen lisäksi myös sen maineeseen. On erittäin tärkeää, jos luotat pitkäaikaiseen yhteistyöhön ja korkealaatuisiin tuotteisiin.

Teekaupan edistämismenetelmät

Yleensä noin 50–55% teekauppojen ostajista on säännöllisiä. Niinpä loput 45-50% ovat ohikulkijoita, jotka tulevat myymälääsi houkuttelemalla sen merkkiä ja valikoimaa. Siksi sinun on kehitettävä kanta-asiakasohjelma säännöllisille asiakkaillesi (kumulatiiviset alennuskortit, syntymäpäivien alennukset jne.) Sekä lisätavat uusien asiakkaiden houkuttelemiseksi: mainonta radiossa ja televisiossa (kallein ja ei tehokkain tapa), Internetissä (oma sivusto, mainonta sosiaalisissa verkostoissa), ulkomainonta.

Jos valitset vaihtoehdon olla aloittamatta omaa yritystäsi tyhjästä, mutta työskentelemällä franchising-sopimuksen nojalla, tällöin oman yrityksen perustamisen kokonaiskustannukset voivat olla hiukan korkeammat, mutta säästät itseäsi monilta muilta ongelmilta, mukaan lukien tuotevalikoiman muodostamiseen liittyvät ongelmat., mainostaminen sosiaalisissa verkostoissa, yrityssuunnittelun kehittäminen, pakkausten ja muiden tuotteiden merkitseminen yrityssymboleilla jne. Franchising-järjestelmään pääsemiseksi vaaditaan noin 5 000 dollarin ennakkomaksu. Aketi mikä sisältää mahdollisuuden käyttää tavaramerkkiä, yritysten suunnittelu, huolella yritystasoa ja suosituksia markkinoinnin, opastusta ja koulutusta.

Если вы решили рассмотреть вопрос покупки франшизы, то учитывайте, что франчайзинговые компании предлагают своим партнерам пройти специальный курс обучения всем премудростям чайного дела. Многие компании предлагают пройти специальный курс обучения, который может занимать до 25-30 часов. Это обучение может занимать от недели до десяти дней. Причем общий курс длится от восьми-десяти часов в день.

При открытии собственного чайного дела необходимо учитывать следующие правила:

  • Экономическую часть составленного вами бизнес-плана обязательно отдайте на проверку аудиторам, которые являются профессионалами в своей сфере деятельности.

  • Прежде чем объявлять дату открытия, тщательно проверьте, правильно ли оформлены документы на него и товары, должным ли образом оформлены трудовые отношения с сотрудниками.

  • Предлагаемая вами продукция должна существенно отличаться от того, что в разноцветных пачках продается в любом продуктовом супермаркете.

  • Не старайтесь выдать под маркой элитного чая продукт, не соответствующий заявленным требованиям: сарафанное радио в этом случае сыграет против вас.

  • Создайте в вашем магазине максимально домашнюю и уютную обстановку. Этому способствует правильно подобранная мебель, квалифицированные продавцы, которые помогут продавцам разобраться во всех нюансах продукции, и небольшие приятные сувениры.

Sysoeva Liliya (c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin

18.08.2019