Yrityksesi maitojauheen tuotannossa

Elintarviketeollisuus Hapanmaitotuotteet

Yleiskatsaus maitojauheen tuotantomarkkinoista

Nykyään monet ovat jo unohtaneet, mikä on niin upea tiiviste kuin maitojauhe, ja ne, jotka aloittavat oman yrityksen, eivät edes harkitse sen tuotantoa vaihtoehtona.

Tällainen ilmiö on yhtä surullinen kuin turhaan. Tällä hetkellä Venäjällä on jäljellä hyvin vähän maitojauheen tuottajia, ja joillakin alueilla se edustaa jopa tiettyä pulaa tai ainakin tuotetta, jota ei ole niin helppo hankkia.

Itse asiassa tätä tuotetta käytetään paljon useammin kuin miltä näyttää. Esimerkiksi maitojauhetta käytetään monien luonnonkosmetiikkien valmistukseen, maitotuotteiden valmistukseen alueilla, joiden olosuhteet eivät salli niiden toimittamista tuoreella maidolla, monien makeisten ja leipomotuotteiden valmistukseen samoin kuin purkitusten säilyttämiseen lisäaineena eläinten ruokinnassa jne. ., joten myynnissä ei pitäisi olla ongelmia.

Ja jos avaat yrityksen maitojauheen tuottamiseksi alueella, jolla tästä tuotteesta on pulaa, "täysi talo" toimitetaan kaikille tuotteillesi.

Maitojauheen tuotantoliiketoiminta ei vaadi lainkaan suuria investointeja, tuotannon raaka-aineet ovat useimmiten erittäin halpoja (yleensä käytetään edullisinta vähärasvaista maitoa - hyvän tuotteen siirtäminen maitojauheeseen on yksinkertaisesti epäkäytännöllistä), ja GOST: n ja muiden sääntelyasiakirjojen vaatimukset ovat melko kohtuulliset ja jäykät.

Lisäksi tämän tyyppisellä liiketoiminnalla on hyvät mahdollisuudet kehittyä täysivaltaiseksi meijerikasviksi, joka tuottaa koko tuotevalikoiman: acidophilus, varenets, jogurtti, kefir, käänteinen, kirnupiimä, jogurtti, käynyt leivottu maito, tiivistetty maito, kerma, voi, smetana, hera, juusto, raejuustoa, paistettua maitoa ja paljon muuta.

On myös mahdollista järjestää kuivien äidinmaidonkorvikkeiden valmistus. Lisäksi maitojauheen valmistuslaitteita voidaan käyttää muiden nestemäisten elintarviketuotteiden - munamassan, kokoveren ja sen komponenttien (seerumi ja muodostetut alkuaineet), liemien, hydrolysaattien, uutteiden jne. Kuivaamiseen. - joten kehitysnäkymät ovat melko laajat.

Lisäksi mahdollisuudet laajentaa maitojauheen tuotantoa ja päästä kansainvälisille markkinoille ovat hyvät: esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Kanadassa rasvatonta maitojauhetta myydään noin 3400-3600 dollaria tonnilta, Australiassa 3600-4100 dollaria ja Euroopassa hinta on noin 3200 dollaria. 3500. Ja tämä on vain rasvatonta.

Tavallisen ”kaupan” rasvapitoisuuden maito (26%) on vielä kalliimpaa - jopa noin 5000 dollaria. Ja Venäjällä maitojauheen hinnat ovat melko alhaiset: noin 4300 - 6200 ruplaa. tonnia kohti (25% rasvaa, kotimaan standardien mukaan - kuiva kerma), vaikka se maksaa kokonaan tuotannosta ja tuottaa kannattavuuden 30-40%.

Tilat ja laitteet maitojauheen tuottamiseksi

Maitojauheen tuotantohuoneen on oltava voimassa olevien terveys- ja rakennusstandardien mukainen. On pakollista, että käytössä on vesi- ja juoma- ja teollisuusvesi, minkä tahansa tyyppiset lämmityslaitteet, jätevedet, sähköjohdot, joiden jännite on sekä 220 että 380 volttia.

Lisäksi itse tuotantotila on varustettu ilmanvaihtotuuleilla, ja seinät ja lattiat on päällystetty keraamisilla laattoilla, muovilla ja muilla helposti pestävillä materiaaleilla. Samat vaatimukset (paitsi lämmitys ja vesihuolto) koskevat varastointipaikkoja.

Itse maitojauheen tuotantolaitteisto on erityinen kuivausyksikkö, joka koostuu useista yksiköistä: korkeapainepumppu, itse kuivauskammio, varustettu sähkö- tai höyrylämmittimellä (tai kaasulämpögeneraattorilla), varastosäiliö, seula ja pakkauslinja.

Edellä mainitun lisäksi linjaan on kytketty lisäyksiköitä - rekuperaattoreita, sykloneja, puhaltimia, ruuvi- ja muita kuljettimia jne.

Maitojauheen tuotantotekniikka

Maitojauheen tuotannon tekninen prosessi sisältää seuraavat vaiheet: raaka-aineiden hyväksyminen ja valmistelu, puhdistaminen ja normalisointi, pastörointi myöhemmällä jäähdytyksellä, kondensointi tyhjiöhaihduttimessa, homogenointi, sumutuskuivaus ja itse pakkaaminen.

Hyväksytty raakamaito lämmitetään lämpötilaan 35 - 40 ° C ja lähetetään maidonpuhdistimeen - erityiseen suodattimeen, joka suodattaa maidon ja hävittää vieraat aineet (ruoho, lika, hiekka jne.).

Ensisijainen kuumennus tehdään maidon sekoittamiseksi helpommin erilaisilla aistinvaraisilla ominaisuuksilla - rasvapitoisuus, tiheys jne. Sitten tapahtuu normalisointi - vaaditun tekniikan rasvapitoisuuden määrittäminen. Tätä varten osa täysmaitoa lähetetään erityiseen kermanerottimeen rasvattoman maidon ja kerman erikseen saamiseksi.

Normalisoitu seos lähetetään pastörointiyksikköön, jossa se lämmitetään valitusta pastörointimenetelmästä riippuen: 63 - 65 ° C: seen 30 - 40 minuutin ajaksi. (pitkä pastörointi), lämpötilaan 85-90 ° C 0, 5-1 minuutin ajan. (lyhyt pastörointi) tai jopa 98 ° C muutamassa sekunnissa (välitön pastörointi).

Tätä prosessia käytetään maidon desinfiointiin. Pastöroitu maito jäähdytetään ja menee varastosäiliöön (säiliöön) ja siitä - tietyissä määrin tyhjiöhöyrystysyksikköön, jossa se väkevöidään 40 prosentin massaosaan kiinteistä aineista.

Sitten tiivistetty maito lähetetään homogenointiin - prosessi, jonka avulla massa saadaan tasalaatuiseksi. Tasaussäiliöstä kondensoitu normalisoitu seos syötetään kuivauskammioon annostelupumpun avulla.

Kuiva maitojauhe saapuu varastointisäiliöön, josta se syötetään pakkaamiseksi astioihin seulonnan läpi.

Maitojauheen tuotantolaitteiden kustannukset

Nyt markkinoilla on paljon tarjouksia valmiiden yritysten myynnistä - kuivamaidon maidonjalostamo, jolla on lisälaitteita juuston, kefirin ja muiden tuotteiden tuotantoon, maksaa noin 55 miljoonaa ruplaa.

Erillinen tyhjiöhaihdutuslaitos maksaa 3, 5 - 10 miljoonaa ruplaa. kapasiteetista, valmistusvuodesta, valmistajasta ja muista ominaisuuksista riippuen - tietysti siitä on ostettava lisävarusteita - jäähdyttimet ja lämmittimet, analysaattorit, pastöroijat, säiliöt, suodattimet jne.

Periaatteessa avaimet käteen -yrityksen hankinta, valmis, on perusteltua: paikallisella tehtaalla on pääsääntöisesti yhteys raaka-ainepohjaan - tiloihin ja maitotiloihin; ostajat - samat maitojauheen ja esimerkiksi makeisten tehtaat.

Kysymys valmiiden tuotteiden markkinoinnista alueellisen jakeluverkoston - markkinoiden, supermarketien ja ketjukauppojen - välityksellä ratkaistaan ​​helposti. Toinen asia on, että yleensä koko tehdas myydään syystä - se tarkoittaa, että jotkut ongelmat samassa tuotteiden toimituksessa tai myynnissä ovat mahdollisia.

Toisaalta, aloittamalla maidon jauheen tuottaminen tyhjästä, etenkin alikehittyneillä maidontuotannon alueilla, yrittäjällä voi olla raaka-ainepula tai tulla riippuvaiseksi tuodusta maidosta.

Voit tietysti varustaa oman maitotiloksesi puoli tuhatta tuhatta päätä, mikä tuottaa keskimääräisen tehtaan, mutta se vaatii myös lisäinvestointeja - tiloihin, laitteisiin (erottimet jne.) Ja mikä tärkeintä - maahan, joka kuitenkin itse itse - sijoitus on melko luotettava ja vakaa.

Periaatteessa alueen taloudellisen tilanteen vaikutus voidaan pelastaa liittyvien teollisuudenalojen läsnäololta: esimerkiksi juusto tai vauvanruoka - sanalla sanoen tuotteet, jotka sisältyvät välttämättömyystarvikkeiden peruskoriin. Mutta tässä tapauksessa yritystä ei voida pitää menestyvänä - se on aina vaarallisen yrittäjyyden alueella.

Edellä esitetyn perusteella voidaan todeta, että menestynein vaihtoehto maitojauheen tuotannossa olisi sijoittaa toimipaikka alueille, joilla on kehittynyttä maidontuotantoa ja jolla on tarkoitus käydä kauppaa muilla alueilla.

Pavel Biryukov

c) www.clogicsecure.com - portaali pienyritysten liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin

Video maitojauheen tuotannosta