Yrityksesi: onni evästeet

Elintarviketeollisuus makeiset

Tavalliset lukijamme kääntyvät usein meihin kysyttäessä, kuinka toteuttaa tämä tai tuo idea, joka esitetään 1000 Ideas -portaalissa. Siksi päätimme aloittaa uuden artikkelisarjan, joka kuvaa, kuinka Venäjän olosuhteissa on mahdollista toteuttaa monia ulkomailla menestyvästi toimivia projekteja.

Ennustetut evästeet (tai ennusteväkivalut - ”ennustavat evästeet”), joiden sisällä ennustamispaperi asetettiin alun perin itään, ovat erittäin suosittuja Amerikassa ja Euroopassa. Tämä edullinen ja miellyttävä lahja jouluksi ja syntymäpäiväksi osoittautui erittäin suosituksi nykyaikaisten kuluttajien keskuudessa. On selvää, että jos kysyntää on, niin on myös tarjontaa.

Lännessä monet yritykset tuottavat ”onnellisuuskeksejä” - pienistä yrityksistä, joissa ennustavat herkut valmistetaan melkein käsin, isoihin yrityksiin, jotka valmistavat evästeitä teollisessa mittakaavassa. Kiinasta ja Japanista meille saapuneiden omaisuuskeksit leivotaan yleensä pienen pannukakun muodossa. Sen sisään on upotettu pala ennustetta. Sitten työkappale rullataan, kunnes leivonta on jäähtynyt. Jäähtyessään evästeet muuttuvat koviksi ja murtuvat helposti. ”Fortune Cookies” -laitetta käytetään miellyttävänä matkamuistona lahjana kahviloiden ja ravintoloiden vierailijoille (tarjoillaan laskun mukana) tai viihdyttämään vieraita erilaisissa yritysjuhlissa, juhlissa, lasten juhlissa ja tietysti uudenvuoden juhlissa.

Analogia kiinalaisista onnellisista evästeistä on maassamme - nämä ovat kaikki tunnettuja nyyttejä ennusteineen, jotka ovat vanhan uudenvuoden pääruoka. Toisin kuin ne, evästeet ovat kuitenkin monipuolisempia, helppo valmistaa, eivät niin kaloreita ja varastoituna pidempään.

Lännessä kilpailu ennustavien evästeiden valmistajien välillä on niin kovaa, että yritykset yrittävät millään tavalla löytää ja hallita edelleen tyhjän kapean kapean, mutta kannattavan markkinasegmentin. Esimerkiksi on olemassa "onnenvastainen" ennustava eväste, nimeltään Cookie Misfortune Evil Fortune Cookie, joka, kuten nimestä voi päätellä, sisältää pahoja, erittäin epämiellyttäviä ja melko masentavia ennusteita. Tämä eväste on asetettu vaihtoehtona kollegoiden ja ystävien piirtämiselle, vaikka toisaalta sitä voidaan hyvin käyttää lahjaksi rikoksentekijälle tai viholliselle. Evil Cookies myy 10 hintaan 10 dollaria per pakkaus.

Onneksi maassamme onnellinen evästeet ovat vasta alkamassa kasvattaa kuluttajien keskuudessa, joten näillä markkinoilla ei käytännössä ole kilpailua, ja sen osallistujien ei tarvitse keksiä jotain uutta. Tällä hetkellä on useita venäläisiä ja ukrainalaisia ​​yrityksiä, jotka tuottavat omaisuuskeksejä. Suurin osa niistä sijaitsee suurissa kaupungeissa. Alueilla tarjoukset eivät vieläkään riitä. Ja vaikka tällaisilla evästeillä on pitkä varastointiaika, niitä on melko vaikea kuljettaa. Vohveli taikina on liian herkkä, ja tuote voi menettää esitystavansa kuljetuksen aikana. Siksi voimme odottaa lähitulevaisuudessa tällaisten yritysten esiintymisen alueilla tai olemassa olevien makeisten valmistajien valikoiman laajentamisen.

Tärkeimmät ainesosat, jotka muodostavat taikinan, josta evästeet paistetaan, ovat jauhot, sokeri, munat ja vesi. Tarkat reseptit löytyvät kulinaarisista sivustoista tai kulinaarisista kirjoista. Mutta todennäköisimmin joudut kokeilemaan paljon reseptin löytämiseksi. Itse taikina, josta ennakoivia evästeitä valmistetaan lännessä, ei ole kovin maukas. Monet valmistajat yrittävät säästää lisäkomponenteista (kuten voi, vanilja, mantelit, kaneli, erilaiset jauheet, lasitteet) valmistuotteiden kustannusten vähentämiseksi. Loppujen lopuksi he uskovat, että ”onnellisten” evästeiden päätarkoitus ei ole yllättää herkullisella maulla varustettuja makeisia, vaan tehdä siitä miellyttävä ja ikimuistoinen nykyinen toive.

Älä kuitenkaan jätä huomiotta tuotteen makua, koska niistä voi tulla erinomaisia ​​kilpailuetuja. Todennäköisesti ihmiset mieluummin miellyttävät evästeet ennusteilla kuin tuoreet ja syömättömät, mutta halvemmalla. Yritä jatkuvasti laajentaa tuotevalikoimaasi uusien makujen ilmestymisen vuoksi. Mantelit, sitrushedelmät, suklaa, vanilja, hedelmät, kahvi ja muun tyyppiset evästeet antavat asiakkaille mahdollisuuden tarjota makeisia jokaiseen makuun. Suuret yritykset, jotka työskentelevät tällä segmentillä, tuotevalikoima kattaa 100-200 eri tyyppiä.

Evästeiden valmistukseen tarvitset erityisiä automatisoituja linjoja, jotka suorittavat itsenäisesti kaikki tarvittavat toimenpiteet - taikinan vaivaamisesta lopputuotteen pakkaamiseen. Evästeiden ennustaminen on suhteellisen yksinkertaista. Esiseulotut jauhot sekoitetaan taikinan muiden aineosien kanssa taikinasekoittimella. Taikina, josta evästeet valmistetaan, on nestemäistä ja muistuttaa tiivistettynä tiivistettyä maitoa. Se syötetään pumpun avulla annostelijoiden kautta rengasuuniin. Uunissa on pieniä kuppeja, joissa on tasainen pyöreä pohja, halkaisijaltaan noin 7-8 cm. Taikina kaadetaan näihin kuppeihin ja paistetaan paitsi alhaalta, myös myös ylhäältä käyttämällä tasaista lämmityselementtiä. Tämän avulla taikina voi leipoa tasaisesti, jolloin maksa saa miellyttävän kultaisen sävyn molemmin puolin. Taikina olevat lomakkeet pyörittävät hitaasti pyöreässä uunissa. Yhden kierroksen aikana, joka kestää 3-4 minuuttia, ohut taikina onnistuu paistamaan kokonaan.

Kun eväste on valmis, manipulaattori syöttää sen heti laitteelle, joka laittaa siihen ennusteita paperista. Tämä tuotantovaihe on myös täysin automatisoitu. Ennustetut ennalta painetut ja nauhoiksi leikatut ennusteet lisätään nopeasti evästeisiin erityisellä tyhjiölaitteella. Ennusteiden teksti on painettu erikoispaperille, joka ei ime öljyä ja kosteutta, elintarvikelaatuinen, täysin terveydelle turvallinen, maali.

Vaikka eväste on kuuma, se on rakenteeltaan joustava eikä murene, minkä ansiosta se voidaan helposti taittaa ja jopa kiertää. Kaksi mekaanista levyä käyttämällä eväste taitetaan puoliksi puolikuoren muotoiseksi, jonka reunat on liimattu, ja sisäpuolella on ennustettava paperinauha. Tämän jälkeen kone tekee sydämen muotoon maksassa taivuttamalla sitä uudelleen. Sen jälkeen valmis eväste, jonka sisällä on ennuste, jäähdytetään jääkaapilla, läpäisee laatuluokituksen ja pakataan automaattisesti. Evästeet kaadetaan pahvilaatikoihin, jotka pinotaan sitten lähetyslaatikoihin, jotka suojaavat sisältöä vaurioilta kuljetuksen aikana.

Huomaa: Koska koko tuotantoprosessi on täysin automatisoitu, jotkut myytävissä olevat evästeet (noin 2-3% koko erän määrästä) voivat olla ”viallisia” - ilman liitettyä ennustettavaa paperia. Tarkista "silmämääräisesti" silmämääräisesti, ettei se aina ole mahdollista. Kyllä, ja tällainen manuaalinen tarkistus vie paljon aikaa. Siksi testaa ensin uusien laitteiden tarkkuus. Jos pieni osa valmiista evästeistä on tyhjiä, tiedot niistä on asetettava tuotepakkaukseen. Voit kompensoida "nukkejen" läsnäolon pakkaamalla pakkaukseen vähän enemmän tuotteita kuin painossa ilmoitetaan.

Muun tyyppisten evästeiden (esimerkiksi lasiteilla, jauheilla jne.) Valmistuksessa tarvitaan lisälaitteita tai erityisiä linjoja.

Korkea laatu ja tuoteturvallisuus ovat kriittisiä koko yrityksen menestyksen kannalta. Korjaamon on noudatettava kaikkia vahvistettuja vaatimuksia. Se voi sijaita sekä erillisessä rakennuksessa että asuinrakennuksessa - ensimmäisessä tai pohjakerroksessa. Sen huoneen enimmäispinta-ala, jossa ruokatuotanto sijaitsee asuinrakennuksessa, ei saisi ylittää 700 neliömetriä. metriä. Todennäköisesti et kuitenkaan tarvitse sellaisia ​​alueita. Pieni leipomomyymälä on noin 60-70 neliömetriä tilaa. metriä, ja työpajan tuotannon keskimääräinen pinta-ala on riittävä 300-400 neliömetriä. metriä.

Itse työpajan lisäksi tarvitaan erillisiä huoneita raaka-aineiden varastotiloille, joissa on jäähdytyslaitteet, munateurastamot, huoneet taikinan valmistukseen jauhojen seulontaosastolla, taikinan leikkaamiseen, pakkausmateriaalien varastointiin, varastojen pesuun ja sterilointiin. Kaikille vaatimuksille sopivan paikan löytäminen ei ole helppoa. Kaikissa tuotantohuoneissa tulisi olla erillinen sisäänkäynti ja varauloskäynti, ja raaka-aineet toimitetaan rakennuksen päistä, missä talon ikkunat eivät mene. Teollisuusjätteiden roskakorit tulisi sijoittaa tien puolelle ja vähintään 25 metrin etäisyydelle asuinrakennuksista. Viemäriputkia ei sijoiteta tuotantohuoneeseen, ja vesimäärän tulisi täysin vastata työpajan tarpeisiin.

Lisäksi työpajassa tulisi vaatimusten mukaan olla keskitetty kylmän ja lämpimän veden syöttö tai vedenlämmitin pesuhuoneissa, erillinen ilmanvaihtojärjestelmä pöly- ja bakterisidisella suodattimella. Varaston käsittelemiseksi tarvitset erityisiä bakteereja tappavia lamppuja. Ennen tuloaan tuotantolaitoksiin kaikki työntekijät kulkevat desinfiointikammion läpi. Jokaisella työntekijällä on oltava vähintään kaksi sarjaa erityisvaatteita ja kertakäyttöisiä käsineitä. Tuotannossa työskentelevälle henkilöstölle asetetaan myös tiettyjä vaatimuksia. Työntekijöillä on oltava tarvittava pätevyys ja kokemus elintarviketeollisuudesta.

Vaatimustenmukaisuusvakuutus ja GOST-sertifikaatti annetaan itse tuotteille ja hygieniasertifikaatti paperille ennustuksia varten. Jokaisessa tuotantovaiheessa tuotteille tehdään useita tarkastuksia, ja itse laitteet tarkistetaan ja puhdistetaan säännöllisesti. Ruoanvalmistusstandardien tiukka noudattaminen takaa korkealaatuisten lopputuotteiden. Makeiset on valmistettava GOST: n mukaisesti, eivätkä ne saa sisältää väriaineita, säilöntäaineita tai geneettisesti muunnettuja tuotteita.

Evästeiden maun ja laadun lisäksi erityistä huomiota on kiinnitettävä pakkauksiin, joissa niitä myydään. Halpoja evästeitä myydään pahvilaatikoissa tai muovipakkauksissa muovi- tai paperialustalla. Suljetussa pakkauksessa kosteudenvaimennin sijoitetaan sisälle. Kallis lahjapakkaukset evästeistä pakataan tinalaatikoihin ja lasipurkkeihin, joissa on kaunis muotoilu - piirrokset, tarrat, nauhat jne.

Tavanomaisten toiveiden lisäksi on erillisiä aihekohtaisia ​​evästepaketteja, joiden sisälle on upotettu arpajaisten numeronumeroita (tämäntyyppinen eväste ei ole yleinen Venäjällä), värikkäitä toiveita lapsille, erityisiä toiveita tiettyyn merkittävään päivämäärään (häät, vuosipäivä), ammatillinen loma tai yritysjuhlat, asiakaslehden logon merkinnällä tai tuotepakkauksessa.

Jotkut yritykset järjestävät erilaisten palkintojen arpajaisia ​​uusien asiakkaiden houkuttelemiseksi ja ilmoittavat lahjan nimen ennusteella paperille. Tämä on hyvä vaihtoehto tuotteiden markkinointiin, joka ei vaadi suuria kustannuksia, mutta on aina tehokas. Perinteisten evästeiden lisäksi yritykset tarjoavat yksinoikeudella vaihtoehtoja - jättiläisiä evästeitä tai omaisuuskeksejä eläimille. Yhden tavallisen evästeen hinta on 6 - 8 ruplaa, riippuen ostetusta määrästä (mitä enemmän evästeitä asiakas ottaa, sitä alhaisemmat yhden yksikön kustannukset). Tilauksesta tehdyt evästeet maksavat kaksi kertaa enemmän. Yhden tuotteen hinta on noin 2-3 ruplaa kappaleessa.

Evästeiden tuotannon järjestämiseen liittyvät pääkustannukset sisältävät työpajojen ja varaston vuokraamisen, laitteiden hankkimisen (erikoislaitteet toimitetaan Amerikasta tai halvempi vaihtoehto Kiinasta), raaka-aineiden ostamisen, pakkausten tilaamisen ja palkat työntekijöille. Henkilökunta koostuu ammattimaisista makeisista. Koko henkilöstö suorittaa pakollisen koulutuksen ja säännölliset lääkärintarkastukset. Makeisten lisäksi tarvitset johtajia, kirjanpitäjiä, myyntiedustajia, ostopäälliköitä, myyntipäälliköitä ja kuljettajia (jos toimitus on suunniteltu).

Makeisliiketoiminta vaatii melko suuria aloitusinvestointeja: kalliita laitteita (5000 dollarista 160 000 dollariin), formulaation kehittämistä, tuotantomateriaaleja (ruokapaperi ja maali), tarvittavien asiakirjojen valmistelu, mukaan lukien luvat ja saniteettipäätelmät, verkkosivustojen luominen, toiveiden ja ennustetekstien kehittäminen ( vaihtoehtoja voi olla useita tuhansia kaikissa tilanteissa).

Erityinen kustannuserä on mainonnan ja myynninedistämisen kustannukset. Vaikka maassamme ei ole niin paljon yrityksiä, jotka tuottavat ennustuksellisia evästeitä, silti kaikki ne mainostavat tuotteitaan aktiivisesti Internetissä. Joten et voi tehdä ilman omaa sivustoasi. Sen edistämisen kustannukset riippuvat pyynnöistä ja sinua kiinnostavasta alueesta. Sivustolla tulisi olla yksityiskohtainen kuvaus tuotteistasi ja yhteystietosi. Sinun ei kuitenkaan pitäisi todella toivoa, että asiakkaat tulevat itse. On tarpeen seurata jatkuvasti erilaisia ​​sivustoja ja foorumeita, lähettää niihin tietoja tuotteistaan ​​linkillä sivustoosi ja kuunnella asiakkaiden arvosteluja.

Älä unohda "offline" mainostyyppejä. Voit esimerkiksi julkaista ilmoituksia erikoisjulkaisuissa (häälehdet, ilmaiset luokitellut sanomalehdet), järjestää esitteidenne sijoittamista eri lomaa järjestäviin toimistoihin, lasten keskuksiin ja ravintola-alan yrityksiin, jotka järjestävät yritystapahtumia. Evästeitä, joissa on miellyttäviä toiveita ja ennusteita, voidaan tarjota kahviloille, ravintoloille ja jopa kauneussalongeille "kohteliaisuus asiakkaille". On mahdollista, että heistä tulee vakituisia asiakkaitasi.

Lisäksi, jos työskentelet samassa kaupungissa, kannattaa etsiä yhteistyökumppaneita pizzerioiden (pizzalaatikoiden ennustamismahdollisuuksien mainostaminen voi toimia melko hyvin) ja mainostoimistojen joukosta. Jälkimmäinen voi käyttää ennakkoevästeitä eri mainonta- ja PR-kampanjoihin lahjoina asiakkaille ja yhteistyökumppaneille. Evästeitä, joissa on lastenaiheisia toiveita, voidaan tarjota myös lastentarhojen ja koulujen vanhempien komiteoille lasten syntymäpäivinä, matineille, valmistumisille ja muille merkittäville päivämäärille.

Jos aiot työskennellä koko maassa tai useilla alueilla, joudut etsimään jälleenmyyjiä myymään tuotteitasi. Älä säästä yritysidentiteetin kehittämiseen. Muistettava logo ja tunnistettava pakkausmateriaalien, verkkosivustojen ja mainostarvikkeiden värimaailma ovat yksi menestyvien mainoskampanjoiden edellytys.

Vaikka evästeet ovat yleinen lahja mihin tahansa juhlaan, niiden tuotantoon ja myyntiin liittyvä liiketoiminta riippuu vuodenajasta. Suurin myyntimäärä on havaittavissa uudenvuoden ja joululoman aikana (joulukuun alusta tammikuun puoliväliin). Tällaisen tuotannon sijoitetun pääoman tuotto on yli 150 prosenttia. Takaisinmaksuaika riippuu monista tekijöistä. Jos projektisi on suunniteltu pitkäaikaiseksi ja taloudelliset mahdollisuudet ovat melko suuret, asiantuntijat suosittelevat kiinteistön ostamista tai valmiiden yritysten ostamista (esimerkiksi olemassa olevaa makeista).

Liliya Sysoeva

c) www.clogicsecure.com - portaali liiketoimintasuunnitelmiin ja oppaisiin